Mae eog, wedi'i ysmygu neu ei wella'n gwneud y pryd cychwynnol a hawsaf ar gyfer cychwyn; tīm hwn gyda saws melin wedi'i wneud yn gyflym ac mae'r dysgl wedi'i chwblhau.
Mae eog ysmygu Albanaidd neu Iwerddon a'r saws dill hufenog yn gyfuniad clasurol ac yn cael ei wasanaethu fel cychwynnol, neu gyda datws wedi'u berwi a salad ochr, yn gwneud prif gwrs gwych. Gweler isod am fwy o ffyrdd o wasanaethu'r cyfuniad clasurol hwn.
Mae Salmon Mwg a Saws Dill hefyd yn ddysgl traddodiadol yn y Nadolig.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Saws Dill:
- 4 llwy fwrdd mwstard Dijon (neu fwstard melys Swedeg)
- 3 llwy fwrdd o siwgr gwyn
- 1 llwy fwrdd o finegr gwin gwyn
- 1 melyn wy
- 1/4 peint / 150 mililitr olew llysiau (neu olew bran reis)
- 2 llwy fwrdd dill (wedi'i dorri'n fân a dill ychwanegol ar gyfer addurno)
- halen i flasu
- pupur i flasu
- I Gwasanaethu:
- 12 sleisen fawr eog wedi'i ysmygu (neu lag gravad)
- Dewisol: 2 lwy fwrdd llwy fwrdd (mewn sbri, wedi'i rinsio)
- Garnish: lletem lemwn a bara a menyn brown i'w weini
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y mwstard, siwgr a finegr mewn powlen wydr fawr a chwisgwch yn ysgafn gyda chwisg llaw nes i'r cynhwysion emulsio.
- Ychwanegwch y melyn wy i'r saws a gwisgwch yn egnïol i ffurfio saws hufenog trwchus.
- Ychwanegwch yr olew yn raddol ychydig o ddiffygion ar y tro, gan chwistrellu'n barhaus; peidiwch â rhuthro'r broses hon neu rannir y saws. Pan yn barod, dylai'r saws fod yn debyg i mayonnaise trwchus, hufenog.
- Blaswch ac yna dymor y saws gyda halen a phupur i flasu. Yn olaf, trowch y dill wedi'i dorri'n fân.
- Rhannwch y lleiniau eog yn gyfartal rhwng y platiau. Chwistrellwch ar rai capers, os ydych yn eu defnyddio, addurnwch â dail a lletemau lemwn a gwasanaethwch y saws ar yr ochr.
Bydd y pryd hwn yn gwasanaethu chwech fel cychwynnol, neu bedwar fel prif gwrs.
Pa eog i'w ddefnyddio
Ar gyfer y rysáit clasurol hon, gallwch ddefnyddio eog mwg Albanaidd neu Iwerddon. Os na allwch chi ddod o hyd i'r rhain (os bydd y tu allan i'r DU neu Iwerddon) yna defnyddiwch unrhyw eog mwg o ansawdd da sydd ar gael ichi.
Mae'r saws hwn hefyd yn gweithio'n dda gyda Gravad Lax. Mae Gravad Lax yn ddysgl Nordig traddodiadol ond mae bellach ar gael yn eang ym Mhrydain ac Iwerddon. Gravad Lax yw eog wedi'i halltu mewn halen môr a masau o ddill. Mae'r dail a'r halen yn cael eu tynnu pan fydd yr eog yn cael ei wella cyn ei sleisio. Mae gan yr eog flas a gwead gwahanol iawn i ysmygu, ac mae'n gweithio'n berffaith gyda'r saws dail hufenog uchod.
Gallwch, wrth gwrs, wneud eich hun ond bydd angen i chi feddwl ymlaen gan y bydd yn cymryd o leiaf 5 diwrnod i'w gwella.
Defnyddiau eraill ar gyfer Sau Dill
Y prydau uchod yw'r cyfuniad clasurol a'r ffordd o wasanaethu'r eogiaid a'r saws. Amgen deniadol a blasus yw torri'r eog i mewn i stribedi a throi trwy pasta poeth wedi'i ffresio, yna ychwanegu'r saws ychydig ar y tro i flasu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 543 |
| Cyfanswm Fat | 46 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 29 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodiwm | 422 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 22 g |