Mae saws Piri piri yn saws gyda rhywfaint o hanes. Dechreuodd yn Affrica yn Angola a Mozambique ar ôl i ymsefydlwyr Portiwgal gyrraedd â phupur poethog o'u mamwlad yn ystod gwladychiad. (Yn Swahili, gelwir y pupurau hyn yn piri piri .)
Heddiw, mae'r saws tanllyd, fflamus hwn yn gyffredin ym Mhortiwgal, Angola, Namibia, Mozambique, a De Affrica. Yn yr Unol Daleithiau, mae hefyd yn dod yn fwy cyffredin mewn bwytai sy'n arbenigo mewn gwasanaethu cyw iâr. Nid yn unig y mae'n blasu'n dda gyda cyw iâr, piri piri saws pâr yn rhyfeddol gyda physgod wedi'i grilio neu shrimp. Ceisiwch piri piri gyda bwydydd wedi'u ffrio hefyd.
Mae'r rysáit hwn ar gyfer peri peri saws o Mozambique. Paratowch am driniaeth poeth, sbeislyd a blasus!
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 lwy fwrdd llwch coch poeth coch (neu 10 o fylchau poeth coch, megis chiliwiau Thai)
- 1/2 o sudd lemon cwpan
- 2 llwy fwrdd
- cilantro (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd persli (wedi'i dorri)
- 5 ewin garlleg (wedi'i dorri)
- 1/2 llwy de o halen
- 1/2 o olew olewydd cwpan (neu olew cnau daear)
Sut i'w Gwneud
- Ychwanegwch y past, y sudd lemwn, y cilantro, y persli, y garlleg, a'r halen i mewn i brosesydd bwyd. Cymysgu'n uchel nes bod y cynhwysion yn gyson yn llyfn.
- Unwaith y bydd y saws yn dechrau cael esmwyth, cwchwch yn yr olew yn araf tra bydd y peiriant yn rhedeg.
- Unwaith y caiff yr olew ei ymgorffori, rhowch y saws mewn jar wydr a gadewch i chi sefyll ar dymheredd yr ystafell am hyd at ddiwrnod.
- Gweinwch y saws piri piri gyda bwyd môr wedi'i ffrio, wedi'i grilio, neu wedi'i falu. A chofiwch: ychydig yn mynd ymhell! (Ychwanegwch gormod o saws a gall eich blagur blasus ddysgu'r ffordd galed.)
Nodiadau'r Cogydd:
- Mae'n bwysig bod y cyllylliau a ddefnyddiwch yn goch er mwyn cynhyrchu lliw priodol piri piri. Os ydych chi'n defnyddio chilion coch ffres, eu torri'n fras. Os ydych chi wir eisiau gwneud hyn yn ddilys, ceisiwch ddod o hyd i'r chileliau "aderyn llygad" bach, sy'n iawn iawn, yn boeth iawn. Fodd bynnag, bydd unrhyw gogwydd poeth yn ei wneud.
- Os yw marinating cig, fel cyw iâr, gyda piri piri saws, gwnewch yn siŵr ei fod yn gadael iddo eistedd am tua awr fel y gall amsugno'n iawn i'r cig.
- Gellir storio saws Piri piri mewn jar wedi'i selio yn yr oergell am hyd at fis. Ac ers ychydig yn mynd yn bell, mae hynny'n golygu y gallwch chi arbrofi yn ceisio rhoi prydau newydd sy'n defnyddio'r saws.
Ffynonellau:
Raichlen, S., Maroukian, F., a Chegin Prawf Bon Appétit. (2010). Cyw iâr Piri-Piri. Wedi'i gasglu Tachwedd 16, 2016, o http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Her Fiery for Palaeau Delicate", The Financial Times (Llundain, Lloegr), 25 Medi 2004, t. 6.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 303 |
Cyfanswm Fat | 27 g |
Braster Dirlawn | 4 g |
Braster annirlawn | 20 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 10 mg |
Carbohydradau | 15 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 3 g |