Mae hon yn grefi glic o arddull hen-ffasiwn hen-ffasiwn a wnaed gydag ychwanegu wyau wedi'u berwi'n galed. Os hoffech chi gludo heb wyau, mae croeso i chi hepgor yr wyau sydd wedi'u berwi'n galed. Defnyddiwch y rysáit hon i wneud cywilyn blasus i fynd â'ch ieir gwn, cyw iâr Cernyw, neu dwrci wedi'i rostio.
Rhowch y diferion twrci mewn gwahanydd disgyrchi i gael gwared ar y braster gormodol. Os nad oes gennych dripiau twrci, defnyddiwch dwrci neu stoc cyw iâr o ansawdd da. Ar gyfer graffi mwy cyfoethocach, cyfoethog, ychwanegwch ychydig o hufen trwm neu ysgafn neu hanner hanner cyn iddo gael ei wneud.
Am graffi twrci arbennig arbennig gyda gwin Madeira, edrychwch ar y rysáit hawdd hwn , Neu efallai yr hoffech chi gael y grefi sylfaenol hon, wedi'i wneud â difrod .
Beth fyddwch chi ei angen
- Yn tyfu o dwrci cyfan (neu cyw iâr)
- 4 cwpan o ddŵr oer
- 4 llwy fwrdd menyn
- 4 llwy fwrdd o blawd (pob pwrpas)
- 2 cwpan o dripiau carthion (neu dwrci neu
- cawl cyw iâr )
- 1/2 cwpan
- llaeth neu hanner-a-hanner
- 1/2 llwy de o halen
- 1/2 llwy de o bupur du ffres
- 2
- wyau wedi'u coginio'n galed (wedi'u torri)
Sut i'w Gwneud
- Tynnwch yr afu o giblets ac oeri.
- Rhowch y cribau gweddill i mewn i sosban a gorchuddiwch â 4 cwpan o ddŵr oer; dod â berw. Gostwng y gwres i lawr a mwydfer y giblau am oddeutu 1 1/2 i 2 awr. Ar y pwynt hwn, ychwanegwch yr afu i'r sosban a mwynhewch am 30 munud arall.
- Rhowch rwystr rhwyll neu colander dros bowlen. Draeniwch y gliciau a gosodwch y hylifau y tu allan i'w defnyddio yn y grefi, os oes angen. Gadewch i'r gibellau fod yn oer. Tynnwch y cig o'r gwddf a'i dorri â gweddill y cig.
- Toddwch y menyn mewn sosban trwm a'i droi'n y blawd. Coginio a throi am 3 i 5 munud, neu hyd nes y bydd y roux prin yn dechrau troi euraid.
- Os nad oes gennych chi ddiffygion o dwrci wedi'i rostio neu gyw iâr, neu os mai dim ond swm bach sydd gennych, ychwanegwch y broth neu brith cyw iâr neu stoc twrci i wneud 2 chwpan. Symudwch yn araf y troi a / neu'r cawl i'r roux. Ychwanegwch y llaeth neu hanner y llall. Parhewch i goginio a'i droi'n nes ei fod yn fwy trwchus.
- Blaswch a thymor y grefi gyda halen kosher a phupur du ffres.
- Ewch i mewn i'r wyau wedi'u coginio'n galed ac yn gliciau wedi'u torri a'u gweini.
Cynghorau ac Amrywiadau
- Ychwanegwch winwnsyn wedi'i dorri â chanolig a 2 haen o seleri wedi'i sleisio i'r sosban ynghyd â'r gliciau. Os yw'n ddymunol, defnyddiwch straen a chadw'r broth ar ei ben ei hun i'w ddefnyddio ynghyd â'r toriadau.
- Ychwanegwch 1/4 cwpan i 1/2 cwpan o winwns wedi'u torri'n fân i'r menyn a saute tan dendr cyn ychwanegu'r blawd.
- Ychwanegwch ychydig o lwy fwrdd o ysgubion pysgod i'r menyn a saute tan dendr.
- Herbed Giblet Gravy - Ychwanegwch tua 1/2 llwy de o saws ffres wedi'i dorri, 1/4 llwy de o rosemari ffres wedi'i dorri'n fân, a phinsiad o ddail ffrwythau wedi'u torri'n ffres.