Mae'r rysáit hon ar gyfer Seared Halibut gyda Madarch Chanterelle yn ddysgl hwyr-haf perffaith yng Nghaliffornia a'r Gogledd-orllewin, pan fydd chanterelles a halibut yn y tymor.
Mae'n ddysgl hawdd i'w baratoi (40 munud o'r dechrau i'r diwedd) gyda thriniaeth upscale gydag ychwanegu saws chinger-chanterelle. Pârwch hyn gyda gwin gwyn crisp a bara crwst, ac mae'ch pryd yn llawn.
Methu dod o hyd i chanterelles? Dim problem - mae hyn yn gweithio'n iawn gydag unrhyw madarch, neu unrhyw bysgod gwyn cadarn, megis walleye, fflodwr, môr haen , cod, adar , ac ati.
Mae'r rysáit hon yn gwasanaethu dau ond gellir ei dyblu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 punt halibut neu bysgod gwyn cadarn arall
- Halen dash
- 2 llwy fwrdd o olew wedi'i grapio neu olew canola
- 1 cwpan cnewyllrel ffres wedi'i dorri neu madarch arall
- 2 llwy fwrdd wedi eu torri'n fân
- 1 llwy fwrdd o sudd sinsir wedi'i gratio a sudd 1 lemwn
- 1/4 cwpan gwin gwyn
- 2 llwy fwrdd menyn
Sut i'w Gwneud
- Halenwch y halogen yn ysgafn a'i osod o'r neilltu ar dymheredd yr ystafell am 15 munud.
- Ffwrn gwres i "gynnes" (tua 200 gradd F.) fel y gallwch chi gadw'r halibut parod yn gynnes yn y ffwrn tra byddwch chi'n gwneud y saws.
- Cael badell saute fawr yn boeth ac yna arllwyswch mewn olew graenog neu olew canola - mae'r ddau yn blasu niwtral ac mae ganddynt bwynt mwg uchel. Gadewch i'r olew fynd yn boeth dros wres canolig-uchel, tua munud neu ddau.
- Patiwch y pysgod yn sych, a'i osod yn y sosban felly nid yw'r darnau yn cyffwrdd â'i gilydd.
- Peidiwch â dyrnu neu na fyddwch yn cael chwil dda. Os ydych chi'n defnyddio ffiledi â chroen, ewch i'r ochr cig yn gyntaf, nid ochr y croen.
- Os yw'r halibut yn fwy na 1 modfedd o drwch, trowch y gwres i ganolig. Y naill ffordd neu'r llall, coginio am 2-5 munud - po hiraf yw'r amser coginio, y ffiled trwchus - a troi yn unig unwaith.
- Coginio dim ond 2-3 munud ar ochr y croen, yna tynnwch y halibut i sosban, ochr y croen i fyny. Heliwch y croen yn ysgafn a'i le yn y ffwrn cynnes.
- Paratowch y saws. Yn yr un sosban fe goginiwyd y pysgodyn, ychwanegwch y gorchuddion a'r madarch wedi'u torri'n fân a'u taflu i wisgo'r tristiau, gan ychwanegu llwy fwrdd o fenyn. Yn tossing neu'n stirring yn aml, gadewch y gogydd hwn dros wres uchel am 2-3 munud.
- Ychwanegwch yr sinsir a'r gorsiog lemwn a'i daflu i gyfuno. Ychwanegu'r gwin gwyn ar unwaith, a throi'r gwres i fyny yn uchel. Crafwch unrhyw ddarnau brown ar y sosban gyda llwy bren. Gadewch i hyn berwi'n ddrwg nes bod y gwin bron wedi mynd.
- Diffoddwch y gwres a rhowch y 2 lwy fwrdd sy'n weddill o fenyn a sudd lemwn. Swirl i gyfuno.
- Gweinwch y saws o dan y halibut, ochr y croen i fyny.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 532 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sodiwm | 435 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 53 g |