Awst yw'r mis pan fydd yr Eidalwyr yn mynd i ffwrdd am wyliau mewn pyllau, y rhan fwyaf yn teithio ar lan y môr. Mae llawer o ddinasoedd Eidaleg yn dod yn drefi ysbryd, a phoblogir yn unig gan arwyddion â llaw yn darllen CHIUSO PER FERIE ("Ar gau am wyliau") a thwristiaid sy'n gorliwio.
Mewn bwytai brys wrth ochr y traeth yn ystod misoedd yr haf hyn, mae llawer o saladau bwyd môr yn boblogaidd ar gyfer ciniawau bwyd môr - neu ginio ysgafn ynddynt eu hunain, pan fydd bara crwdog, croenog. Mae llawer o amrywiadau, wrth gwrs, ond mae un o'r rhai mwyaf cyffredin - ac un o'm ffefrynnau - yn fersiwn syml, traddodiadol a wneir gydag octopws , tatws, persli, ac seleri. Mae'r fwriad purist, traddodiadol wedi'i blasu yn unig gydag olew olewydd, sudd lemwn, persli, halen a phupur du, ond gallwch chi hefyd ychwanegu mintys garlleg, ffres, a / neu ffrog cil chili coch hefyd os ydych am gael fersiwn fwy pic.
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae octopws 1 bunt, wedi'i lanhau (ffres neu wedi'i rewi, wedi'i rewi mewn gwirionedd yn well gan y bydd yn fwy tendr pan gaiff ei goginio)
- Tatws aur 1 bunt Yukon, wedi'u glanhau
- 4 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol
- Sudd wedi'i wasgu'n ddiweddar o 1 lemwn fawr (tua 2 lwy fwrdd)
- halen môr cain, i flasu
- pupur du newydd, i flasu
- 4 llwy fwrdd persli wedi'i dorri'n fân wedi'i dorri'n fân, ynghyd â dail cyfan ar gyfer addurno
- 1 riben seleri, wedi'i sleisio'n denau
- lletemau lemwn , ar gyfer addurno
- dewisol: 1 ewin garlleg, wedi'i glustogi
- dewisol: 1 llwy fwrdd o ddail mintys ffres wedi'i dorri'n fân
- dewisol: 1/4 llwy de llwydni pupur cili coch
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr octopws mewn pot mawr a gorchuddiwch â dŵr oer. Ychwanegwch 2 lwy de o halen môr cain a dwynwch ychydig i fudferu dros wres canolig. Gadewch i fferyllru ychydig dros wres ysgafn dim ond 3-5 munud; bydd yr octopws yn llaith ac yn meddu ar ychydig o fwc (gall naill ai gael ei goginio'n gyflym, fel yr awgrymir yma, ar gyfer cysondeb ychydig yn weddol ond yn dal i fod yn dendr, neu'n araf braidd am oddeutu 1 awr dros fflam isel iawn - ar gyfer salad fel mae hyn, mae'r dull cyflym gydag ansawdd gwell yn fy marn i). Tynnwch o'r gwres a'i neilltuo i adael.
- Yn y cyfamser, rhowch y tatws mewn sosban fawr, gorchuddiwch â dŵr oer, ychwanegwch 1 llwy de o halen môr cain, a'i roi i ferwi dros wres uchel. Boil tan dendr, tua 30 munud. Draeniwch a gadewch oeri ychydig. Peelwch y tatws a'u torri i mewn i sleisen 1/4-modfedd-drwchus.
- Mewn powlen gyfrwng, tosswch y taflenni tatws sy'n dal yn gynnes gyda'r olew olewydd, sudd lemwn, a halen a phupur i flasu. Ychwanegu'r persli a'r seleri a'i droi i gyfuno.
- Torrwch yr octopws yn ddarnau 1 modfedd ac ychwanegu at y cymysgedd tatws. Ewch i gyfuno. Os ydych chi'n defnyddio, ychwanegwch y garlleg dewisol, y mintys, a'r ffrwythau pupur chili a'u cyfuno.
- Gweini ar dymheredd yr ystafell, pob un yn gwasanaethu gyda lletem lemon a bara crwst. Gallwch dorri'r salad yn yr oergell am ychydig oriau cyn ei weini, ond gadewch iddo ddychwelyd i dymheredd yr ystafell cyn ei roi i ganiatáu i'r blasau lliwio'n llawn.
Bydd unrhyw win gwyn sych wedi'i oeri'n dda.