Mae Punjabi Baingan Bharta yn un o sawl fersiwn o Eggplant Bharta mewn coginio Indiaidd. Mae'r gair 'Bharta' (pronounced BHURR-taah) yn cyfeirio at brydau lle mae'r cynhwysion wedi'u cuddio'n fras naill ai cyn neu ar ôl i'r ddysgl gael ei baratoi. Mae Bhartas yn bennaf yn Gogledd Indiaidd yn tarddu ac yn cael ei wneud o bob math o lysiau. Mae'r fersiwn hon o Baingan Ka Bharta hefyd yn hawdd i'w wneud. Fe'i gweini gyda chapatis poeth a'ch hoff ddysgl daal .
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 canolig
- eggplants (oddeutu 500 gms / 1 lb)
- 2 olew coginio tbsp.vegetable / blodyn yr haul / canola
- 1 llwy fwrdd. hadau cwin
- 2 winwnsyn canolig (wedi'u torri'n fân)
- 1 llwy fwrdd. pastio neu garlleg wedi'i dorri'n fân iawn
- Sinsir darn 1-modfedd (wedi'i gratio'n fân)
- 2 chilies gwyrdd (dewisol, ond maen nhw'n rhoi cic braf i'r Bharta!)
- 2 tomatos mawr (wedi'u torri'n fân)
- 1/2 cwp. powdwr coriander
- 1/2 cwp.
- powdwr cwmin
- 1/2 cwp.
- garam masala
- 2 llwy fwrdd. coriander gwyrdd ffres (wedi'i dorri'n fân)
Sut i'w Gwneud
Mae Punjabi Baingan Ka Bharta yn mynnu bod yr eggplant wedi'i rostio. Gellir gwneud hyn mewn sawl ffordd wahanol:
- Rostiwch ar gopi nwy trwy roi'r eggplant yn syth ar y llosgydd a chadw'r fflam ar leoliad isel. Cadwch droi a choginio nes bod yr holl groen ar y eggplant yn cael ei chario ac mae'r cnawd mewnol yn edrych yn feddal iawn. Arwydd da i wylio amdano yw bod yr eggplant yn ymddangos i fod yn 'ogof i mewn' ar ei ben ei hun.
- Grilio yn eich gril ffwrn neu ar eich gril barbeciw. Unwaith eto, cadwch droi dro ar ôl tro nes bod yr holl groen ar y eggplant yn cael ei charred ac mae'r cnawd mewnol yn edrych yn feddal iawn.
- 'Rhost' yn eich ffwrn nes bod yr holl groen ar y eggplant yn cael ei chario ac mae'r cnawd mewnol yn edrych yn feddal iawn.
Unwaith y bydd yr eggplant wedi'i rostio, gadewch iddo oeri yn llawn ac yna cuddiwch y bocs a thaflu'r croen. Ar ôl i chi fod yn oer, rhowch y croen a'i gadw o'r neilltu i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
- Nawr gosodwch sosban ar wres canolig ac ychwanegu'r olew coginio . Pan fyddwch yn boeth, ychwanegwch y hadau cwmin a choginiwch nes y bydd y spluttering yn dod i ben.
- Ychwanegwch y winwns a'r ffrio nes eu bod yn feddal a thryloyw.
- Ychwanegwch y garlleg a'r sinsir a ffrio am 1 munud.
- Ychwanegwch y tomatos a'r holl sbeisys powdr, gan gynnwys y garam masala. Ewch yn dda a choginiwch am 3 i 5 munud, gan droi'n aml i atal y cymysgedd o sbeis rhag cadw at y sosban. Chwistrellwch ychydig o ddŵr os oes angen.
- Nawr, ychwanegwch yr eggplant a'i gymysgu'n dda. Ychwanegwch y coriander ffres wedi'i dorri a'i droi. Coginiwch funud arall a diffoddwch y gwres.
- Gweini'n boeth gyda chapatis neu reis a'ch hoff ddysgl daal.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 118 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 108 mg |
| Carbohydradau | 25 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 5 g |