Mae'r rysáit brechdanen bolyn porc hwn yn chwarae ar y BLT clasurol gyda bolc porc yn cael ei roi yn lle'r cig moch. Mae proses rostio araf yn broses hir ond y canlyniad yw cig gyda rhywfaint o anhygoel o flas. Felly, hongian yno, mae'r canlyniad yn werth chweil.
Bydd Mai reolaidd yn gweithio'n iawn yn lle'r aioli mwg y gwahoddir amdano yn y rysáit hwn a rhowch y radisau piclyd gyda unrhyw lysiau piclyd o'ch dewis. Gellir ychwanegu chwistrellau ffres i'r brechdan hwn ar gyfer y cyfuniad blas anhygoel hwnnw o melys a saws os ydych chi wir eisiau ei gwthio dros y brig!
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Byw Porc:
- Bolyn porc 1 bunt (slab rind-on smmon mwg neu slab)
- Halen Kosher a phupur du newydd ffres (i flasu)
- 2 llwy fwrdd mwstard (Dijon)
- 3 llwy fwrdd o siwgr brown (ysgafn, llawn)
- Ar gyfer y Brechdanau:
- 2 llwy de o olew llysiau
- 1 llwy fwrdd o sudd calch
- 1 afocado (wedi'i haneru, wedi'i blygu, a'i sleisio)
- Halen Kosher a phupur du newydd ffres (i flasu)
- 8 croissants (arddull rhyngosod, rhaniad yn hanner, neu fara gwyn o ansawdd da)
- 1/4 cwpan aioli wedi'i ysmygu
- 1/2 cwpan
- radisys wedi'u piclo (wedi'u draenio)
- Mae 1 cwpan arugula yn gadael (neu sbrigiau dŵr, neu bersli dail fflat)
- Dewisol: 1 peachog (aeddfed, neu persimmon, neu afal, wedi'i haneru, ei blygu, a'i sleisio)
Sut i'w Gwneud
Coginiwch y Byw Porc
- Cynheswch y popty i 325 F. Rhowch haen ddwbl o ffoil alwminiwm ar daflen pobi a gosodwch y bolyn porc yn y ganolfan, ochr y braster i fyny.
- Tymorwch y ddwy ochr â halen a phupur a chwistrellwch y Dijon yn gyfartal dros yr ochr cig (nid y rhwd).
- Chwistrellwch y siwgr brown yn gyfartal dros y mwstard a'r wasg felly mae'n glynu.
- Rhowch y porc yn dynn yn y ffoil a'i rostio am 3 awr. Gadewch oer i dymheredd yr ystafell.
- Peelwch y darn oddi ar y bolyn porc a'i daflu.
- Rhowch y bol yn dynn mewn lapio plastig a'i oleuo'n drylwyr yn yr oergell am o leiaf 2 awr a hyd at 5 diwrnod.
Gwnewch y Brechdanau
- Anfonwch y porc a'i dorri i mewn i 8 hyd yn oed. Cynhesu'r olew mewn sgilet di-dwr mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y porc a'r chwith ar y ddwy ochr nes eu bod yn crisp, tua 1 munud yr ochr. Draeniwch ar dywelion papur.
- Chwistrellwch y sudd calch dros y taflenni avocado a'u tymhorau'n hael gyda halen a phupur a'u neilltuo.
- Lledaenu 1 llwy fwrdd o'r aioli ysmygu ar 4 haen croesant neu 4 o ddarnau'r bara.
- Ar ben y 4 darnau o fara sy'n weddill gyda 2 chwistrellen bolc porc yr un, yna rhai radisys picl, 1/4 o'r dail arugula, a 1/4 chwarter y sleisys afocado. Top gyda nifer o sleisys pysgod dewisol.
- Rhowch y lleiniau bara uchaf ar y brig a gweini ar unwaith.
Ffynhonnell: Ailgynhyrchwyd gyda chaniatâd Richard Blais gan Try This at Home (Random House, 2013).