Efallai na fyddwch yn gyfarwydd â rutabaga (a elwir hefyd yn swedes neu neeps), neu os ydych chi, mae'n debyg mai mash, fel yn y tatïaid clasurol yn yr Alban ac yn ei ddal , neu dim ond chwaraewr mewn stew galonogol. Ond fel y rhan fwyaf o lysiau'r gaeaf, mae'r tapiau caled hyn yn picio'n hyfryd.
Mae Rutabaga yn ffrwynen brodorol i Sgandinafia, felly mae'r enw'n swede. Maen nhw'n fwy na llawer o wipiau eraill, gyda phupur porffor a chorff gwyn melyn. Fel pob aelod o'r teulu Brassica, mae ganddynt arogl a blas mwstardig, er bod y cymrodyr hwn pan gânt eu coginio. Mae Rutabagas yn isel, mewn calorïau isel, ac yn gyfoethog o fitamin C, calsiwm, potasiwm a ffibr.
Mae cyffwrdd o fêl yn y sîr hwn yn dod â melysrwydd naturiol y chwipiau a balans y blas sbeislyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnoedd rutabagas
- 1/4 cwpan halen (kosher neu halen nad yw'n iaodedig arall)
- 1 cwart dŵr ynghyd â 1/2 cwpan (wedi'i rannu)
- 1 pinen finegr seidr afal
- 1 llwy fwrdd o fêl
- 1 lemwn (sudd)
- 1 llwy fwrdd o hadau cwmin
- 1 llwy de hadau mwstard
- Mae 1 llwy de o paprika (paprika mwg yn wych yma os oes gennych chi)
- 1/2 llwy de coriander
- 1/4 powdwr cayenne llwy de
Sut i'w Gwneud
- Trowch oddi ar y coesyn a gwreiddiau'r rutabagas, a chwistrellwch, gan ddefnyddio cyllell pario yn hytrach na pysgwr llysiau i'w cuddio. Gall croen trwchus, anodd y rutabaga fod yn fwy na phibell llysiau arferol yn gallu ei drin.
- Torrwch y rutabagas wedi'u plicio i mewn i oddeutu 1/2-modfedd, yna eto i mewn i batons 1/2 modfedd, am faint a hyd ffrioedd ffrengig.
- Gwnewch sialt halen trwy ddiddymu'r halen mewn 1 chwartel o ddŵr. Ychwanegwch y stribedi rutabaga i'r salwch halen, a gadewch iddyn nhw drechu am 4 awr neu dros nos. Os oes angen, gorchuddiwch â phlat er mwyn eu cadw'n llawn.
- Draeniwch y rutabagas mewn colander. Anwybyddwch y salwch.
- Pecyn y rutabagas yn dynn i mewn i jariau canning glân. (Nid oes angen sterileiddio'r jariau ar gyfer y rysáit hwn). Gwnewch yn siŵr bod y darnau o rutabaga yn ddigon byr i ganiatįu o leiaf 1/2 modfedd o le pen rhwng top y bwyd ac ymyl y jariau. Rydych chi am i'r llysiau gael eu paratoi mewn tyn mewn gwirionedd fel na fyddant yn arnofio i fyny o'r seddi piclo terfynol.
- Mewn sosban, cyfuno'r finegr, y gweddill 1/2 cwpan o ddŵr, a mêl. Dewch â berwi, ac yna trowch y gwres ar unwaith.
- Er bod y mân bysgod yn dod i ferwi, tostiwch y cwen a'r hadau mwstard mewn sgilet sych dros wres isel am 2 funud neu hyd yn frawd, gan droi'n gyson.
- Cywaswch y cwin tost a hadau mwstard, paprika, coriander a cayenne i mewn i'r môr bysgod. Cychwynnwch yn y sudd lemwn. Arllwyswch y saeth i mewn i'r jariau. Dylai'r rutabagas gael eu tanfon yn llwyr yn y swyn, ond mae angen i fod yn 1/2 modfedd o aer o hyd rhwng arwynebedd y swyn a rhigiau'r jariau.
- Gwneud caeadau canning diogel, a phroseswch mewn baddon dŵr berw am 15 munud.
Fel y rhan fwyaf o gyllyll, bydd y rhain yn fwytaol ar unwaith, ond bydd y blas yn parhau i ddatblygu a gwella gydag o leiaf wythnos neu ddwy i'w gwella.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 179 |
Cyfanswm Fat | 2 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 1 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 2,399 mg |
Carbohydradau | 36 g |
Fiber Dietegol | 5 g |
Protein | 5 g |