Mae arbenigedd rhanbarthol o Virginia, y cawl cranc cyfoethog hwn yn debyg i bisque ac yn cael ei enw gan y cranc benywaidd, neu hi-crab . Mae'r crancod yn cael ei ffafrio am ei rwd cranc oren, y prif gynhwysyn yn y cawl hi-cran. Fe welwch chi gawl cranc ar fwydlenni i lawr y De, yn enwedig yn Georgia a De Carolina.
Mae'r rysáit hon yn galw am grancod llawn byw, sydd wedyn wedi'u berwi a'u cysgodi. Cyfunir y cig crancod a'r gwenyn â llaeth ac hufen trwm, yn ogystal â thresi a rhywfaint o seiri sych i greu cawl trwchus a moethus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 cwart o ddŵr
- 2 llwy fwrdd ynghyd â 1 1/2 llwy de o halen, wedi'i rannu
- Mae crancod 12 Glas yn byw yn Atlantic Atlantic, pob un tua 4 modfedd o led
- 1/4 cwpan menyn
- 1 llwy fwrdd o flawd
- 2 cwpan o laeth
- 2 cwpan hufen trwm
- 2 llwy de o winwnsyn wedi'i gratio'n fân
- 1 llwy de o frithyll lemwn ffres wedi'i gratio'n fân
- 1/4 llwy de y cnau nutmeg
- 1/2 llwy de o faen pupur gwyn
- 3 llwy fwrdd o seiri sych
- 1 llwy fwrdd o bersli ffres wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Dewch â 4 cwart o ddŵr a 2 lwy fwrdd o halen i ferwi mewn tegell fawr (tua 8 cwart). Gollwng y crancod a dychwelyd y dŵr i ferwi. Coginiwch am 15 munud. Draeniwch y crancod, glân, a chregen. Gosodwch gig a rhowch i'r llall.
- Mewn sosban trwm i 4 cwart, toddi'r menyn dros wres canolig. Pan fydd yr ewyn yn dechrau tanseilio, ychwanegwch y blawd a'i droi'n nes ymlaen a llyfn. Gan dorri'r cymysgedd yn gyson â gwisgo gwifren, tywalltwch y llaeth a'r hufen yn araf a choginiwch dros wres uchel nes bod y saws yn dod i ferwi ac yn llyfn ac yn drwchus ychydig.
- Symudwch yn ysgafn y cran cranc a chogen, ynghyd â 1 1/2 llwy de o halen sy'n weddill, nionyn wedi'i gratio, croen lemwn, nytmeg a phupur gwyn. Lleihau gwres yn isel ac yn fudferu'n rhannol am 20 munud.
- Dechreuwch y seiri, blasu bwydo, ac arllwyswch y cawl i fysgl gwresogi neu bowlenni cawl unigol. Chwistrellwch y brig gyda persli a gwasanaethu ar unwaith.
Bisciau Bwyd Môr Awgrym a Mwy
Os na allwch ddod o hyd i ddwsin o grancod, gallwch chi brynu cig crancod a chogen wedi'u coginio'n barod. Ar gyfer y rysáit hwn, bydd angen tua 1 punt o gig cranc Atlantic Atlantic a 1/2 cwpan o rwyn.
Os ydych chi'n gefnogwr o'r cawl bwyd mwdog egnïol hwn, mae ychydig o bobl eraill y gallwch chi eu cynnig. Mae'r bisque cranc hwn yn cynnwys coesau cranc eira ac mae ganddo ychydig o past tomato i roi tang bach iddo a lliw coch hardd. Argraffwch eich gwesteion â bisg cimwch - er mwyn i chi brynu cimwch wedi'i goginio, daw'r rysáit hon at ei gilydd yn gyflym gyda dim ond ychydig o gynhwysion eraill. Am rywbeth ychydig yn wahanol, rhowch gynnig ar bisque sbarop , rysáit syml gyda blasau cyfoethog.