Salad bob amser yw un o'r bwydydd gorau i'w fwyta yn ystod haf. Yn wir, mae salad yn wych i'w fwyta unrhyw bryd o'r flwyddyn ond un o fy hoff brydau haf yw'r salad sgwâr hwn â saws pum blas Taiwan (五味 醬). Mae fy ngŵr ond yn awr yn cynhesu'n fawr iawn i salad yn ei ganol ar bymtheg ond rwy'n gwneud hyn y diwrnod arall a chafodd pawb, fy merch, ei hoffi.
Mae saws pum blas Taiwan yn saws dipio poblogaidd ar gyfer bwyd môr yn Taiwan. Mae pobl Taiwan yn gwasanaethu'r saws hwn gyda wystrys amrwd, chimychiaid wedi'u coginio, sgwid wedi'u coginio, octopws a chregyn gleision. Fe welwch y saws hwn ym mhob bwyty bwyd môr yn Taiwan.
Mae'r saws pum blas hwn fel yr enw yn awgrymu yn cynnwys pum blas gwahanol; sour, melys, chwerw, sbeislyd a chlym. Ychwanegais ychydig o olew olewydd i'r rysáit hwn oherwydd rwy'n gobeithio y gall pobl ddefnyddio'r saws hwn fel gwisgo salad yn hytrach na dim ond saws dipio. Gallwch addasu faint o dresenni yn unol â'ch dewis personol. Cefais fod y gegin a gefais o'r archfarchnadoedd yma yn y DU yn eithaf sur, felly weithiau byddaf yn ychwanegu siwgr ychwanegol i wneud y saws hwn yn fwy melys. Gallwch chi ddisodli'r finegr gyda finegr reis, finegr seiri neu finegr gwin fel y dymunwch.
Os nad ydych chi'n siŵr o groesbyncio'r sgwid neu os ydych chi'n meddwl ei fod yn ormod o drafferth neu'n cymryd rhy hir, yna torrwch y sgwid i mewn i fodrwyau neu ei ddisgrifio'n syml. Mae unrhyw ddull wedi'i gwblhau'n iawn. Dylai coginio fod yn bleserus ac yn rhad ac am ddim ac ni ddylech byth gael rwystr i chi. Pan oeddwn i'n gweithio fel cogydd bwyta cain, roeddem ni'n rhwymo ryseitiau, ac roedd hynny'n iawn ar gyfer y sefyllfa goginio honno, ond yn fy nghoginio personol, hoffwn fyrfyfyrio llawer. Yn hytrach na bwyta dewis rhywun arall, rydych chi'n darganfod eich hun.
Hefyd, os nad ydych chi'n hoffi sgwid wedi'i ferwi neu wedi'i lledaenu, yna gallwch geisio twyllo'r sgwid.
Rwy'n gobeithio eich bod chi'n hoffi'r pryd salad syml, gyflym a blasus hon o'm wlad gartref Taiwan.
Os ydych chi'n hoffi rysáit fel hyn, edrychwch ar fy llyfr "Cooking Taiwanese Home-Style"
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Salad:
- 370g / 13 1/8 ounces tiwb sgwid (wedi'i lanhau, ei olchi a'i groesi)
- 140g (5 ounces) brocoli (wedi'i dorri'n flodau bach)
- 6 corn babi (toriad yn ei hanner)
- 6 tomato ceirios (wedi'i dorri'n hanner)
- Ar gyfer y Saws Pum-Flas:
- 2 fysgl llwy fwrdd
- 1 llwy fwrdd o siwgr demerara
- 1 llwy fwrdd ysgafn
- saws soî
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd
- ½ llwy de o finegr du
- 1 llwy de siwgwr (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy de o arlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd coriander (wedi'i dorri'n fân)
Sut i'w Gwneud
Gweithdrefnau:
- Cymysgwch yr holl gynhwysion ar gyfer saws pum blas mewn powlen fach a'i adael o'r neilltu am o leiaf 30 munud.
- Boilwch rywfaint o ddŵr mewn sosban a rhowch y brocoli nes ei fod yn dendr. Ewch allan o'r dŵr ac oeri i lawr yn syth o dan ddŵr oer. Yna draenwch y dŵr. Gadewch ef i'r neilltu.
- Cadwch y dŵr rhag brocoli wedi'i lledaenu a'i blanchi'r ŷd babi yn yr un ffordd. Oeriwch yn syth o dan ddŵr oer yna draeniwch y dŵr. Gadewch ef i'r neilltu.
- Defnyddiwch ddŵr cam 3 i sgwid y blanc am 30 eiliad ac yna oeri yn syth o dan ddŵr oer. Yna, draeniwch y dŵr a'i adael o'r neilltu.
- Rhowch brocoli, corn babi, tomato ceirios a sgwid ar blât gweini a gallwch chi sychu'r saws ar ben neu gallwch chi wasanaethu'r saws ar yr ochr. Felly gall pobl ddefnyddio'r saws fel saws dipio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 636 |
| Cyfanswm Fat | 16 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sodiwm | 531 mg |
| Carbohydradau | 103 g |
| Fiber Dietegol | 14 g |
| Protein | 36 g |