Mae'r gwmni blasu gwych hwn yn cymryd peth amser, ond gallwch chi baratoi'r roux a'r cyw iâr y dydd ymlaen llaw, yna rhowch y cyfan at ei gilydd a gadewch iddo efferdu i berffeithrwydd.
Beth fyddwch chi ei angen
- Roux:
- 1 blawd cwpl cwpan 1
- 1 cwpan olew canola
- Cyw iâr a Stoc:
- 1 cyw iâr, wedi'i dorri i fyny, tua 4 punt
- 1 winwnsyn, cwiltog
- 1 llwy de o dewm dail sych
- 1/2 llwy de o bupur du o dir ffres
- 4 clof arlleg, wedi'i sleisio
- Stoc cyw iâr 1-quart
- Dŵr 1-quart
- 1 llwy de
- Cyfuniad hwylio cajun
- Gumbo:
- 1 llwy fwrdd o olew canola
- Selsig andouille 1 punt wedi'i dorri
- 1 winwnsyn fawr, wedi'i ffynnu
- 1 pupur greg gwyrdd mawr, hadau, a choesyn wedi'i dynnu, wedi'i dorri'n fân
- 1 pupur coch coch, hadau, a choesyn dynnu, wedi'u torri
- 4 asennau seleri, wedi'u torri
- 8 ons wedi'u sleisio'n iawn, dewisol
- 1 ewin garlleg, wedi'i glustio
- Hwylio cajun , i flasu
- halen a phupur du ffres, i flasu
- 1/4 cwpan o bersli wedi'i dorri'n fân
- 1/4 cwpan o reis wedi'i goginio'n boeth
- Garnis: topiau winwnsyn gwyrdd, wedi'u sleisio
Sut i'w Gwneud
* Os ydych chi'n defnyddio halen fasnachol Cajun gyda halen, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n blasu cyn ychwanegu, ac efallai na fydd angen halen ychwanegol arnoch chi.
Cynhesu'r popty i 350 a deg ;.
Cyfunwch y blawd ac 1 cwpan o olew canola mewn sosban diogel o ffwrn trwm. Mae haearn bwrw yn berffaith ar gyfer hyn. Rhowch y gymysgedd blawd ac olew yn y ffwrn a'i goginio, heb ei ddarganfod, am 1 awr. Dechreuwch a pharhau i goginio am 1 1/2 awr yn hirach, gan droi bob 30 munud.
Tynnwch o'r ffwrn a'i neilltuo.
Mewn ffwrn fawr neu bwc stew o'r Iseldiroedd, cyfunwch y cyw iâr, y winwnsyn cwartered, y teim, 1/2 llwy de o bupur du, 4 ewin wedi'i sleisio'n garlleg, 1 chwartell o stoc cyw iâr, 1 chwartell o ddŵr, ac 1 llwy de o gymysgedd hacio Cajun. Dewch i ferwi. Lleihau gwres, gorchuddio a mwydwi am 1 1 1/2 awr. Tynnwch y darnau cyw iâr i fflat neu bowlen fawr i oeri. Rhowch y hylifau trwy gribynnog rhwyll gwych ac esgyrn solidau. Tynnwch ychydig o'r braster dros ben gan ddefnyddio gwahanydd braster. Gosodwch y cawl yn neilltuol.
Glanhewch y pot stwff neu'r ffwrn Iseldiroedd a gwreswch 1 llwy fwrdd o olew canola. Ychwanegwch y selsig andouille a'i goginio, gan droi'n aml, nes ei fod yn frown. Ychwanegwch y nionyn wedi'i dicio, pupurau wedi'u torri, seleri, ac okra, os ydynt yn defnyddio. Coginiwch, gan droi, nes bod y nionyn yn dendr. Ychwanegwch y garlleg a choginiwch, gan droi, am 1 funud yn hirach. Ychwanegu'r roux a pharhau i goginio, gan droi, am tua 10 munud. Ychwanegwch ychydig o'r broth os oes angen i atal chwalu. Ychwanegwch y broth coginio cyw iâr wedi'i strained i'r pot; gorchuddiwch a pharhau i goginio am tua 1 awr, gan droi'n aml.
Yn y cyfamser, tynnwch y cyw iâr o'r esgyrn a chopiwch y cig neu ei dorri. Gorchuddiwch ac oergell nes bod y gwmni bron yn cael ei goginio. Ychwanegwch y cyw iâr i'r pot ger ddiwedd yr amser coginio. Blaswch ac ychwanegu mwy o sesni Cajun ynghyd â halen a phupur, yn ôl yr angen. Cychwynnwch yn y persli.
Mwnwch tua 1/4 cwpan o reis mewn powlen eang. Top gyda'r gumbo; chwistrellu gyda nionyn werdd.
Mae'n gwasanaethu 8 i 10
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 862 |
Cyfanswm Fat | 58 g |
Braster Dirlawn | 12 g |
Braster annirlawn | 29 g |
Cholesterol | 175 mg |
Sodiwm | 697 mg |
Carbohydradau | 27 g |
Fiber Dietegol | 4 g |
Protein | 57 g |