Dim ots ble rydych chi'n mynd yn India, mae upma yn fwyd brecwast poblogaidd iawn iawn. Fe'i deilliwyd yn wreiddiol yn Ne India ond fe'i darganfyddir hefyd ym Maharashtra a Sri Lanka. Yn ei hanfod, mae upma yn ddysgl brecwast tebyg i uwd, sy'n cael ei wneud o blawd reis neu lled - gwastad cwrs sydd wedi'i rostio yn sych. Pan fyddwch chi'n rhoi cynnig ar y rysáit hwn, gallwch chi benderfynu a ydych chi'n ei hoffi a'r sawl ffordd y gallwch chi baratoi upma.
Gellir bwyta'r blas blasus hwn ar gyfer brecwast, brunch, neu fel byrbryd ac mae mor iach, gallwch chi hyd yn oed wneud pryd llawn ohono!
Mae llawer o fathau o upa
Fel y crybwyllwyd, mae upma yn ddysgl amlbwrpas felly mae yna lawer o amrywiadau ohoni. Yn gyntaf, gall gynnwys gwenith a reis wedi'i ddiffinio neu wenith cyfan yn ogystal â vermicelli , semolina gwenith dur, neu berlau sago. Gellir ychwanegu llysiau ato fel y gall ffa, ac nid yw cnau allan o'r cwestiwn naill ai, gan y bydd rhai mathau'n cynnwys cashews a chnau daear. Mae Masala upma, a elwir hefyd yn kharabath, er enghraifft, yn cynnwys sambar masala neu garam masala yn ogystal â powdr chili coch.
Yn Nhamil Nadu ac ardaloedd deheuol Karnataka, mae upma reis yn ddysgl poblogaidd. Mae amrywiad arall yn cynnwys cnau coco wedi'i gratio. Mae hynny'n gyffredin ar ddiwrnodau sanctaidd neu adegau eraill pan fydd pobl yn osgoi bwyta winwns. Mae'r math hwnnw o upma wedi'i chwythu yn y gee cyn ei weini.
Gellir ei wneud gan ddefnyddio rava, sy'n cael ei wneud o grawn gwenith cyflawn. Mae amrywiadau eraill yn cynnwys reis a chig i fyny.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan semolina
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- Mae cyri 5 i 6 yn gadael
- 2 chilies gwyrdd (slit hyd yn ochr)
- Darn 1-modfedd o sinsir (wedi'i gratio)
- 3/4 llwy de
- hadau mwstard
- 2 winwnsyn canolig (wedi'u torri'n fân)
- 2 tomatos canolig (wedi'u torri'n fân)
- Halen i flasu
- 2 cwpan dwr poeth
- Pinsiad o bowdwr tyrmerig
- 1 llwy fwrdd o sudd calch (sudd 1/2 a chalch)
- 1/4 cwpan coriander (wedi'i dorri, i addurno)
Sut i'w Gwneud
- I ddechrau, gwreswch gridyn neu fflat gwastad ar fflam cyfrwng a rhostiwch y semolina yn ysgafn. Trowch y semolina yn aml ac nid yw'n caniatáu iddo fod yn frown. Unwaith y caiff ei wneud, rhowch ef ar hambwrdd neu mewn platiau a chadw'r neilltu.
- Cynhesu'r olew mewn padell ac ychwanegu'r hadau mwstard, dail cyrri a chilies gwyrdd. Pan fydd y spluttering yn stopio, ychwanegwch y sinsir wedi'i gratio a'i droi'n dda. Coginiwch am un munud.
- Ychwanegwch y winwnsyn a'i ffrio nes ei bod hi'n dryloyw ac yn feddal.
- Ychwanegwch y tomatos a'u coginio nes eu bod yn feddal.
- Ychwanegwch y dŵr poeth, tyrmerig a halen i'w flasu a'i ddwyn i ferwi.
- Ychwanegu'r semolina wedi'i rostio, ychydig ar y tro, gan droi'n gyson er mwyn atal unrhyw lympiau rhag ffurfio.
- Mwynhewch a choginiwch nes bod y upma fel uwd trwchus iawn. Diffoddwch y fflam.
- Gwasgwch y sudd calch dros y upma a chymysgu'n dda.
- Addurnwch gyda choriander wedi'i dorri a'i weini'n boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1127 |
| Cyfanswm Fat | 32 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 566,641 mg |
| Carbohydradau | 184 g |
| Fiber Dietegol | 19 g |
| Protein | 31 g |