Beth yw Bywedrwydd?

Mae bitterness yn un o'r pum syniad blas ac mae'n un y mae pobl yn arbennig o sensitif iddo. Credir bod y gallu i ganfod chwerwder wedi esblygu fel ffordd i'n hamddiffyn rhag planhigion gwenwynig a sylweddau eraill, sy'n aml yn blasu chwerw. Er bod chwerwder yn aml yn cael rap ddrwg, gellir ei ddefnyddio i greu palatau blas da a chwbl dymunol. Mae bitterness yn bresennol mewn llawer o'n hoff fwydydd gan gynnwys siocled, coffi a chwrw.

Sut mae Bitter Bitter?

Gellir disgrifio bitterness fel blas sydyn, cyflym, neu anghytuno. Nid yw bitterness yn saeth nac yn sour, ond ar brydiau mae'n bosibl y byddant yn cyd-fynd â'r teimladau blas hyn. Mae llawer o bobl yn gwrthwynebu blasus chwerw, ond mae modd caffael a chael gafael arnynt. Mae cyfansoddion sydd â phH alcalïaidd, fel soda pobi, yn aml yn cael blas chwerw.

Mae ymchwil gwyddonol wedi canfod bod rhai pobl yn fwy sensitif i flas chwerw nag eraill. Cyfeirir at yr unigolion hyn fel "supertasters" ac maent yn aml yn deillio o Asiaidd, Affricanaidd neu De America. Gall bod yn uwchbenell esbonio pam mae rhai unigolion yn canfod blas llysiau yn anghytuno. Mae'r rhan fwyaf o lysiau yn cynnwys rhywfaint o chwerwder o leiaf, yn enwedig pan fyddant yn amrwd.

Pa fwydydd sy'n chwerw?

Mae glaswelltiau tywyll, deiliog yn adnabyddus am eu blas chwerw. Yn aml, mae llysiau deiliog yn cynyddu mewn chwerwder wrth iddynt aeddfedu. Am y rheswm hwn, mae'n well gan lawer o bobl werin ifanc tendro i'w cymheiriaid mwy aeddfed a chwerw.

Mae gwerin sy'n adnabyddus am eu blas chwerw yn cynnwys caled, gwyrdd y dandelion, a brocoli.

Mae coco yn fwyd arall sy'n cael ei fwynhau am eu blas chwerw. Mae gan goco pur â chwerwder, a gellir ei ddefnyddio i gydbwyso blasau fel melys neu sbeislyd mewn bwydydd eraill. Mae ychwanegu siwgr a hufen i goco yn lleihau ei chwerwder yn sylweddol, gan ei gwneud hi'n fwy parod.

Yn yr un modd, gall coffi du fod yn eithaf chwerw. Er y gellir ychwanegu siwgr a hufen i leihau'r chwerwder, mae llawer yn tyfu i fwynhau blas sydyn coffi du. Bydd y math o ffa a'r dull rhostio unigryw hefyd yn effeithio ar lefel chwerwder choffi.

Mae brwynau citrus yn adnabyddus am ei chwerwder, ac mae'r rhan fwyaf ohonynt yn byw yn y pith gwyn. Fel gyda'r rhan fwyaf o flasau chwerw, gall fod yn annymunol ar ei ben ei hun, ond wrth ei gyfuno ag elfennau blas eraill, gall ddarparu dimensiwn a chydbwysedd. Yn aml, fechwanegir peels citrus at gymysgedd sbeis neu ddiodydd melys neu bwdinau am y rheswm hwn. Mae marmalad oren yn enghraifft wych o baru chwerw a melys.

Gall ffrwythau a llysiau eraill a allai fod yn blasau chwerw gynnwys grawnffrwyth, melon chwerw , gwyrdd mwstard, ac olewydd. Mae diodydd fel dwr tonic, chwistrellwyr , a the te cyffredin hefyd yn cael eu hystyried yn chwerw. Cyn gwared â chynhwysion chwerw yn y dyfodol, archwiliwch sut y gellir eu cyfuno â chwaeth canmoliaeth i greu proffil blas cymhleth a phleserus.