Mae rhai clasuron o'r gegin Ffrengig na ellir eu rhoi yn eu lle na'u disodli gan fersiynau parod. Un o'r rhain yw hufen pasteg siocled Ffrangeg clasurol. Os ydych chi erioed wedi meddwl pam mae Patisserie Ffrainc mor garedig ledled y byd, yna mae hufen crwst yn un o'r rhesymau. Mae'r hufen annisgwyl, boed wedi'i flasu neu beidio, yw'r cynhwysyn cyfrinach (nid felly).
Gellir defnyddio hufen pasteg siocled mewn proffiliau elw, puffiau hufen, Napoleons, éclairs, tarts, a gacen Génoise. Yn wir, edrychwch ar y rhan fwyaf o gacennau a phastei Ffrengig a bydd yn aml yn cynnwys yr hufen. Mae hyn yn arbennig o dda wedi'i phibio i mewn i gregyn tart a mafon gyda'i gilydd.
Mae llawer ohonynt yn ofni gwneud yr hufen, gan eu cyhuddo o fod yn fregus ac yn anodd eu gwneud. Ddim felly. Dilynwch y cyfarwyddiadau isod a byddwch yn gweld pa mor hawdd ydyw. Peidiwch â'i frysio er hynny, dyna pryd y gall fynd o'i le.
Mae'r rysáit hwn yn defnyddio siocled lled-melys, os ydych chi eisiau blas siocled cryfach, cryfach, yna defnyddiwch siocled tywyll.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 ¼ cwpan o laeth cyfan
- 2 oz. siocled lled-melys
- 3 melyn wy
- ¼ cwpan siwgr (granogog)
- 1 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 1 1/2 llwy de powdwr coco
- 1/8 llwy de halen
- 2 llwy fwrdd 2 llwy de cornarch
- 1 darn llwy de darn fanila pur
Sut i'w Gwneud
- I doddi y siocled, rhowch y siocled yn ddarnau bach i mewn i fowlen wydr. Rhowch y bowlen dros ddarnau bach wedi'u torri i mewn i fowlen wydr. Rhowch y bowlen dros sosban o ddŵr sy'n ysgafnhau'n ysgafn, peidiwch â gadael i'r stêm fynd i'r siocled. Ewch o bryd i'w gilydd gyda llwy bren (nid metel).
- Mewn sosban fach, cynhesu'r llaeth dros wres isel nes ei fod yn ddigon poeth i stêm, dim mwy. Er bod y llaeth yn cynhesu, gwisgwch y melyn wyau, siwgr, blawd, powdwr coco , a chist y corn ynghyd nes bod y gymysgedd yn hollol esmwyth.
- Unwaith y bydd y llaeth yn stemio, ychwanegwch y siocled wedi'i doddi iddo a'i wisgio'n egnïol nes ei fod wedi'i ymgorffori'n llawn i'r llaeth. Ychwanegwch hanner y llaeth siocled, eto'n chwistrellu'n gyson, i'r gymysgedd wyau. Ychwanegwch y llaeth a'r wyau yn ôl i'r llaeth poeth, parhau i droi, a'i wresogi am 1-2 munud, nes bod y cwstard yn cyrraedd 170F ar thermomedr digidol ac yn drwchus iawn. Peidiwch â gadael yr hufen heb ei oruchwylio ar hyn o bryd, mae angen eich sylw heb ei ganiatáu.
- Tynnwch yr hufen o'r gwres a'i droi yn y darn fanila, gan sicrhau ei fod wedi'i ymgorffori'n llwyr. Cwchwch yr hufen yn gyfan gwbl cyn ei ddefnyddio i lenwi'ch pasteiod neu'ch tart.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 326 |
Cyfanswm Fat | 14 g |
Braster Dirlawn | 6 g |
Braster annirlawn | 5 g |
Cholesterol | 158 mg |
Sodiwm | 431 mg |
Carbohydradau | 41 g |
Fiber Dietegol | 3 g |
Protein | 9 g |