3 Ffyrdd Hawdd i Fadarch Sych yn y Cartref
Mae gan Morels dymor byr - yn aml ychydig wythnosau yn unig mewn rhai ardaloedd, ac nid yw rhai blynyddoedd yn digwydd yn eithaf. Cadwch yr ymosodwyr hyn yn y gwanwyn (neu'r haf, yn dibynnu ar eich hinsawdd) trwy eu sychu. Fel y nodir isod, mae'n fwy hawdd sychu'n hawdd i'w sychu gartref. Ar ôl sychu, byddwch chi'n ail-hydradu (gweler isod am gyfarwyddiadau) i'w defnyddio yn Sautéed Morels neu Morel Risotto .
Cyn i chi eu sychu, mae angen i chi eu glanhau, a bydd angen mwy o lanhau mwy na mwy o madarch .
Ni fydd sibynnu syml â thywel llaith yn cael y graean allan ochrau tebyg i sbwng madarch mwy. Dechreuwch â chwythu mewn dŵr oer, rhowch y mwyaflau o gwmpas, a thynnwch y mwylau allan o'r dŵr (gan adael unrhyw graean y tu ôl). Drainiwch yn dda a chliciwch fwy yn sych gyda thywelion papur neu dywelion glân. (Am ragor o fanylion, edrychwch ar How to Clean Morels .)
Dull 1: Sut i Morels Sych-Aer
Trwythwch nodwydd darnio mawr neu nodwydd edafedd gydag edau cwiltio cotwm, edau botwm cot, neu fflws deintyddol heb eu gwasgu a heb eu gwefru. Glanhaodd llinyn fwylau yn hyd, gan glymu'r edau / ffos ar bob pen ym mhob madarch mwyl i'w cadw mewn lle ac yn gadael o leiaf 1/2 modfedd rhwng pob mwy, felly gall digon o aer gylchredeg o gwmpas pob madarch. Rhowch llinynnau mwyls mewn lle cŵl, sych nes eu bod yn hollol sych ac yn frwnt, o leiaf 2 ddiwrnod a hyd at wythnos.
Dull 2: Sut i Mwythau Ffwrn-Sych
Gallwch sychu mwys yn eich ffwrn os gallwch chi ei osod i 140F neu lai (nid ydych chi am eu coginio mewn gwirionedd).
Gosod raciau oeri ar dalennau pobi a threfnwch fwyls wedi'u glanhau ar y raciau oeri. Neu, tynnwch raciau o'r ffwrn a defnyddiwch edau cwiltio, edau botwm cot neu fflws deintyddol heb gwyr i glymu morels gan y coesyn i'r raciau ffwrn fel bod y morels yn hongian o'r raciau. Gosodwch y rheseli yn ôl yn y ffwrn.
P'un a yw'n gosod y morels ar raciau oeri neu'n eu hongian o'r raciau ffwrn, gwreswch y ffwrn i 130F i 140F a gadewch i fwylau eistedd nes eu bod yn hollol sych ac yn brwnt, tua 8 awr.
Dull 3: Sut i Dryls Morels Mewn Dehydradydd Bwyd
Mae Morels yn sych yn ddidrogryddion. Gosodwch nhw mewn un haen ar y raciau. Gosodwch ddehydradwr i 110F a sych am tua 10 awr.
Sut i Storio Morels Sych
Gellir storio mwylau wedi'u sychu'n llawn mewn cynwysyddion tyn aer ar dymheredd ystafell am hyd at 6 mis. Am storio hirach, cadwch nhw yn y rhewgell.
Sut i Ailhydradu Morels Sych
Mae mwylau sych yn hawdd i'w ailhydradu. Yn syml, rhowch y swm yr ydych am ei ddefnyddio mewn powlen a'i orchuddio â dŵr. Gadewch eistedd nes bod y morels yn feddal ac yn hyblyg, tua 20 munud. Gwarchodwch yr hylif cwympo i'w ddefnyddio yn y dysgl rydych chi'n coginio neu'n ei ddefnyddio fel neidio i wneud cawl llysieuol os hoffech chi.
Ar gyfer sawsiau risotto a pasta , efallai yr hoffech chi guro'r morels mewn dŵr berw - bydd hyn yn dod â mwy o'r blas mwy daearol i'r hylif, y gallwch chi ei ddefnyddio wedyn yn y risotto neu'r saws.