Mae'r rysáit hon yn galw am lygad coch cyfan . Os nad ydych chi wedi pilio pysgod cyfan eto, nid yw mor anodd ag y gallai fod yn swnio. Dyma'r dull traddodiadol o Mecsicanaidd ar gyfer clwydro snapper.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 golchwr coch cyfan, wedi'i rannu a'i blygu (tua £ 2 yn werth)
- 1/2 cwpan / 120 ml o lliw achiote
- 1/2 cwpan / 120 ml o sudd oren
- 3 llwy fwrdd / 45 ml o sudd lemwn
- 3 llwy fwrdd / 45 ml o sudd calch
Sut i'w Gwneud
1. Cymysgwch grawn achiote (dylech allu ei ddarganfod mewn marchnad Mecsicanaidd neu ryngwladol) gyda sudd sitrws. Gorchuddiwch holl wyneb y pysgod. Rhowch mewn oergell a gadewch eistedd am o leiaf ddwy awr.
2. Cynhesu gril ar gyfer gwres canolig. Ar ôl poeth, mae olew ychydig o weithiau ac yn gosod ochr y croen i lawr. Pan fydd pysgod tua hanner ffordd wedi'i wneud (tua 5 munud), troi a pharhau i goginio am 3 munud arall. Mae'r pysgod yn cael ei wneud pan fydd y tymheredd mewnol yn cyrraedd rhwng 145 a 150 gradd F / 60 i 65 gradd C.
Dylech allu codi'r esgyrn canolog yn hawdd pan fydd y pysgod wedi'i goginio. Tynnwch o'r gwres, torri i mewn i faint y dogn a'r brig gyda salsa o'ch dewis.
3. Y ffordd draddodiadol o Fecsiaidd i goginio pysgod yw ei roi ar dail banana . Os gallwch chi ddod o hyd iddyn nhw, golchwch y dail a'i lle ar gril tra mae'n dal yn wlyb. Yna, ychwanegwch y pysgod. Mae hyn yn hen gylch i gadw'r pysgod rhag cadw at y gril ac yn disgyn ar wahân pan geisiwch ei droi.