Mae Kakiage yn fath boblogaidd iawn o tempura yn Japan, yn enwedig yn y cartref oherwydd bod gwahanol gynhwysion (fel arfer yn gorwedd) yn cael eu cymysgu gyda'i gilydd mewn batri tempura cyn ffrio'n ddwfn. Gellir defnyddio gwahanol lysiau, winwnsyn, moron, gwreiddiau beichiog, trwynen, madarch, a phob math o fwyd môr - nid oes unrhyw gyfyngiadau.
Y prif wahaniaeth rhwng kakiage a mathau eraill o tempura yw bod wyau cyfan yn cael eu defnyddio ar gyfer gwell cysondeb a blas. Mae Kakiage yn cael ei weini'n aml dros bowlen o reis wedi'i fflamio yn ffres.
Mewn bwytai, yn dibynnu ar lefel y cogyddion, mae pob math o kakiage yn cael eu gwasanaethu ac yn gwneud prydau bwyd iawn. Mae gan Shizuoka arbenigedd bod pawb yn Japan yn dymuno samplu.
Cynghorau Coginio
Mae'r gwahaniaeth rhwng tempura da a drwg yn gorwedd yn y batter ei hun. Nid ydych chi eisiau cael tempura soggy olewog sy'n eich gadael â blas chwaethus yn eich ceg. Rydych chi eisiau i'r tempura fod yn ysgafn ac yn ysgafn, gan gael swn crwniog dda ar y brathiad cyntaf a'ch cadw chi am gael mwy. Dyma sut:
- Cymysgu'r batri tempura bob amser gyda chopsticks neu llwy, byth yn chwistrellu. Gall gorbwysi'r batter ei wneud yn drwm.
- Defnyddiwch ddŵr oer oer yn unig ar gyfer y batri tempura i'w gwneud yn cyd-fynd yn well ac yn amsugno llai o olew.
- Rhaid i'r olew fod yn boeth iawn cyn i chi gollwng y batter. Profwch ef yn gyntaf gyda dim ond ychydig o'r batter. Os yw'r batter yn symud i'r wyneb gyda sain ffrio ychydig, mae'r olew yn barod.
- Dylai'r llysiau a'r bwyd môr gael eu torri i'r un maint i greu gwead cyson.
- Os byddwch chi'n cadw'r tempura i faint llai, fe gewch chi wellfa orau, a bydd y tu mewn yn cael ei goginio'n llawn.
- Draenwch yr holl olew dros ben ar ôl ffrio'r tempuras. Nid ydych chi am gael tempuras olewog.
- Mae Tempura orau wrth ei fwyta'n ffres. Os byddwch chi'n ei wneud o flaen llaw, neu os oes gennych chi rywfaint ar ôl, gallwch ei wresogi eto trwy ei dipio yn yr olew poeth am ddim ond 30 eiliad i'w gwneud yn ysgafn eto.
Tip Gwasanaethu
Llenwch bowlen gyda reis sydd dros ben (yn oer, ond heb ei oeri), rhowch y kakiage ar ei ben. Ar ben y gorsaf gyda thimyn wedi ei dorri'n denau, ac arllwyswch te gwyrdd poeth i'r reis. Fe'i gelwir: "Kakiage Chazuke"!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 winwnsyn (wedi'i sleisio'n denau, tua 2 gwpan)
- 1/2 moron mawr (wedi'i dorri'n stribedi tenau, cwpan 1/2)
- 1/4 lb. cregyn bylchog (wedi'i dorri'n ôl)
- 1 wy
- 1 cwpan dŵr (rhew)
- 1 cwpan o flawd (pob pwrpas)
- 1 llwy fwrdd. olew llysiau (ar gyfer ffrio, neu fel bo angen)
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y llysiau yn stribedi tenau, tua 2 modfedd yr un, a'r holl faint. Torrwch y bwyd môr, p'un a yw pysgod coch neu shrimp neu tiwna, i mewn i'r stribedi o'r un maint.
- Rhowch wy mewn powlen fawr.
- Ychwanegu dŵr rhew yn y bowlen. Ychwanegu blawd wedi'i chwythu yn y bowlen a'i gymysgu'n ysgafn.
- Cynhesu olew i 340 gradd F mewn padell ddwfn.
- Ychwanegwch sleisennau winwns , stribedi moron, a chregyn bylchog yn y batri tempura, a'u cymysgu gyda'i gilydd.
- Cymerwch sgop o'r gymysgedd gyda llwy fawr a llithro i'r olew.
- Siapwch y darn, gan ddefnyddio chopsticks neu degan goginio nes bod yn gadarn.
- Deep-ffy nes browned ar y ddwy ochr.
- Draeniwch a gweini gyda saws tynnu tempura.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 209 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodiwm | 499 mg |
| Carbohydradau | 26 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 8 g |