Mae Addasiad Filipino o Fwydydd Sbaeneg yn Un amlwg yn ystod y Nadolig
Ni all gwlad fod yn nythfa ers dros dri chant o flynyddoedd ac nid yw'n rhwystro diwylliant y colonydd. Dyna'r achos â'r Philippines a oedd yn gytref Sbaen o 1521 i 1898 pan ddaeth y rheoliad gwladoliaeth i ben gyda chwyldro Tagalog yn cael ei dorri'n fyr pan enillodd Sbaen y wlad i'r Americanwyr gydag arwyddo Cytuniad Paris am ugain miliwn o ddoleri.
Nid yn unig y daeth Sbaen â'r grefydd Catholig i ynysoedd Philipina, a daeth â'i ddiwylliant a'i fwyd hefyd.
Ac mae effaith dylanwad Sbaen ar fwydydd lleol yn amlwg iawn yn ystod gwyliau crefyddol, yn enwedig yn ystod y Nadolig.
Yn aml, nodwyd nad oes gan wledydd fwy o wyliau na'r Philipiniaid ac nid oes yna wlad gyda tymor Nadolig hirach. Mae'r ddau ohonyn nhw yn brin o ddirymiad Catholigiaeth ar y boblogaeth. Mae fiestas yn cyd-fynd â diwrnodau sy'n ymroddedig i nawdd noddwyr pan fydd y bobl leol yn coginio digon o fwyd i fwydo i fyddin, wrth i'r drosfa fynd. Mae teulu, ffrindiau, ffrindiau ffrindiau a chyfoethogion yn cael eu croesawu i gartrefi Filipinos i gymryd rhan o ledaenu prydau sydd wedi'u coginio yn unig ar achlysuron arbennig.
Mae'r rhan fwyaf o'r prydau arbennig hyn yn olrhain eu gwreiddiau i ddiwrnodau cymunedol Sbaen. Pan gyrhaeddodd y Sbaenwyr, daethon nhw â chynhwysion a dulliau coginio dwys a oedd yn anhysbys yn y Philippines. Roedd moch cyfan wedi'u rhostio, y stiwiau cig cyfoethog a melysion llaeth y cafodd y Sbaenwyr eu caru eu hystyried yn gyfoethog i'r bobl leol.
O ganlyniad, yn y cartref Filipino, cedwir y prydau hyn yn unig ar gyfer diwrnodau arbennig fel Fiestas a'r Nadolig. Rhowch ffordd arall, fe wnaeth y Filipinos droi mor ddwfn yn Gatholig nad yw unrhyw achlysur yn fwy arbennig na'r dyddiau sy'n ymroddedig i'r personau pwysig yn hanes yr eglwys Gatholig.
Dros amser, daeth Filipinos â'u haddasiadau o'r gwahanol brydau Sbaen hyn. Ond roedd y syniad eu bod yn fwy priodol ar gyfer gwyliau nag ar gyfer prydau bwyd bob dydd yn parhau. Ac oherwydd mai'r bersonoliaeth bwysicaf yn y grefydd Gatholig yw Iesu, yna, ei ddiwrnod geni yw'r un mwyaf arbennig o bob achlysur.
Nid yw'n syndod bod prydau Noche Buena a phrydau dydd y Nadolig yn llawn llestri Sbaeneg ar gyfer achlysuron arbennig ac addasiadau lleol o brydau Sbaen. Dim ond rhai o'r hoff brydau Nadolig yw Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan a churros .
Ond, efallai eich bod chi'n meddwl bod y Philippines yn wlad y Trydydd Byd gyda mwy na naw deg y cant o'r boblogaeth yn byw o dan y llinell dlodi, felly sut y gall y mwyafrif tlawd roi cynhwysion drud fel y morcilla yn fabada neu'r hock a chorizo de Bilbao yn y puchero ? Er bod y cyfoethog yn gallu fforddio coginio a gwasanaethu prydau Sbaeneg dilys, y cogydd heb fod mor gyfoethog ac yn gwasanaethu addasiadau o'r un prydau sydd, mewn sawl ffordd, yn golygu rhoi cymheiriaid lleol rhatach yn lle'r cynhwysion sy'n cael eu mewnforio drud. Efallai y bydd Lechon mewn cartref isel yn golygu pen mochyn yn hytrach na mochyn cyfan ac mae'n debyg y bydd y paella yn cael ei lliwio â'r kasubha lleol yn lle'r saffrwm sy'n cael ei brisio'n wahardd.
Gall y prydau fod yn fersiynau sy'n gyfeillgar i'r gyllideb o'r rhai gwreiddiol ond maen nhw'n cael eu cyfeirio atynt gan eu henwau traddodiadol. Ac oherwydd eu bod yn gysylltiedig yn draddodiadol gyda'r Nadolig, byddant yn bresennol, mewn un ffurf neu'r llall, ar fwrdd cinio'r cartref lleiafaf yn y Philippines.