Pan fyddwch chi'n poach cyw iâr, rydych chi mewn gwirionedd yn gwneud dau beth: Un, rydych chi'n gwneud cyw iâr wedi'i fwsio'n flasus. Mae hynny'n amlwg. Ond dau, rydych hefyd yn gwneud cawl cyw iâr sawrus y gallwch ei ddefnyddio ym mhob math o ryseitiau gwych. Ti'n lwcus!
Mae pigo cyw iâr yn ffordd wych o wneud pryd teuluol hawdd a heini. Ac oherwydd nad oes braster ychwanegol, mae cyw iâr wedi'i balsio yn fwyd iach iawn hefyd. (Neu sawl pryd.)
Gallwch dynnu'r cig wedi'i goginio a'i ddefnyddio mewn caseroles, salad cyw iâr, enchiladas cyw iâr, pâr pot cyw iâr, neu unrhyw nifer o brydau pasta. Yn wir, y gwir hapus yw, unwaith y byddwch wedi pwyso cyw iâr, dim ond ychydig funudau i ffwrdd o wneud cawl cyw iâr o nwdls cyw iâr.
Mae'r camau canlynol yn disgrifio sut i bacio cyw iâr cyfan. Fe fyddech chi'n defnyddio dull ychydig yn wahanol os mai dim ond y bronnau cyw iâr yr oeddech chi'n mynd i bacio .
Pigio Cyw Iâr
- I ddechrau poaching eich cyw iâr, cychwynnwch yn gyntaf i weld a oes gan eich ader y bag bach o giblets yn y cawod corff. Nid ydynt fel rheol, ond mae'n werth gwirio rhag ofn. Ac os ydyw, tynnwch hi.
- Rinsiwch y cyw iâr o dan ddŵr sy'n rhedeg oer a'i gadael i ddraenio am oddeutu pum munud. Os ydych chi'n digwydd i ddefnyddio cyw iâr wedi'i oeri, gallwch sgipio'r cam yn yfed.
- Er bod hynny'n digwydd, torri copi i winwnsyn, cwpl o foron a dwy neu dri ewinedd.
- Nawr, trosglwyddwch y cyw iâr i pot mawr. Ychwanegu'r winwnsyn, y moron a'r seleri wedi'i dorri, ynghyd â llwy fwrdd o popcornen cyfan; ewin o garlleg (wedi'i glicio a'i falu) neu ddau; dail bae a rhai perlysiau ffres . Fy hoff ffordd o wneud y cyw iâr wedi'i bywio hwn gyda sbrig neu ddwy o saws ffres, er y byddai ffrwythau, rhosmari, marjoram, oregano, tarragon neu hyd yn oed persli ffres hefyd yn wych.
- Nawr, cwmpaswch y cyw iâr gyda dŵr, ychwanegwch lwy fwrdd o halen Kosher , a'i roi i ferwi. Yna, trowch i freuddwydni, gorchuddiwch â chaead dynn a choginiwch am ryw awr ac ugain munud. Sylwch fod mwydryn yn golygu rhywle rhwng 180-200F. Fe welwch ychydig o swigod yn codi'n gyflym, ond nid ydych am ei gael yn fwy egnïol na hynny.
- Ar ôl tua awr, gallwch chi ychwanegu tatws newydd, tatws coch neu datws Aur Yukon, wedi'u torri i mewn i ddarnau. Mae modd ychwanegu rhai chwipiau, wedi'u plicio a'u tynnu, ar y pwynt hwn os ydych chi'n dymuno.
- Ar ôl yr awr lawn a ugain munud, trowch y gwres i ffwrdd, tynnwch y cyw iâr a'i drosglwyddo i ryw fath o sosban rostio mawr, taflen pobi neu hyd yn oed bowlen fawr i oeri am oddeutu ugain munud. Arbed y cawl! Mae'n aur hylif, yn llawn blas a chorff.
- Pan fydd y cyw iâr yn ddigon oer i'w drin, gallwch dynnu'r holl gig i ffwrdd, gan ddefnyddio fforch i fynd oddi ar y darnau anoddach. Ac ar ôl hynny, gallwch hyd yn oed ailfeddiannu'r carcas i wneud stoc cyw iâr hyfryd .
Defnyddio Cig Cyw Iâr wedi'i Bywio
Fel arall, gallech chi adael y cyw iâr wedi'i bacio am oddeutu pum munud ac yna ei dynnu i ffwrdd i mewn i'r prif wyth darnau (dau bob un o'r fron, y glun, y drumstick a'r adain) a'u gweini gyda'r broth a llysiau.
Yna wedyn gallwch chi daflu'r cig sy'n weddill oddi ar y carcas.
Os oeddech yn dymuno gwneud hynny, gallech chi fudw rhai nwdls wy yn y broth tra byddwch chi'n tynnu'r cig oddi ar y cyw iâr. Yna, ychwanegwch y cig i bowlenni ynghyd â'r llysiau, broth a nwdls am gawl cyw iâr nwdls blasus. Os ydych chi'n gwneud nwdls, efallai yr hoffech chi sgipio'r tatws, ond bydd y melyn yn gwneud cawl cyw iâr hardd mewn gwirionedd.
Yn olaf, gallwch straenio ac oeri y broth a'i ddefnyddio ar gyfer gwneud sawsiau, cawl, reis, risotto, neu yn y bôn unrhyw beth y byddech chi'n defnyddio stoc cyw iâr ar ei gyfer. Dyma 10 ffordd o ddefnyddio stoc cyw iâr .