8 Torri Coginio Cyffredin a All Siaradu Eich Perlid
Shrimp yw hoff fwyd môr America. Hooray! Mae gennych flas da, America. Ond cyn i chi fynd yn brysur gyda'r cribenogiaid curvaceous hyn, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n ymrwymo un o'r pasau ffug coginio shrimp hyn.
01 o 08
Rydych chi wedi Prynu Shrimp Ffres
Arhoswch, mae hwn yn gamgymeriad? Mae'n ymddangos nad yw hynny'n gwneud unrhyw synnwyr. Mae ffres bob amser yn well na rhewi, onid ydyw? Wel, ie, os ydych chi'n prynu berdys byw o danc, neu o'r cefnfor, yna mae'r rheini'n wirioneddol ffres ac felly'n well nag wedi'u rhewi.
Fel arall, yr hyn rydyn ni'n sôn amdano yw'r berdys sydd heb eu rhewi y gwelwch chi eu harddangos ar ben pentwr o rew yn yr achos bwyd môr. Nid ydynt wedi'u rhewi nawr, ond yr oeddent. Nawr maen nhw wedi diflannu ac wedi bod yn eistedd yno sy'n gwybod-pa mor hir, sy'n twyllo'n raddol i ddifetha, neu rywun sy'n eu prynu, pa un bynnag sy'n dod gyntaf. Peidiwch â bod yn rhywun hwnnw.
Mae hyn yn mynd yn ddwbl ar gyfer berdys cyfan (hy rhai gyda'u pennau yn dal ynghlwm). Mae gan y pennau ensym sy'n gallu troi y cnawd yn gyflym os nad yw'n cael ei wahanu oddi wrth y corff yn syth ar ôl eu dal. Mae rhewi yn paratoi'r broses hon, ond mae dadwneud yn dechrau arni eto.
Y ffordd iawn: Prynwch shrimp IQF ( wedi'i rewi'n gyflym yn unigol ) yn y gragen a dadrewi (a chreu) nhw eich hun.
02 o 08
Rydych chi wedi eu dadmeru'n amhriodol
Hyd yn hyn, mor dda. Ond diddymu lle mae pobl yn gyffredinol yn mynd o'i le nesaf. Gallwn ddatrys y dulliau mwyaf egregious yn gyflym, fel y microdon, neu dynnu ar y cownter cegin. Beth sydd ar ôl?
Y ffordd orau o ddadmerio berdys wedi'i rewi mewn colander yn yr oergell dros nos. Mae'r colander felly mae unrhyw hylif yn draenio i ffwrdd. Bydd y barysys yn tyfu'r hylif hwnnw ac yn troi'n soggy a mushy, felly mae draeniad mor dda yn hanfodol.
Y ffordd orau nesaf yw selio'r berdys yn dynn mewn bag Ziploc, gyda'r holl aer yn cael ei wasgu allan, ac yna rhedeg dŵr oer dros y bag am 5-10 munud. Mae'r bag yn bwysig. Peidiwch â rhedeg dŵr yn uniongyrchol ar y berdys neu byddant yn dod yn ddwr. A beth bynnag a wnewch, peidiwch â defnyddio dŵr cynnes neu poeth.
Y ffordd iawn: Tynnwch eich berdys mewn colander (gyda bowlen o dan) yn yr oergell dros nos.
03 o 08
Rydych chi wedi eu goginio
Fel y rhan fwyaf o fwyd môr, nid oes angen llawer o amser coginio ar y berdys. Mae eu ffibrau cyhyrau yn llawer byrrach nag mewn cig neu ddofednod, ac mae'r meinwe gyswllt sy'n eu bwndelu gyda'i gilydd yn llawer tynus.
Felly, mae pysgod a bwyd môr yn coginio llawer cyflymach na chig a dofednod. Heb sôn, yn achos berdys, maen nhw'n fach, felly nid yw'n cymryd llawer o amser i wres eu treiddio. Er bod cig eidion neu ddofednod yn cael eu coginio yn 160F, mae berdys wedi'u coginio'n llawn pan fydd eu harddegau bach yn eu harddegau yn cyrraedd 120F. Byddant yn mynd o wyrdd gwyrdd draslyd (mae'n amrywio yn dibynnu ar y math o berdys) i binc neu wyn gwyn. Os ydynt yn cylchdroi i mewn i ychydig bach O, maent yn gorgosgedig.
Y ffordd gywir: Cogiwch berdys nes eu bod yn aneglur a phinc, ond cyn iddynt chwalu.
04 o 08
Ni Rydych Chi Glân Eich Berllys
Soniasom y penaethiaid, nawr, gadewch i ni siarad am y dynion. Y llwybr treulio, i fod yn union. Heblaw am y syniad ohono, does dim byd yn anghywir i fwyta poop shrimp. Yn y bôn, mae'r berdys ei hun yn bryfed môr mawr, ac rydych chi eisoes yn ei fwyta. Yn dal i gyd, gall y cwt shrimp hefyd gynnwys tywod a mwd, ac er na fyddwch chi'n ei flasu, ni fydd y gwead graeanog yn rhy ddymunol. Yr ateb: Deveinwch eich berdys.
Y ffordd hawsaf yw gyda pâr o guddiau cegin. Yn syml, rhowch y cragen yn iawn ar hyd y gromlin allanol y berdys, o'r diwedd yn torri tuag at y cynffon, a chrafwch y darn bach bach hwn. Mae harddwch y dull hwn yw, os ydych chi eisiau, gallwch guddio'r cregyn oddi ar y dde, neu eu gadael, yn ôl eich angen.
Y ffordd iawn: Deveiniwch eich berdys cyn coginio gan ddefnyddio pâr o guddiau cegin.
05 o 08
Rydych Chi'n Gadael y Cregyn
Mae pobl mewn sawl rhan o'r byd yn bwyta berdys gyda'r cregyn arno, ac nid yw'n cael ei ystyried yn fargen fawr. Maen nhw'n brysur! Mae'r cregyn hefyd yn hynod o flasus (gweler # 7 isod). Ond yng Ngogledd America mae'n arferol cael gwared â'r cregyn cyn bwyta, felly eich penderfyniad yw: A wnewch chi gael gwared â'r cregyn cyn coginio? Neu ar ôl? Neu a wnewch chi ddim eu tynnu o gwbl, a gadael y dasg i'ch gwesteion?
Mae hwn yn gwestiwn anodd, ond mae'r rhan fwyaf o bobl yn ei chael hi'n flinedig ac yn drafferth i guddio pob berdys cyn ei fwyta - yn enwedig os ydynt yn cael eu gwasanaethu fel hors d'oeuvres mewn parti coctel. Neu mewn dysgl pasta, lle mae'n rhaid i chi ddewis y berdys i fyny a chael saws i gyd dros eich bysedd. Na!
Y ffordd gywir: Oni bai eich bod yn sicr eich gwesteion yw'r math sy'n mwynhau'r cregyn, ei gwneud hi'n hawdd arnynt a'u dileu cyn eu gwasanaethu. (Er bod gadael y tailfins on yn dderbyniol.)
06 o 08
Rydych Chi'n Cymryd y Cysgodion
Rydych chi'n gwybod bod hyn yn dod, dde? P'un a yw'n well gadael y cregyn ar neu i ffwrdd fel cymaint o bethau: mae'n dibynnu. Er gwaethaf popeth yr ydych newydd ei ddarllen uchod, un senario pan nad yn unig yn dderbyniol ond yn wir yn well na gadael y cregyn ar eich berdys pan fyddwch chi'n eu clilio .
Mae'r cregyn yn gwarchod y berdys o wres dwys, sych y gril, felly rydych chi'n llai tebygol o orchuddio nhw, a byddant yn dal yn sudd pan fyddwch yn brath arnynt. Mae gadael y cregyn hefyd yn eu helpu i gadw eu siâp, yn hytrach na churo fel y maent yn dueddol i'w wneud. Fel ar gyfer y llanast peeling, os ydych chi'n grilio, mae'n debyg y byddwch chi'n bwyta tu allan beth bynnag.
Y ffordd gywir: Gadewch y cregyn arnoch os ydych chi'n eu grilio (a gwelwch # 8 isod).
07 o 08
Rydych Chi'n Taflu Away the Shells
Felly fe wnaethoch chi gludo'r berdys cyn eu coginio. Da! Ond er mwyn nefoedd, peidiwch â thaflu'r cregyn yn y sbwriel! Mae cregyn cribenogion (sy'n golygu bod berdys yn ogystal â chimychiaid, cimychiaid a chrancod) yn cael eu llwytho â blas. Cymaint fel y dyfeisiwyd techneg goginio gyfan, ar gyfer gwneud bisg , er mwyn ei dynnu. Mae'n cynnwys rhostio ac yna efelychu'r cregyn ynghyd â rhai llysiau aromatig, yna defnyddio'r hylif fel sylfaen ar gyfer y cawl.
P'un a ydych chi'n dewis gwneud bisque ( dylech! ) Yw i chi, ond gallwch chi hefyd ddefnyddio'r cregyn am wneud stoc neu consommé bortys blasus. Cadwch y cregyn berdys mewn bag Ziploc yn y rhewgell nes eich bod yn barod i'w defnyddio.
Y ffordd gywir: Croeswch i'r cregyn berdys hynny: Maent yn werth eu pwysau mewn aur coginio.
08 o 08
Rydych wedi anghofio Skewer Them
Mae grilio yn ffordd wych o goginio shrimp. Ond mae berdys yn coginio'n gyflym - mae dau funud yr ochr yn gyffredinol yn ymwneud â'r dde - felly nid ydych chi eisiau gwastraffu amser yn eu troi un i un. Erbyn i chi gyrraedd y rhai olaf, maen nhw wedi coginio am dri munud yn hytrach na dau.
Mae skewering y berdys yn ei gwneud hi'n haws eu troi, ac nid yn unig yn helpu i atal un o'r cymrodyr bach rhag llithro drwy'r graig, ac mae hefyd yn eu helpu i gadw eu siâp. Ond sylwch: nid yw un sgwrc yn ddigon. Ceisiwch flipping rhes o berdys ar un sgriw a byddant yn troi o gwmpas ar y sgerc fel rheiliau ar beiriant slot. Bydd cylcwbl dwbl yn atal hynny ac yn gwneud swperp fflip yn gig.
Y ffordd iawn: Grillwch chi berdys (yn eu cregyn) ar sgwrc dwbl.