Daw Soutzoukaki ( pronounced soo-tzoo-KAH-kyah) o'r gair Twrcaidd " soutzouk, " sy'n golygu selsig, felly ni ddylai ddod yn syndod bod ei sbeisys yn fwy Twrcaidd na Groeg. Er hynny, maen nhw wedi mabwysiadu'r rhan fwyaf o Groegiaid fel hoff draddodiadol. Mae'r cwmin yn rhoi blas unigryw i'r cig.
Mae'r baliau cig sbeislyd hyn wedi'u siâp fel cebabiau bach. Maen nhw'n cael eu ffrio'n ysgafn ac yna'u saethu mewn saws tomato wedi'i melysu gwin. Maen nhw'n dod o Smyrni neu Izmir heddiw.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/2 punt o gig eidion
- Bara gwyn crwstog o 1 bunten (gyda thorrod wedi'i dorri)
- 2 i 3 ewin garlleg (wedi'i glustio'n fân)
- 1 cwpan llwy de
- 2 wy (wedi'i guro'n ysgafn)
- halen i flasu
- pupur i flasu
- 1 1/2 cwpan gwin coch (gwin melys megis Mavrodaphne)
- 1 can / 15 ons o saws tomato
- 1/4 olew olewydd cwpan
- 1 llwy de siwgr
- 1/2 llwy de sinamon
Sut i'w Gwneud
- Ewch y bara mewn rhywfaint o ddŵr mewn powlen o faint canolig. Ychwanegwch 1/2 cwpan o win coch melys a gadewch i'r bara amsugno'r hylif am ychydig funudau.
- Gwasgwch yr hylif allan o'r bara, yna ei daflu i ddarnau bach a'i ychwanegu at y cig daear.
- Ychwanegwch y garlleg, y cwmin, halen, pupur ac wyau. Cymysgwch yn dda i ymgorffori'r holl gynhwysion.
- Gan ddefnyddio dogn o'r cymysgedd cig am faint cnau Ffrengig fawr, ffurfiwch rollai tebyg i selsig tua 4 modfedd o hyd a 1½ modfedd o drwch.
- Cynhesu modfedd o olew llysiau mewn skilet ac ychwanegu'n ofalus y soutzoukakia i'r sosban. Croeswch nhw nes eu bod yn frown ysgafn ar bob ochr. Draeniwch ar dywelion papur a'u neilltuo.
- Paratowch y saws mewn ffwrn Iseldiroedd tra bod y soutzoukakia yn ffrio. Ychwanegwch 1/4 o olew olewydd cwpan i waelod y sosban, yna ychwanegwch y saws tomato, siwgr, sinamon a'r cwpan gwin sy'n weddill.
- Llenwch y saws tomato gwag gyda dŵr ac ychwanegu hyn at y ffwrn Iseldiroedd hefyd.
- Boilwch y saws dros wres canolig-uchel nes bod rhywfaint o'r dŵr wedi anweddu ac mae'r saws wedi gwaethygu. Ychwanegwch y soutzoukakia i'r saws pan fyddant wedi gorffen ffrio.
- Cynhesu'r saws a'r soutzoukakia i ferwi a chael gwared o'r gwres. Gadewch i'r selsig eistedd ac amsugno'r saws am ychydig funudau cyn ei weini.
Cynghorau ac Amrywiadau:
- Mae llai o gwn bob amser yn well na mwy. Gall y sbeis hwn fod yn gryf ac yn orlawn.
- Os nad ydych chi'n ffan o saws tomato tun, gallwch chi wneud eich hun yn sicr.
- Gweinwch y soutzoukakia gyda phwriws tatws, pilaf reis neu datws wedi'u ffrio .
- Dylai'r rysáit hon wneud tua 15 cilbab, yn dibynnu ar eu maint.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1013 |
| Cyfanswm Fat | 43 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 286 mg |
| Sodiwm | 659 mg |
| Carbohydradau | 63 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 78 g |