Cyfarfod Merlot. Mae grawnwin gwin coch dannog sy'n deillio o ranbarth Bordeaux o Ffrainc, wedi bod yn bartner cymysg ers amser maith i Cabernet Sauvignon a Cab Franc (mae'n wir, dywedodd ei fod yn ddisgynydd o Ffranc Cab). Yn sych mewn arddull gyda phresenoldeb cyffuriau cyffuriau cyfrwng i lawn, gall gwinoedd Merlot gael ychydig mwy o alcohol na'ch grawnwin gwin coch ar gyfartaledd, gyda lefelau ABV yn cyrraedd 15% gyda rhai cynhyrchwyr o California ac yn aros o dan 13% yn Bordeaux.
Mae'r strwythur tannin yn Merlot yn rhoi ychydig yn feddalach ac mae'n un rheswm pam mae'r grawnwin arbennig hon yn gwneud cymysgedd cymhleth wych gyda llinellau tannig tynnach Cabernet Sauvignon . Mae Bordeaux, yr Eidal, Awstralia, Washington State, California, a Chile i gyd yn cynhyrchu gwin Merlot solet mewn lledaeniad o bwyntiau prisiau deniadol. Dechreuodd y grawnwin Merlot glasurol o ranbarth Bordeaux o Ffrainc (label awgrym: edrychwch ar St Emilion, Pomerol, a Fronsac i ddod o hyd i fwyd Bordeaux yn y banc cywir a fydd yn cario canran uwch o Merlot yn y cyfuniad). Fel arfer mae Merlot yn cynhyrchu gwin coch meddal, canolig gyda blasau ffrwythau tywyll tywyll.
Proffil Aroma
Mae Merlot Clasurol yn aml yn poenio'r trwyn gyda cherry a coco (mae rendriadau tebyg yn chwarae allan ar y paleog hefyd). Gall sbeis pobi cynnes fel fanilla ac ewin ynghyd ag ymylon daeariog yn y dail tybaco, y ddaear gwlyb, a'r arena mwg hefyd wneud eu marc aromatig ar Merlot.
Proffil Blas
Mae amrywiaeth o flasau ffres megis eirin, ceirios, llus a melyn duon wedi'u cymysgu â chwn a phupur du yn aml yn dominyddu blasau tawel i Merlot. Mae rhanbarthau sy'n tyfu oerach (meddyliwch Ffrainc, yr Eidal) yn tueddu i arddangos mwy o dannin a blasau ffrwythau mwy llygredig, gan amlygu nodiadau mwy tiriog yn hytrach na ffrwythau aeddfed.
Mae rhanbarthau tyfu cynhesach (California, Chile) yn dod â chymeriad ffrwythau aeddfed a thannin sidanydd mewn Merlot rhanbarthol. Er bod Merlot varietal unigol yn cael ei botelu yn fwy heddiw nag a fu yn y gorffennol, mae Merlot yn dal i gael ei gydnabod fel partner cymysg gwych i amrywiaethau eraill, gyda phartneriaid clasurol, Ffrangeg yn Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc . Trwy gyfuno Merlot gyda'r gwinoedd hyn, gall perthynas symbiotig fodoli. Mae'r Cabs wedi'u meddalu, mellowed ychydig ac mae'r Merlot yn mwynhau mwy o strwythur a diffiniad. Mae ennill-ennill, lle mae'r nod cyfuno ar gyfer grawnwinau cyflenwol yn cael ei ymgorffori i ehangu'r cryfderau a gwendidau llai trwy harddwch a synergedd cydweddiad da.
Paru Bwyd
Yn weddol hyblyg o ran dewisiadau paratoi bwyd, yn enwedig wrth ganolbwyntio ar gig o gig. Wedi'i grilio, ei falu, ei bobi, ei falu, dewiswch ddofednod, cig eidion, gêm a phorc, ynghyd â llestri sy'n cynnwys llawer o gig trwm yn y gymysgedd rysáit neu gaws blasus cryf fel Stilton, Cheddar a Chamembert.