[Golygwyd ac ehangwyd gan Danette St. Onge ar 3/28/2016.]
Er bod saws tomato "pomarola" wedi'i goginio'n araf sy'n symmers am oriau yn sicr yn werth yr amser a'r ymdrech, mae yna adegau pan fyddwch am gael rhywbeth yn gyflymach - dyna pryd y daw'r saws tomato Neapolitan hwn, a elwir yn "marinara" yn yr Unol Daleithiau i chwarae. Mae'n berffaith ar gyfer pasta, ond bydd hefyd yn gweithio'n dda ar pizza neu fel saws dipio, neu fel elfen mewn ryseitiau di-ri eraill.
Mae'r rysáit hynod gyflym a hawdd yn dechrau o tomatos plwm ffres a bydd yn gwneud tua 1/4 punt o saws (1 jar mawr) mewn tua 15 munud. Nid oes angen i chi brynu saws pasta jarred eto!
Os nad yw tomatos yn y tymor, gallwch chi ddechrau o fanau plwm tun, yn eu lle (draenio a'u hadu).
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/4 punt (1 kg) tomatos plwm aeddfed iawn
- 1/2 o olew olewydd cwpan
- 2 ewin garlleg, wedi'u plicio a'u malu'n ysgafn
- Halen môr mân a phupur ffres, i flasu
- 12
- dail basil ffres , golchi, sychu a thorri
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol
Sut i'w Gwneud
- Gosodwch pot mawr wedi'i orchuddio'n llawn o ddwr i ferwi dros wres uchel.
- Yn y cyfamser, golchwch a chraiddiwch y tomatos, yna defnyddiwch darn cyllell pario miniog i dorri siâp "X" i ben pob un (bydd hyn yn gwneud y peels yn haws i'w dynnu). Dymchwelwch y tomatos i'r dŵr berw am 1 munud i'w llanw a'u tynnu gyda llwy slotiedig.
- Peelwch y tomatos (dim ond cregyn yn dechrau o'r awgrymiadau a wneir gan y siâp X y byddwch chi'n ei thorri), gan ddileu eu croen. Yna, hadwch a thorri'r tomatos a'u rhoi mewn powlen fawr.
- Cynhesu'r olew a'r garlleg mewn pot mawr arall (mae traddodwyr yn defnyddio un wedi'i wneud o dracotota - does dim rhaid i chi ddefnyddio terracotta, ond sicrhewch ddefnyddio pot anadweithiol, megis dur di-staen, gwydr, neu haearn bwrw wedi'i enameiddio - peidiwch â defnyddio haearn alwminiwm neu heb ei orchuddio neu bot haearn bwrw er mwyn osgoi blasu metelaidd anhygoel, heb sôn am saws afiach), a'i droi yn y tomatos cyn i'r garlleg ddechrau lliwio. Tymorwch gyda halen a phupur i flasu, yna gorchuddiwch a mwydrwch dros wres isel am 10 munud.
- Ewch yn y basil, mowliwch am 5 munud arall, a thynnwch o'r gwres. Gwisgwch yr olew olewydd ychwanegol gyda chwisg nes ei fod wedi'i emulsio i'r saws.
Os ydych chi'n gweini ar pasta: Caniatewch oddeutu 1/4 cwpan o saws (neu fwy, i flasu) a 1/4 punt o pasta fesul gwasanaeth; gwasanaethwch y pasta gyda chaws wedi'i gratio ar yr ochr.
Nodyn: Er mwyn cadw'r saws rhag mynd yn drwm, mae'n bwysig na fydd yr olew yn rhy boeth cyn i'r tomatos gael eu troi i mewn. Hefyd, mae rhai cogyddion Neapolitan o'r genhedlaeth hŷn yn gwneud y saws hwn gan ddefnyddio llafn yn hytrach nag olew.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 318 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 76 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 4 g |