Rysáit Troipiog (Sauerruben)

Mae melyn hiriog yn fwyd traddodiadol yn Asia ac yn Ewrop. Yn Korea, defnyddir melyn mewn ffurf o kimchi . Mae'r rysáit hon yn ferment traddodiadol Almaeneg gyda blasau syml, glân. Gellir chwistrellu'r chwip fel sauerkraut (a elwir yn sauerruben), neu gellir torri'r llysiau i ddisgiau neu letemau ar gyfer picl crisw. Yn grosglyd ac yn ysgafn, maent yn ardderchog fel rhan o salad llysiau cymysg, neu dim ond mwynhau fel byrbryd cryfiog.

Mae gan lysiau sydd wedi'u llaeth â manteision iechyd sylweddol. Mae'r broses eplesu yn helpu i dorri i lawr strwythurau celloedd, gan wneud maetholion yn fwy bio-argaeledd. Maent hefyd wedi'u llwytho â phrotiotegau sy'n dda i'n systemau treulio ac yn iechyd cyffredinol.

Ni allai y rysáit hwn fod yn haws - dim canning, dim jariau sterileiddio, dim rhestr hir o gynhwysion. Gallwch chi wneud yr holl waith wedi'i wneud o dan 10 munud. Yr unig ran anodd yw aros yr wythnos tra bod y chwipod yn byrhau ac mae'r blas yn datblygu.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Paratowch y chwipau. Gallwch chi julienne neu eu cymysgu i wneud sauerruben arddull kraut traddodiadol, neu eu torri'n gylchoedd tenau neu lletemau ar gyfer picl crwnach. Yn y naill achos neu'r llall, ceisiwch wneud y darnau yn unffurf â phosib.
  2. Os ydych chi'n defnyddio'r jalapeño, tynnwch y gefn, a'i dorri'n gylchoedd tenau, gan ddileu'r hadau wrth i chi fynd. Gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio menig rwber wrth weithio gyda phupur poeth, a byddwch yn ofalus i beidio â chyffwrdd â'ch llygaid neu bilenni mwcws eraill.
  1. Pecynnwch y melyn a'r pupur yn rhydd mewn jariau gwydr glân. Peidiwch â phacio'n rhy dynn; rydych chi am wneud yn siŵr y gall y salwch wneud cyswllt llawn gyda'r chwip. Nid oes angen sterileiddio'r jariau ar gyfer bwydydd Lacto-fermented . Gwnewch yn siŵr eu bod yn wirioneddol lân.
  2. Gwnewch brîn trwy gyfuno'r halen a'r dŵr. Mae'n bwysig defnyddio dŵr nas clorin oherwydd gall clorin ymyrryd â'r broses eplesu. Mae dŵr tap wedi'i hidlo'n iawn. Gallwch redeg tap rheolaidd trwy hidl Brita. Fel arall, gallwch ferwi'r dŵr a chaniatáu i oeri yn gyfan gwbl, neu gallwch adael y dŵr allan am 24 awr i ganiatáu i'r clorin wahardd. Os yw eich dŵr tap yn galed iawn, ystyriwch brynu dŵr wedi'i hidlo.
  3. Arllwyswch y saws halen dros y llysiau. Gwasgwch y llysiau i lawr yn rhydd i ryddhau unrhyw swigod aer a'u toddi yn y saeth.
  4. Gorchuddiwch y jariau'n llac gyda chaead, neu gyda cheesecloth neu ddysgl gwyn glân. Fel arall, ystyriwch ddefnyddio pecyn ferchiad swp bach . Rhowch y jariau ar blât i ddal unrhyw orlif a all ddigwydd unwaith y bydd eplesu gweithredol yn mynd.
  5. Gadewch y jariau ar dymheredd yr ystafell am 3 diwrnod. Yn ystod yr amser hwn, tynnwch y gorchuddion o leiaf unwaith y dydd a gwiriwch i weld bod y llysiau yn dal i gael eu tyfu yn y saeth (ychwanegu hychwaneg halen os oes angen). Dylech ddechrau gweld rhai swigod ar ben, sy'n arwydd bod eplesu ar y gweill. Os gwelwch chi unrhyw ffilm gwyn neu fowldiau mowldio ar y swyn, trowch oddi arno.
  6. Erbyn diwedd y 3 diwrnod, dylai'r chwipiau gael arogl a blas glân, ysgafn. Rhowch y jariau yn yr oergell (nid oes angen rhoi platiau danynt ar hyn o bryd). Arhoswch o leiaf 5 diwrnod ychwanegol ar gyfer blas eich melyn wedi'i eplesu i ddatblygu.
  1. Mae'r rysáit hon hefyd yn gweithio'n dda gyda rutabagas .
  2. Bydd chwipod lactofermented yn cadw yn yr oergell am o leiaf 6 mis ond maen nhw'n cael eu bwyta orau o fewn 3 mis. Ar ôl 3 mis maent yn tueddu i golli rhywfaint o'u crispness.

Tip: bydd defnyddio melynau Gwanwyn ifanc yn arwain at bicl llai. Gadewch allan y pupur siâp a dim ond mwynhau blas adfywiol y melyn gwanwyn wedi'i eplesu.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 1
Cyfanswm Fat 0 g
Braster Dirlawn 0 g
Braster annirlawn 0 g
Cholesterol 0 mg
Sodiwm 147 mg
Carbohydradau 0 g
Fiber Dietegol 0 g
Protein 0 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)