Nid bob diwrnod y cewch gyfle i fwynhau cyfoeth cig cimwch, a chyda'r critters mor ddrud, dylai pob cogydd gael rysáit i wneud defnydd o'r cyrff a'r cregyn sydd ar ôl.
Mae'r rysáit hon ar gyfer stoc cimwch, ond gallwch chi ganolbwyntio arno ac ychwanegu ychydig o halen i wneud broth cimwch cyfoethog hefyd. Defnyddiwch hwn fel canolfan cawl neu ar gyfer risotto cimwch gwych neu dim ond cwpan ohoni ar ddiwrnod oer. Mae'n rhewi'n dda am hyd at chwe mis.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 i 4 o gimychiaid (cyrff a chregyn dros ben)
- 4 llwy fwrdd olew (olewydd)
- 2 winwnsyn canolig (wedi'u torri)
- 4 haen seleri (wedi'i dorri)
- 3 moron (wedi'i dorri)
- 2 ewin garlleg (wedi'i dorri)
- 1 ffenel fwlb (topiau, wedi'u torri)
- 1/2 bunt
- madarch (wedi'i dorri)
- 4 llwy fwrdd persys (wedi'i dorri)
- 4
- dail bae
- 4 i 5 tomatos (pen, wedi'i dorri)
- 1/2 cwpan
- gwin gwyn (neu sherry sych)
- 1 dwr galwyn (mwy neu lai)
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y cregyn cimwch yn ddarnau bach. Agorwch y cyrff a thynnwch y gills llwyd, pluog a'r sos tywod rhwng y llygaid. Crushiwch y cyrff fel eu bod yn ffitio mewn stewpot mawr.
- Cynhesu'r olew yn y stewpot a saethwch y winwns, seleri a moron dros wres canolig-uchel am 3 i 4 munud. Ychwanegwch y cimwch a choginiwch am 2 i 3 munud arall.
- Ychwanegwch y garlleg, ffenellen a madarch, cymysgwch yn dda a choginiwch am 2 i 3 munud arall. Ychwanegwch y persli, y dail bae, a'r tomatos, yna y gwin neu'r sherry sych .
- Cymysgwch yn dda a choginiwch nes bod alcohol yn llosgi i ffwrdd o'r gwin, tua 3 i 4 munud. Ychwanegwch ddigon o ddŵr i gynnwys popeth 2 i 3 modfedd.
- Dewch i ferwi, yna trowch i lawr i fudferwr. Mowliwch yn ofalus am o leiaf 90 munud. Ychwanegwch halen i flasu.
- Coginiwch nes ei fod yn blasu'n llawn ac yna'n straen. Gwnewch hyn trwy droi allan y gwres, yna gipio'r holl ddarnau mawr gyda chewnau a'u taflu yn y sbwriel. Rhowch y gweddill trwy griw crib dillad gyda darn o gawsog wedi'i osod y tu mewn iddo.
- Arllwyswch mewn jariau Mason cwart neu gynhwysydd arall. Bydd hyn yn cadw am hyd at 10 diwrnod yn yr oergell neu chwe mis yn y rhewgell.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 60 |
Cyfanswm Fat | 0 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 26 mg |
Sodiwm | 172 mg |
Carbohydradau | 10 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 5 g |