Mae asennau byr wedi'u brais yn doriad gwych os ydych am gael ychydig o gig eidion, felly maen nhw'n ddewis perffaith i ddau. Maent yn hynod o flasus ac yn dod yn dendr "disgyn ar wahân" pan gânt eu coginio'n araf.
Mae'r dull o ychwanegu a gwahardd y swp cychwynnol o lysiau yn arwain at saws blasus, cymhleth, tra bod y llysiau sy'n cael eu hychwanegu ar ddiwedd y coginio yn dal yn flasus ac yn dendr ond nid yn flinus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnen asennau byr mewn esgyrn (tua 4 asenen o 2 modfedd)
- 2 llwy de o halen kosher
- 1-3 llwy de o olew canola (neu olew llysiau, ar gyfer brownio)
- 1 winwnsyn bach (wedi'i ffrio)
- 2 moron fach (wedi'u plicio; un wedi'i chwyddo ac un wedi'i dorri'n ddarnau arian tenau)
- 1 ewin
- garlleg (wedi'i glustio neu ei wasgu)
- 2 lwy de lliw tomato
- 3/4 cwpan gwin coch sych
- 1 cwpanaid stoc eidion isel sodiwm
- 1 dail bae
- 1/2 cwpan o winwnsyn perlog wedi'u rhewi (wedi'u dadwneud)
- 1/2 cwpan
- madarch wedi'i goginio
- 3 melyn o bupur du (ffres, tir)
- Dewisol: 1 llwy de siwgr brown
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 300F.
- Halenwch yr asennau byr yn rhydd ar bob ochr. Côt gwaelod ffwrn oerig-brawf o faint canolig gyda olew a gwres dros wres canolig-uchel. Pan fydd yr ysgubwyr olew, ychwanegwch yr asennau mewn un haen heb orlawn. Brown ar bob ochr (fel y gallwch chi). Dileu a neilltuo.
- Ychwanegwch y winwnsyn a'r moron wedi'i dorri (cadwch y moron arall) i'r sosban a'i goginio, gan droi, nes bod y darnau nionyn yn gwahanu a'r llysiau'n dechrau meddalu. Ychwanegwch y garlleg a choginiwch am funud arall.
- Dechreuwch y past tomato a'i goginio am ychydig funudau nes bod y past yn dechrau brownio ychydig. Ychwanegwch y gwin a'i droi, gan dorri ar waelod y sosban i ddiddymu'r ffrwd brown. Dewch â berwi a choginiwch am funud neu fwy, yna ychwanegwch y stoc cig eidion a'r dail bae. Ychwanegwch yr asennau; dylai'r cig fod yn bennaf ond heb ei orchuddio'n llwyr. Os nad yw'r lefel hylif yn dod â dwy ran o dair o'r ffordd i fyny'r asennau, ychwanegwch fwy o stoc eidion.
- Gorchuddiwch y ffwrn ynysig a lle yn y ffwrn. Coginiwch am tua 90 munud, neu hyd nes bod y cig yn dendr ac yn tynnu oddi ar yr esgyrn (yn dibynnu ar faint yr asennau a'r ffwrn, gall hyn gymryd mwy o amser. Byddwch yn amyneddgar) Os bydd rhywfaint o'r cig neu'r cyfan ohono'n disgyn o'r esgyrn yn gyfan gwbl, peidiwch â phoeni.
- Pan fydd yr asennau'n cael eu gwneud, tynnwch o'r saws a'u cadw'n gynnes mewn dres cynnes neu ffwrn isel. Rhowch y cymysgedd saws trwy strainer bras i wahanydd braster a daflu'r solidau. Pan fydd y braster wedi gwahanu, arllwyswch y saws yn ôl i'r sosban. Os nad oes gennych wahanydd braster, tynnwch y cig, rhowch y saws a'i adael yn saws oer nes bod unrhyw fraster wedi codi i'r brig. Tynnwch gymaint o fraster â phosibl â llwy neu defnyddiwch dyweli papur i'w ddileu, yna dychwelwch y saws i'r sosban.
- Sylwer: Os hoffech chi, gallwch chi wneud y pryd i'r fan hon ac oeri dros nos cyn gorffen. Peidiwch â phoeni am gael gwared â'r braster o'r saws; dim ond oergell y saws a'r cig ar wahân a thynnwch yr haen o fraster o'r saws cyn parhau.
- Dros gwres canolig-uchel, dewch â'r saws i ferwi. Lleihau'r gwres, gan gadw'r saws prin berwi. Ychwanegwch y moron wedi'i dorri a'i winwnsyn perlog a'i goginio tua 6 munud neu hyd nes mai mor dendr yw moron. Os oes angen, parhewch i ferwi'r saws nes ei fod yn ei drwch i gysondeb grefi. Ychwanegwch ychydig o falu pupur du, ac os yw'r saws yn rhy asidig y siwgr brown. Trowch y gwres i lawr, felly mae'r saws prin yn diflannu. (* Os ydych wedi rheweiddio'r cig a'r saws dros nos, ychwanegwch yr asennau yn ôl i'r saws ar y pwynt hwn a gwreswch am 7 i 8 munud cyn parhau gyda'r cam olaf.)
- Tua 5 munud cyn ei weini, ychwanegwch yr asennau a'r madarch i'r saws i wresogi drwodd. Gweinwch dros datws mân, graean neu nwdls.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1776 |
| Cyfanswm Fat | 120 g |
| Braster Dirlawn | 52 g |
| Braster annirlawn | 56 g |
| Cholesterol | 404 mg |
| Sodiwm | 3,011 mg |
| Carbohydradau | 42 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 117 g |