Rysáit Sau Suprême
Mae'r Saws Suprême yn saws gorffenedig a wneir trwy gyfoethogi saws velouté cyw iâr gydag hufen trwm.
Mae'r Saws Suprême yn gyfeiliant delfrydol ar gyfer cyw iâr wedi'i saethu. Dyma hefyd y sylfaen lle mae nifer o sawsiau clasurol eraill wedi'u hadeiladu - megis y Ivory, y Madarch neu'r sawsiau Aurora.
Gweler hefyd: The Mother Sauces
Beth fyddwch chi ei angen
- Velouté cyw iâr 1 quart
- 1 cwpan hufen trwm
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- Halen Kosher
- Pupur gwyn (newydd ffres, i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban o waelod trwm, gwreswch yr hufen trwm yn ysgafn i ychydig yn is na fudwr , ond peidiwch â gadael iddo berwi. Gorchuddiwch a chadw'n gynnes.
- Cynhesu'r velouté mewn sosban ar wahân dros wres canolig-uchel. Dewch â berw, yna gwreswch y gwres i fwydni a gostwng am tua 5 munud neu hyd nes bod y gyfrol gyfanswm wedi gostwng tua cwpan.
- Trowch yr hufen cynnes i'r velouté a'i ddwyn yn ôl i fudferwi am ychydig funud.
- Dechreuwch y menyn, y tymor i flasu gyda halen Kosher a phupur gwyn a dim ond dash o sudd lemwn. Rhowch gylchdro ar y cawsecloth a gwasanaethwch ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 263 |
| Cyfanswm Fat | 21 g |
| Braster Dirlawn | 10 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodiwm | 95 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 17 g |