Selsig o Lucca, neu La Salsiccia di Lucca: Un o fanteision cael cyn gigydd fel tad-yng-nghyfraith yw ei fod yn gwybod ble i gael selsig cyfradd gyntaf.
Wedi'r cyfan, roedd am werthu dim ond y gorau. Ac er ei fod wedi ymddeol, mae ei gyflenwyr yn dal i fod yn fusnes. Nid yw pob un mor lwcus, fodd bynnag. Mae'r rysáit selsig dwsog hwn o Lucca yn eithaf da.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/4 punt (1 k) porc, dylai 70% ohono fod yn gig blin, a'r fraster gweddill
- 1 ewin
- garlleg , wedi'i gludo
- Hwy (25 g) halen môr grawn cain - dylai hyn fod yn ymwneud â llwy fwrdd
- Mae llwy de o sbeisys porc (cymysgedd o
- ewin ,
- sinamon , nytmeg, a phob sbot)
- casio selsig
- Mae grinder cig gyda chwch yn gallu lithro'r casio drosodd
Sut i'w Gwneud
- Dywedwch yn iawn y cig, gan fod yn ofalus i gael gwared ar unrhyw beth sy'n cynnwys gwaed. Rhowch y dis trwy grinder cig, casglu'r cig daear i mewn i bowlen, a'i gyfuno â'r cynhwysion sy'n weddill. Cymysgwch yn eithaf trylwyr.
- Torrwch y casgliad selsig dros y cyw iâr o'ch grinder neu'ch selsig a stwff y casio; Mae Cassandra Vivian yn rhybuddio peidio â gor-lifio'r casin rhag iddo rannu naill ai ar unwaith neu wrth goginio.
- Mewn unrhyw achos, ar ôl i chi orffen stwffio'r casio, clymwch y pen agored yn cau gyda llinyn a chlymu'r casio mewn dolenni bob 4-5 modfedd; dylech gael tua 14-15 selsig. Gellir eu coginio ar unwaith, ond fe fyddant yn elwa o werth 3-4 diwrnod o heneiddio mewn man oer sydd wedi'i darlledu'n dda.
Yn ychwanegol at grilio neu broiling, maen nhw'n gwneud stwffi neis ar gyfer cyw iâr wedi'i rostio: peidio cwpl a'u llithro i mewn i'r ceudod. Ac maent yn wych gyda ffagioli all'uccelletto, ffa tomatoey Tuscan.