Saws Bercy I
Mae saws Bercy, a enwir ar ôl ardal yn y dwyrain o Paris, yn saws gorffenedig ar gyfer prydau pysgod a bwyd môr. Fe'i gwneir trwy leihau gwin gwyn a thorri wedi'i dorri'n fân ac yna'n diflannu mewn velouté pysgod sylfaenol.
Nodyn: Mae saws arall o'r enw Bercy, ond fe'i gwneir o ddalfa gludo sylfaenol yn hytrach na pêl -droed velouté, ac felly mae'n cael ei weini â rhostog a stêcs yn lle pysgod. Gweler y rysáit ar gyfer Sercer II Bercy .
Gweler hefyd: The Mother Sauces
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 peint velouté pysgod
- ¼ cwpan gwin gwyn
- 2 llwy fwrdd llwythau wedi'u torri
- 1 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- Sudd lemwn, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban o waelod trwm, cyfunwch y gwin a'r sudden. Cynhesu nes bod y hylif yn diflannu, yn gostwng y gwres ychydig a pharhau i ddiddymu nes bod yr hylif wedi gostwng ychydig dros hanner.
- Ychwanegwch y velouté, yna gwreswch y gwres i fwydni a gostwng am tua 5 munud.
- Ewch yn y menyn a phersli wedi'i dorri. Tymor i flasu gyda sudd lemwn a gwasanaethu ar unwaith.
Mae'n gwneud tua 1 peint o Saws Bercy.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 26 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodiwm | 47 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 1 g |