Mae'r siytni lemwn sbeislyd hwn yn cadw blas llachar lemwn y gaeaf i'w ddefnyddio drwy gydol y flwyddyn. Mae'n seiliedig ar y rysáit ardderchog yn "More Home Cooking" Laurie Colwin. Llediwch hi ar gigoedd rhost (mae'n arbennig o flasus gyda chyw iâr oer sydd ar ôl) neu weini gyda chaws ysgafn ar dost tostur neu gracwyr am fwydus hawdd. Byddaf hefyd yn cyfaddef ei fwyta, gan y llwy, yn syth o'r jar.
Allwedd absoliwt i lwyddiant y rysáit hwn yw sicrhau bod y pith gwyn yn cael ei ddileu o'r zest ac o'r ffrwythau - mae'n hynod o chwerw ac os ydych chi'n ei gynnwys yn y cymysgedd, bydd y siytni hefyd yn chwerw.
Sylwer: Mae angen i chi roi'r gorau i'r llwynau y diwrnod cyn i chi gynllunio i goginio'r siytni. Bydd angen 4 jar a chaeadau hanner peint (8-onis) arnoch chi.
Beth fyddwch chi ei angen
- Llynges 10 i 12 (tua 3 punt), ynghyd â 2 neu 3 mwy ar gyfer sudd (gweler isod)
- 2 llwy fwrdd halen (kosher)
- 2 cwpan siwgr brown
- 6 ewin garlleg (clustog)
- 1/2 cwpan gwenith sych
- 1/2 o sudd lemon cwpan
- 1/2 o finegr seidr cwpan
- 1 i 2 Llwy fwrdd siwgwr ffres (wedi'i gratio)
- 1 llwy de hadau coriander (wedi'i falu)
- 1/2 llwy de cayenne
- 1/2 llwy de llwy de pupur coch
- 4 jariau a chaeadau hanner peint (8-ounce)
Sut i'w Gwneud
- Gan ddefnyddio peeler llysiau neu gyllell miniog, tynnwch y coesyn o lemwn . Byddwch yn ofalus i gael gwared â'r zest (y croen melyn allanol tenau) yn unig ac nid unrhyw un o'r pith wyn o dan. Chwiliwch yn ofalus a'i roi mewn powlen fawr.
- Torrwch oddi ar y daflen gwyn a'i ddaflu. Torrwch gig lemwn yn fân, gwaredu unrhyw hadau, ac ychwanegu at bowlen gyda zest. Ychwanegwch halen, cymysgwch i gyfuno, a gadewch i eistedd ar dymheredd yr ystafell dros nos.
- Rhowch lemonau wedi'u torri'n hallt mewn pot mawr. Ychwanegwch siwgr, garlleg, gwregys, sudd lemwn, finegr seidr, sinsir, coriander, cayenne, a ffrwythau pupur. Ewch i gyfuno gwres dros y canolig. Coginiwch nes bod y cymysgedd yn ei drwch, tua 1 awr.
- Yn y cyfamser, dwyn pot mawr o ddŵr i ferwi. Ychwanegu jariau a chaeadau a diffodd gwres.
- Pan fydd y seinni'n drwchus, tynnwch jariau a chaeadau o'u bath dŵr poeth a'u sychu. (Dewch pot o ddŵr yn ôl i ferwi.) Llenwi jariau gyda siytni. Mae defnyddio bwndel geg eang yn gwneud y jariau yn llawer haws. Os nad oes gennych un, fodd bynnag, dim ond siwni llwy mewn jariau ac ymylon lân gyda thywelion papur llaith pan fydd jariau'n llawn. Sgriwio'n gadarn ar geiniau.
- Rhowch jariau yn ôl mewn pot o ddŵr berw (dylid cwmpasu jariau o leiaf 2 modfedd o ddŵr). Boil am 10 munud. Tynnwch jariau a gadewch. Storwch ar dymheredd yr ystafell am o leiaf 6 wythnos a hyd at 6 mis cyn bwyta i adael blasau. Cadwch y jariau wedi'u hagor.
Mae'n gwneud 4 jariau (8 uns bob un) siytni.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 271 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2,337 mg |
| Carbohydradau | 72 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 4 g |