Profwch yin a yang o goginio Tseineaidd yn y rysáit brensys melys a sur hwn gan ymgynghorydd Feng Shui , Leslie Jacobson.
Bydd berdys canolig yn gwneud iawn yn y ddysgl hon sy'n cael ei guddio â phîn-afal, pupur coch, seleri, moron a winwns.
Beth fyddwch chi ei angen
- Shrimp canolig 2/3 bunt (wedi'i glicio a'i ddadelfennu)
- 1 llwy de saws soi
- 1 llwy de llosgi corn
- Ar gyfer y Saws:
- 2 1/2 llwy fwrdd llwy fwrdd
- 1/3 saws soi cwpan
- 4 llwy fwrdd o finegr gwin reis
- 4 llwy fwrdd o siwgr brown tywyll (llawn)
- 1 llwy de o sinsir ar y ddaear
- 1 llwy de o bowdwr garlleg
- Ar gyfer y Llysiau:
- Gall 1 (20-unben) darnau pîn-afal (mewn sudd)
- 1 eoglwch (yn torri'n groeslin yn denau iawn)
- 1 moron (wedi'i dorri'n groeslin yn denau iawn)
- 1 winwnsyn canolig (
- toriad julienne )
- 1 pupur coch coch (wedi'i dorri'n stribedi tenau)
Sut i'w Gwneud
Marinate the Shrimp
- Mewn powlen gyfrwng, cymysgwch 1 saws soi â llwy de gyda hi a 1 llwy de o gorn corn.
- Ychwanegwch shrimp, gan sicrhau bod pob ochr wedi'i orchuddio, ac yn marinate yn yr oergell am tua 20 munud.
Gwnewch y Saws
- Mewn powlen fach neu gwpan mesur mawr, cymysgwch 2 1/2 llwy fwrdd o chwistrell, 1/3 saws soi cwpan gyda'i gilydd (ychwanegwch y saws soi yn araf a throi i osgoi lympiau), finegr gwin reis, siwgr brown tywyll, sinsir y ddaear, powdr garlleg, a'r sudd o'r darnau pîn-afal (cadwch y darnau pîn-afal yn nes ymlaen yn y rysáit).
- Gosodwch saws o'r neilltu.
Stir Fry y Dysgl
- Gwreswch wôc neu sosban ffrio dros wres canolig-uchel ac ychwanegu olew. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch shrimp ynghyd â'r marinâd i'r sosban a'i droi ffrio nes ei fod wedi'i goginio (bydd shrimp yn dechrau torri a throi pinc). Tynnwch shrimp i bowlen neu blât.
- Ychwanegwch fwy o olew i wôc neu sosban os oes angen a chodi seleri ffrio a moron i feddalu ac yna tynnu'r llysiau i bowlen (nid yr un gyda'r berdys).
- Ychwanegwch fwy o olew os oes angen ac ychwanegu nionod a throi ffrio'n fyr i feddalu. Dychwelwch moron ac seleri ynghyd â cholur pupr a throi ffri am 1 i 2 funud. Ychwanegwch ddarnau pîn-afal a dychwelyd y berdys i'r badell. Stir ffrio am ychydig eiliadau.
- Ail-droi'r saws a'i arllwys i mewn i wok neu sosban. Rhoi'r gorau i bopeth yn y wok neu'r sosban a'i dwyn i ferwi fel y gall y cymysgedd drwchus.
- Tynnwch o'r gwres yn syth a gwasanaethwch gyda reis gwyn Tsieineaidd neu dros nwdls crispy.
Yin a Yang y Dysgl Hon
Mae seigiau melys a melys yn ffordd wych o brofi yin a yang o goginio Tseiniaidd.
- Yn y rysáit hwn, defnyddir amrywiaeth o liwiau yn y llysiau i gynyddu'r cydbwysedd elfennol.
- Yn ogystal, mewn coginio Tseiniaidd, mae'n gyffredin bod y rhan fwyaf o'r cynhwysion yn yr un siâp. Gwneir hyn felly mae'r cynhwysion yn coginio'n gyfartal gyda'i gilydd, mae'r cynhwysion yn cydbwyso'i gilydd, ac oherwydd ei fod yn edrych yn eithaf.
- Os penderfynwch beidio â defnyddio'r seleri a'r moron, gallwch chi dorri'r holl lysiau i mewn i ddarnau i gyd-fynd â'r pîn-afal a'r siapiau berdys. Byddai darnau o seleri a moron yn gorbwyso'r dysgl ac yn cymryd gormod o amser i goginio, dyna pam eu bod wedi'u sleisio.
Ffynhonnell: Leslie Jacobson, Ymgynghorydd Feng Shui. Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 291 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodiwm | 1,777 mg |
| Carbohydradau | 50 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 22 g |