Mae yna lawer o ffyrdd i wneud cludi ar gyfer cinio cyw iâr neu dwrci, gan gynnwys rhai llwybrau byr sy'n defnyddio menyn yn hytrach na chychwynion gyda stoc cyw iâr neu dwrci.
Mae hwn yn rysáit ar gyfer gravi twrci clasurol a wneir gyda thraciau, blawd a dŵr neu stoc. Gellir defnyddio stoc cyw iâr neu dwrci wedi'i brynu, ond dylai fod yn stoc o ansawdd da ac yn isel mewn sodiwm neu heb ei halogi.
Defnyddiwch y rysáit hon ar gyfer ieir gêm Twrci wedi'i rostio, cyw iâr neu Gornyw. Mae'n hawdd i'r rysáit gael ei raddio i fyny neu i lawr ar gyfer twrci mawr neu ieir llai. Mae'n dibynnu ar faint o fraster sydd gennych yn y dripiau. Gellir ychwanegu swm bach o fenyn at y twrci neu fraster cyw iâr os nad oes gennych 1/4 cwpan.
Gweler yr awgrymiadau a'r amrywiadau islaw'r rysáit am rai ychwanegiadau dewisol a syniadau blas.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 i 2 gwpan o dripiau carthion (o dwrci wedi'i rostio neu ieir Cyw iâr neu Cyw iâr)
- 1/4 o flawd cwbl cwpan
- 1 i 2 o gwpanau dŵr (neu sodiwm isel neu stoc heb ei halogi)
- halen i flasu (kosher)
- pupur du i flasu
Sut i'w Gwneud
- Arllwyswch y twrci neu dripiau cyw iâr i mewn i gwpan mesur 2 cwpan neu wahanwr grefi a sgipio'r braster i ffwrdd. Rhowch oddeutu 1/4 cwpan y braster i mewn i sosban a'i droi'n 1/4 cwpan o flawd (pob pwrpas). Coginiwch, gan droi, am 2 funud.
- Anwybyddwch unrhyw fraster sgim sy'n weddill. Ychwanegwch ddigon o ddŵr i'r hylifau a adawyd yn y cwpan mesur i wneud 2 cwpan o hylif. Arllwyswch y 2 chwpan o hylif i'r gymysgedd blawd a braster. Coginiwch, gan droi, nes ei fod yn fwy trwchus ac yn bwlio. Parhewch i goginio am tua 1 munud, gan droi'n gyson.
- Ychwanegwch halen kosher a phupur du newydd ffres i flasu.
Cynghorau ac Amrywiadau
- I gael blas cyfoethocach, defnyddiwch stoc cyw iâr neu dwrci o ansawdd da (sodiwm heb ei halogi neu isel) yn lle dŵr.
- Er mwyn gwneud grefi , rhowch y gwddf, y galon, a'r afu mewn sosban a'i orchuddio â stoc neu ddŵr sodiwm di-halen neu isel iawn. Mowliwch dros wres isel am tua 1 1/2 awr. Draeniwch y gibiau a chopio'r cig (taflu'r hylif coginio a chwythu a thynnu cig o'r gwddf). Ychwanegwch y gliciau wedi'u torri i'r sosban gyda'r cwpan 1/4 o fraster a bwrw ymlaen â'r rysáit.
- Gravy Cyfoethog Gyda Hufen a Perlysiau Ffres - Ar ôl i'r dyluniad fod wedi ei drwchu, ychwanegu 1/4 cwpan o hufen trwm, 1 llwy de o saws wedi'i falu'n fân, 1/2 llwy de o rosemari wedi'i falu'n fân, ac 1 llwy de o awd ffres wedi'i dorri'n fân. Coginiwch, gan droi, am tua 1 munud yn hirach. Ychwanegwch halen kosher a phupur du ffres, i flasu.
- Gyda Gwin - Ychwanegu 2 lwy fwrdd o win gwyn sych neu Madeira i'r sosban ynghyd â'r 2 cwpan o hylif a bwrw ymlaen â'r rysáit.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 199 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodiwm | 264 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 17 g |