Mae'r rysáit poblogaidd o saws chipotle mafon poblogaidd hwn gan y cogydd Emeril Lagasse yn darparu blas melys a blasus sy'n pecyn o wres. Mae'r chillotl chilot, sydd yn bri jalapeno wedi'u sychu'n fwg, â blas ysmygu sy'n gwneud y saws hwn yn naturiol fel saws barbeciw neu wydredd ar gyfer cig.
Os ydych chi'n diflasu gyda sawsiau barbeciw yn seiliedig ar tomato, mae hwn yn amrywiad braf. Mae hefyd yn ffordd wych o ddefnyddio mafon tymhorol o'ch gardd.
Peidiwch â chyfyngu ar eich defnydd o'r saws chipotle mafon hwn i gig a barbeciw. Mae'n ddymchweliad gwych wrth ei gymysgu â chaws hufen i graceri, seleri, moron a llysiau eraill.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1/2 cwpanyn nionyn (wedi'i ffynnu)
- 2 llwy de o garlleg (pysgod)
- 2 llwy de chillotlod chipotle mewn adobo (wedi'i dorri)
- 2 yn bwyta mafon (ffres, wedi'i rinsio)
- 1/2 o finegr mafon cwpan
- 3/4 siwgr cwpan (granogog)
- 1/2 llwy de o halen
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban cyfrwng, gwreswch yr olew olewydd dros wres canolig-uchel.
- Ychwanegwch y nionod a'u coginio, gan droi, nes eu bod yn feddal ac ychydig yn carameliedig, tua 4 munud.
- Ychwanegwch y garlleg i'r sosban a'i saute am 1 munud.
- Ychwanegu'r chilotl chiles a choginiwch, gan droi'n barhaus, am 1 funud.
- Ychwanegwch y mafon a'i goginio tan feddal, 2 i 3 munud.
- Ychwanegwch y finegr a'i droi i ddirymu'r sosban.
- Ychwanegwch y siwgr a'r halen a'i dwyn i ferwi.
- Gostwng y gwres i ganolig a fudferwch y saws nes ei fod wedi gwlychu ac yn cael ei leihau gan hanner, tua 8 i 10 munud. Tynnwch y sosban o'r gwres ac oeriwch y saws cyn ei ddefnyddio.
- Am wydredd clir, rhowch y saws trwy rwystr rhwyll dirwy, gan bwyso ar y solidau â chefn llwy er mwyn tynnu cymaint o hylif â phosibl.
Nodyn: Storio unrhyw saws ychwanegol yn yr oergell am hyd at bythefnos. Er mwyn ei arbed am gyfnod hirach, gallwch chi rewi dogn ohono i'w daflu a'i ddefnyddio'n ddiweddarach.
Ffynhonnell: Hoff Ryseitiau o Bwyty Emeril gan Emeril Lagasse (William Morrow). Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
Sut i Ddefnyddio Saws Chipotl Mafon
Defnyddiwch y saws hwn fel saws barbeciw, gwydredd, neu saws bas ar gyfer dofednod, berdys a chig. Cadwch gwpan ohono wrth ymyl y gril i basio ar gig neu lysiau wrth i chi eu grilio. Yna gwasanaethwch ran ar wahân fel condiment gyda'r eitemau sydd wedi'u grilio. Peidiwch byth â chymysgu saws a oedd â chyswllt â chig amrwd gyda'r saws rydych chi'n ei weini ar y bwrdd.
Defnyddiwch ef fel saws dipio ar gyfer badiau cig neu selsig cocktail ar gyfer blasus pleserus. Mae hefyd yn wych i wraps a brechdanau, neu fel elfen sbeislyd ar gyfer brechdan caws wedi'i grilio neu panini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 106 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 3 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 0 g |