Canllaw Prynu a Dirprwyon
Mae Quark yn laeth caeth, cynnyrch caws ffres, heb ei reoli, sy'n ennill poblogrwydd yn yr Unol Daleithiau oherwydd ei hyblygrwydd. Byddwch hefyd yn ei glywed fel enw caws coch sych, caws ffermwr a chaws potiau weithiau.
Fe'i darganfyddir ym mhob rhan o'r Almaen, Gwlad Pwyl lle mae'n cael ei adnabod fel twaróg , ac Awstria. Gallwch ei fwyta'n syth fel caws bwthyn , fel ymlediad ar fara , ar gyfer pwdin ac fe allwch chi ei bobi gydag ef.
Gwneir Quark yn yr un modd â crème fraîche , ond mae Quark wedi'i ddraenio wedyn.
Gwneud Eich Quark Eich Hun
Mae Quark yn gofyn am yr un bacteria a ddefnyddir wrth wneud llaeth menyn. Os ydych chi'n gwneud eich quark eich hun , gwnewch yn siŵr bod y llaeth menyn wedi'i ddi-basio ac mae ganddi ddiwylliannau byw ynddi neu fe gewch chi'r math anghywir o dwf bacteriol.
Fel arall, efallai y byddwch am brynu'r diwylliant bacteriol sych-rhewi. Mae hyn yn ddefnyddiol oherwydd nad yw pob un o'r archfarchnadoedd yn cynnwys llaeth menyn heb ei basteureiddio ac mae'r diwylliant rhewi-sych yn cadw yn eich rhewgell am sawl mis gyda cholli ychydig o weithgaredd.
Am ddau ddull arall oddi ar y safle i wneud eich cwart eich hun o laeth a llaeth, bydd y ryseitiau hyn yn gweithio:
- Quark 1
- Mae Quark 2 yn defnyddio rennet yn ogystal â llaeth menyn
Rysáit Quark ffug (Caws Iogwrt)
I wneud brasamcan o quark gan ddefnyddio iogwrt, sy'n lle da ar gyfer bwydydd heb eu pobi, dilynwch y cyfarwyddiadau hyn.
- Arllwyswch 1 chwart o iogwrt i mewn i colander gyda nifer o haenau o gawsen. Peidiwch â phlygu cawscloth dros ben y iogwrt, gosod plât ar ben yr hyn sy'n ffitio y tu mewn i'r colander a phwysau ar ben hynny (fel mwg o ddŵr).
- Rhowch y colander mewn powlen neu drosodd a gadael iddo ddraenio dwy awr neu dros nos yn yr oergell. (Ni ddylai iogwrt gynnwys gelatin na fydd yr olwyn yn draenio.) Bydd tua hanner y swm yr oeddech chi'n dechrau gyda chi yn dod i ben.
Ble i Brynu Quark
Gan fod Quark yn symud yn eithaf drud, efallai yr hoffech holi yn eich ardal chi am y ffaith bod Quark ar gael, naill ai'n ffres neu'n wedi'i rewi.
Ffynonellau da yw delis Almaeneg, pobi Ewropeaidd, a siopau bwyd a choed-op naturiol. Mae ffynonellau da ar-lein yn cynnwys:
- Vermont Cwmni Gwen a Chaws
- Caws Spring Hills Co