Yn y Weriniaeth Ddominicaidd, gelwir sofrito hefyd yn sazón. (Gweler nodyn y cogydd ar waelod y rysáit.) Mae cynhwysion nodweddiadol a gynhwysir mewn soffrit Dominicaidd yn brawf cloen, winwns, garlleg, anatato (achiote), oregano, finegr, past tomato neu saws, a cilantro.
Mae'r cynhwysion yn amrywio ac mae cymaint o fersiynau o soffrit gan fod yna gogyddion. Gallwch ddarllen mwy am pam mae hyn felly yn fy nrthygl am wreiddiau sofrit .
Dyma fy rysáit ar gyfer Dominican Sofrito. Os na allwch ddod o hyd i anattoedd y ddaear - a elwir hefyd yn achiote neu bijol - gallwch ei adael neu amnewid y garffaith.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 winwnsyn coch (wedi'u plicio a'u tynnu)
- 2 pupur gwyrdd mawr (hadau wedi'u tynnu a'u tynnu)
- 1 pen o garlleg (ewin wedi'i glustio a'i glustog)
- 1 jar (4 ons) wedi'u pigo (wedi'i ddraenio)
- 1 can (8 ons) saws tomato
- 1/2 llwy de o oregano sych
- 1/2 llwy de o deim sych
- 1 llwy fwrdd o finegr seidr afal
- 1 llwy fwrdd o anattoedd tir (aka achiote)
Sut i'w Gwneud
- Torri a chymysgu'r holl gynhwysion mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd.
- Rhowch y gymysgedd mewn jar wydr gyda chwyth dynn. Golchwch hyd at 2 wythnos.
Nodiadau Cogydd :
Sut i'w Ddefnyddio: Fel arfer, Sofrito yw'r peth cyntaf i fynd i mewn i'r pot wrth wneud cawl, stwff, ffa a seigiau reis. Gallwch ei ddefnyddio ar unwaith neu ei storio yn yr oergell i'w ddefnyddio'n hwyrach.
Sut i'w Storio: Gan ei fod yn cael ei ddefnyddio bron bob dydd, nid yw'n anarferol i gogyddion cartref baratoi cypiau mawr o soffrit a'i storio yn yr oergell neu'r rhewgell i'w ddefnyddio'n hwyrach.
Gellir storio soffrit wedi'i wneud yn ffres mewn cynhwysydd gwydr yn yr oergell neu wedi'i rewi mewn bagiau plastig o 1/4 i 1/2 o rannau cwpan i'w defnyddio ar unrhyw adeg.
Ar yr ynysoedd, mae'n gyffredin dod o hyd i wahanol ryseitiau gyda'r un enw neu enwau gwahanol ar gyfer yr un rysáit. Mae'r dryswch yn deillio o unigrywrwydd cogyddion a diwylliant diwylliannau ac ieithoedd yn y Caribî. Mae'r rysáit hon yn enghraifft berffaith. Yn yr iaith Sbaeneg, mae sazón yn golygu bwydo. Ond, mae'r rysáit sazón Dominicaidd yn unol â ryseitiau soffrit Puerto Rico a Chiwba. Os ydych chi'n gofyn am sazón ar y ddwy ynys hyn, fe gewch rywbeth yn hollol wahanol - cymysgedd granwlad sych o halen wedi'i halogi.
Ni ddyfeisiwyd Sofrito ar unrhyw un o'r ynysoedd sy'n siarad Sbaeneg, ac nid yw'n unigryw i'r Caribî. Darllenwch fy erthygl sofrito i ddysgu am darddiadau soffrit, hanes, sut mae'n cyrraedd yr ynysoedd a sut y daeth yn rhan anhepgor o'r coginio o Puerto Rico, Cuba, a'r Weriniaeth Dominicaidd.
Ymateb y Canllaw i Adolygiadau Defnyddwyr
Er mwyn gadael adolygiad teg a chywir, gwnewch y rysáit cyn ei bostio. Mae yna lawer o amrywiadau o soffrit ledled y byd. Os ydych chi eisiau gwneud fersiwn wahanol o soffrit, gweler y rhestr o ryseitiau soffrit . Os hoffech wybod mwy am hanes sofrit a sut y cyrhaeddodd yn y Caribî, darllenwch fy erthygl fanwl ar soffrit . - Hector Rodriguez, Eich Canllaw i Fwyd Lladin Caribïaidd