Dilynwch y cyfarwyddiadau ar y rysáit i ddysgu a ddylech chi gael gwared â'ch nwyddau wedi'u pobi o'u sosbannau neu eu taflenni pobi. Mae cwcis bob amser yn cael eu tynnu o'r daflen; weithiau ar ôl cyfnod gorffwys byr felly mae'r strwythur mewnol yn dod yn fwy cadarn. Mae cacennau, cwcis bar, brownies, a bara cyflym mewn 9x13 "a thalennau taflenni wedi'u gadael yn y sosban i oeri. Maent yn haws i'w storio fel hyn, ac mae'r ochr y badell yn eu cefnogi a byddant yn cadw eu gwead a'u strwythur wrth iddynt oeri .
Fel arfer, caiff bara a chacennau cyflym wedi'u pobi mewn padell lwyth eu tynnu o'r sosban ar ôl cyflym oer byr, fel arfer 5-10 munud. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael y bara neu'r cacen yn oer wrth i'r rysáit gyfarwyddo, neu bydd yn disgyn ar wahân pan fyddwch chi'n ei gymryd allan o'r sosban.
Gosodwch eich Pansiau yn gywir
Yn gyntaf, gair am sosbaniau ysgafn fel y gallwch chi gael gwared ar eich cynnyrch pobi hyfryd! Defnyddiwch chwistrellu byrion neu goginio solet bob amser i sosban saim a thaflenni cwci. Mae menyn a margarîn yn cynnwys halen, dŵr, ac anhwylderau sy'n achosi glynu. Rwy'n cipio rhywfaint o fyrhau cadarn i mewn i fy bysedd a phaeniau saim fel eu bod yn groes i'r tu mewn ac mae rhai darnau o'r byrhau gwyn yn weladwy o hyd. Gallwch ddefnyddio tywel bapur neu brwsh crwst os byddai'n well gennych beidio â defnyddio'ch bysedd; ond dwi'n canfod mai defnyddio fy mysedd yw'r gwaith mwyaf trylwyr.
Os yw rysáit yn galw am 'badell wedi'i haenu a'i haenu', saim gyntaf y sosban, yna chwistrellwch ychydig o ffonau o flawd i'r sosban.
Ysgwydwch a thynnwch y sosban nes bod y blawd yn rhwymo'r saim ac mae wyneb cyfan y badell wedi'i gorchuddio â haen ysgafn a hyd yn oed o flawd. Tynnwch fwy o flawd trwy droi y sosban drosodd a'i dipio ar y sinc.
Mae chwistrelli pobi nad ydynt yn rhai sy'n cynnwys blawd yn ffordd effeithiol iawn o saim a blawdio'ch sosban, felly nid oes dim.
Byddwch yn siŵr i ysgwyd y can a chwistrellu'n ysgafn a chyfartal. Byddwch yn ofalus na fyddwch byth yn cael unrhyw un o'r chwistrell hwn ar y llawr, gan y bydd yn gwneud lloriau'n llithrig.
Os hoffech chi eu defnyddio, mae Silpat ac Exopat liners yn y ffordd orau i atal cadw. Rwyf wrth fy modd yn defnyddio mwynglawdd ar gyfer marathonau pobi cwcis. Mae'r cwcis yn byth yn cadw ac maent hefyd yn brownio'n fwy cyfartal. Gallwch hefyd ddefnyddio papur darnau neu ffoil i liwiau cwci neu gacennau cacen ar gyfer eu symud yn hawdd.
Defnyddiwch Rack Wire
Bob amser oeri eich nwyddau wedi'u pobi ar rac wifren. Rhaid i'r cynhyrchion hyn gael eu codi felly gall aer gylchredeg o amgylch pob ochr, fel arall bydd lleithder yn cwysu ar waelod y sosban a bydd eich cacennau, bara a chwcis yn llaith ac yn gludiog. Gallwch chi oeri cwcis ar ddalen o bapur brown, ond rwy'n dal yn well gan raciau gwifren.
Cacennau bwyd Angel yw'r eithriad i'r rheol. Mae'r confections cain hyn yn cael eu oeri wrth gefn felly nid yw'r strwythur bregus gwyn wy a gwyn blawd yn cryno wrth iddo oeri, ond mae'n ymestyn felly mae'r cacen yn uchel ac yn ffyrnig.
Tynnu Cacennau
Mae cael gwared ar gacennau a bara o bara neu baenau crwn yn un o'r swyddi cegin anoddaf. Yn gyntaf oll, gwnewch yn siŵr oeri y cacen wrth i'r rysáit gyfarwyddo. Yna, rhedeg cyllell yn ofalus ac yn ofalus o amgylch ymylon y padell, rhwng y gacen a'r sosban, i sicrhau bod y gacen wedi rhyddhau o'r sosban.
Yna, ysgafnwch y sosban yn ofalus ond yn gyflym, gan ei symud dim ond tua 1 "i fyny ac i lawr. Bydd y cacen yn dechrau bownsio a byddwch yn teimlo ei fod yn rhyddhau o'r sosban. Os yw'n ymddangos bod y cacen yn cael ei weldio i'r sosban, gallwch chi ddychwelyd y peth cyfan i'r ffwrn am 2-3 munud. Mae hyn yn toddi peth o'r byriad ar ymylon y gacen fel y bydd yn rhyddhau o'r sosban.
Yn olaf, trowch y sosban drosodd a rhowch y cacen yn hwylus allan o'r badell. Arllwyswch y cacen ar ochr dde ar rac wifren. Os bydd rhywfaint o'r gacen neu'r bara yn cyrraedd y sosban, peidiwch â anobeithio! Bydd yn dal i flashau'n wych. A byddwch yn gwella ac yn well yn y tasgau cegin hyn gydag ymarfer.
Dileu Baraoedd Cyflym a Bara Bwyst
Fel arfer, mae bara brwyn yn eithaf hawdd i'w dynnu oddi ar y sosban. Gadewch y bara oer am yr amser y mae'r rysáit yn ei bennu, yna ysgwyd y sosban yn ofalus. Dylai'r bara fod yn rhydd; ei droi allan i rac gwifren a'i osod yn unionsyth yn ei le.
Mae bara cyflym ychydig yn fwy anoddach. Cofiwch saim y badell yn dda. Efallai y bydd angen i chi redeg cyllell o amgylch ymyl y bara i'w rhyddhau. Yna ysgwyd y sosban yn ysgafn fel bod y bara yn rhyddhau ac yn gwrthdroi i rac wifren. Trowch i'r ochr dde i fyny a gadewch i chi oeri yn gyfan gwbl cyn torri.
Tynnu cwcis
Defnyddiwch sbatwla mawr, eang sydd bob amser i ddileu cwcis o daflenni cwci. Os bydd y cwci yn ymddangos fel petai'n llithro'r sbatwla o dan y peth, gadewch iddo oeri ychydig funudau mwy i gadarnhau, yna tynnwch y daflen.
Rhowch sylw i amseroedd oeri ar gyfer cwcis. Mae angen i rai ohirio a chwympo am ychydig funudau ar y taflenni cwci fel eu bod yn cynnal eu siâp.