Mae Chickpeas ( pois briches mewn Ffrangeg neu hummus yn Arabeg) yn gyffwrdd poblogaidd yn y coginio Moroco. Yn y rysáit hwn, mae cywion wedi'u sychu'n sychu, wedi'u plicio a'u coginio nes eu tendro â nionyn, saffron, halen a phupur. Yna caiff y ffa eu purio a gellir cyflwyno'r cymysgedd sy'n deillio o hyn fel cywasgiad neu wedi'i ddenu i gysondeb tebyg i'r cawl. Gwisgwch gydag olew olewydd, neu ychwanegu dab bach o fenyn a phinsyn bach o cayenne fel garnish.
Caniatáu wyth awr neu dros nos yn suddo ar gyfer y cywion. Ar gyfer paratoi braster yn rhad ac am ddim, efallai y bydd yr olew olewydd yn cael ei hepgor, ond byddwch yn ymwybodol ei fod yn rhoi rhywfaint o flas a chysondeb llyfn i'r serrouda puro.
Sylwch y gallai'r enw serrouda hefyd gyfeirio at salad o gywion mewn saws tomato. Hefyd, ceisiwch Bessara , pure ffa ffawt sych y gellir ei roi hefyd fel dip neu gawl.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan o gywion sych (oddeutu 4 cwpan yn sownd ac wedi'u plicio)
- 1/4 olew olewydd cwpan (dewisol)
- 1 winwnsyn, wedi'i dorri'n fras
- 1 llwy de o halen
- 1/2 llwy de pupur
- pinch o edau saffron, crumbled
- pinsiad o dyrmerig
- halen a phupur ychwanegol i flasu
- pupur cayenne neu paprika i flasu
- cwin i flasu
- menyn neu olew olewydd i flasu
Sut i'w Gwneud
Ymhen amser, rhowch y cywion sych mewn powlen fawr a llenwi â dŵr tap. Gadewch y cywion i drechu dros nos neu am o leiaf wyth awr. Draeniwch y cywion a thynnu'r croen. (Nodyn: Gallwch chi guddio'r cywion trwy eu pinsio rhwng eich pibell a'ch bawd, neu drwy rwbio'r cywion yn egnïol rhwng tywelion cegin er mwyn rhyddhau'r croen). Ewch ymlaen i'r cam nesaf, neu rewi'r cywion tan y bo angen.
Rhowch y cywion pysgog wedi'u plymio mewn pot 3-quart ynghyd â'r nionyn, olew a sbeisys. Ychwanegwch 3 cwpan o ddŵr a'i ddod â berw. Gorchuddiwch, cwtogwch y gwres, a fudferwch y cywion am oddeutu 1 1/2 awr, neu hyd nes y byddant yn dendr.
Trowch y cywion a'u hylif trwy felin fwyd, neu bopeth bopeth mewn prosesydd bwyd nes bod yn llyfn. Ychwanegwch ddŵr ychwanegol yn ôl yr angen i gynhyrchu naill ai llaith sy'n ddigon denau i arllwys, neu gawl pwres trwchus. Tymorwch i flasu gyda halen a phupur ychwanegol.
Gweini'r serrouda'n gynnes fel cawl, dip, ochr neu ginio ysgafn gyda bara i ddipio. Os dymunwch, addurnwch y pure chickpea gydag olew olewydd neu fenyn a llwch ysgafn o bupur cayenne neu paprika. Efallai y bydd cymun yn cael ei ychwanegu hefyd fel sesni tyfu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 625 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 435 mg |
| Carbohydradau | 84 g |
| Fiber Dietegol | 18 g |
| Protein | 27 g |