Bara Barau 101

by Linda Larsen

Ydych chi erioed wedi gwneud darn o fara burum neu rai rholiau burum? Os na, rhowch ychydig o amser i ddarllen yr erthygl hon i gyd am Bara 101 a'i roi arni. Mae gwneud y bara mewn gwirionedd yn eithaf hawdd, ar ôl i chi ddysgu rhai technegau sylfaenol, ac mae unrhyw beth yn arogli mor wych â bara pobi. Mae peiriannau bara'n wych, ond bydd gwybod sut i wneud ryseitiau bara yeast o'r dechrau yn eich helpu i ddeall yn well sut mae'ch peiriant bara yn gweithio.

Hefyd, nid oes unrhyw beth yn hybu eich hunanhyder yn fwy na thynnu darn bara bregus allan o'r ffwrn.

Cynhwysion Bara

Briw

Gwnewch yn siŵr fod eich burum yn ffres. Y blast sych actif, a werthir mewn pecynnau unigol, yw'r math hawsaf i'w ddefnyddio, ac mae'n cadw'n dda yn eich pantri. Mae bob amser 'dyddiad gorau' os caiff ei ddefnyddio erbyn 'y pecynnau, a dylech ddilyn hyn yn drylwyr. Os ydych am gymryd yr amser i wneud bara, mae burum ffres yn hanfodol.

Mae burum cacennau, os gallwch chi ddod o hyd iddo, mewn gwirionedd yn gwneud lwyth bara gwych. Mae'r math hwn o burum yn ffres, wedi'i storio yn yr oergell, ac mae'n dreiddgar iawn. Pan fyddwch chi'n ei brynu, defnyddiwch ef o fewn 1-2 diwrnod, neu efallai y bydd yn llwydni.

Mae tymheredd y dŵr, boed yn cael ei ddefnyddio i ddiddymu'r burum, neu ei ychwanegu at gymysgedd blastig / blawd, yn hollbwysig. Hyd nes y byddwch chi'n cael rhywfaint o brofiad, defnyddiwch thermomedr. Pan fydd y burum yn cael ei ddiddymu yn y dŵr neu hylif arall, rhaid i'r tymheredd fod yn 110 i 115 gradd.

Pan fydd y burum wedi'i gyfuno â blawd a chynhwysion sych eraill, gall y tymheredd hylif fod yn uwch; tua 120 i 130 gradd.

Llawr

Mae'r blawd a ddewiswch ar gyfer eich bara hefyd yn gwneud gwahaniaeth yn ansawdd y cynnyrch terfynol. Mae blawd y llawd yn gwneud lwyth uwch. Mae'r blawd hwn yn uwch mewn cynnwys protein, a phrotein, neu glwten, sy'n rhoi gwead unigryw i'w bara.

Pan fydd dŵr yn cael ei ychwanegu at flawd, mae dau brotein, glwtenin a gliadin, yn cyfuno i ffurfio glwten. Mae glwten yn ffurfio rhwydwaith o broteinau sy'n ymestyn drwy'r toes fel gwe, gan gipio swigod aer sy'n ffurfio fel y fermentau burum. Mae hyn yn creu tyllau aer nodweddiadol o fara perffaith.

Bydd y blawd pob diben hefyd yn gweithio'n iawn yn y rhan fwyaf o ryseitiau bara. Peidiwch â defnyddio blawd cacen oherwydd nad oes digon o brotein yn y math hwnnw, a bydd eich bara yn disgyn oherwydd na fydd y strwythur yn gallu gwrthsefyll pwysau'r gasses y mae'r burum yn eu creu.

Mae ffrwythau grawn cyflawn a mathau eraill o flawd yn ychwanegu lliw, gwead a blas i fara. Nid yw'r mathau hyn o flawd yn ddigon o glwten i wneud llwyth llwyddiannus ar eu pennau eu hunain, felly mae pob blawd pwrpas neu bara bron bob amser yn cael ei ychwanegu i ddarparu strwythur.

Hylifau

Bydd y math o hylif a ddefnyddiwch yn newid nodweddion y bara. Bydd dwr yn gwneud llwyth sydd â mwy o fwyd gwenith a chrosen crisl. Mae llaeth a bara yn seiliedig ar hufen yn gyfoethocach, gyda gwead eithaf. Mae'r bara yn brown yn gyflymach oherwydd y siwgr ychwanegol a'r braster menyn yn cael ei ychwanegu at y toes. Mae sudd oren yn ychwanegiad braf i fara gwenith cyfan oherwydd bod ei melysrwydd yn cynorthwyo'r bwydydd cryfach o'r grawn cyfan.

Brasterau

Mae brasterau fel olewau, menyn a byrhau yn ychwanegu tynerwch a blas i fara. Mae'r baranau a wneir gyda'r cynhwysion hyn hefyd yn weinidogaeth. Gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n defnyddio menyn chwipio neu fargarîn, neu gynhyrchion braster isel, gan eu bod yn cynnwys dŵr. Bydd cyfansoddiad y toes yn cael ei wanhau, a bydd eich lwyth yn methu.

Wyau

Mae wyau yn ychwanegu cyfoeth, lliw, a blas i'r toes a'r bara sy'n deillio ohoni. Mae gan fras wyau blas gwych. Siwgr yw'r tanwydd sy'n bwydo burum felly mae'n bwydo, cynhyrchu carbon deuocsid sy'n gwneud y bara yn codi. Nid yw rhai ryseitiau bara yn defnyddio siwgr, ond maent yn dibynnu ar siwgrau yn y blawd i ddarparu bwyd ar gyfer y burum.

Halen

Mae halen yn hanfodol i bob rysáit bara. Mae'n helpu i reoli datblygiad burum, ac yn atal y bara rhag codi. Mae hyn yn cyfrannu at wead da. Mae halen hefyd yn ychwanegu blas i'r bara.

Mae'n bosibl gwneud bara di-halen, ond mae cynhwysion eraill fel finegr neu iogwrt yn cael eu hychwanegu i helpu i reoli twf y burum.

Toppings

Gall toppings newid criben y dafl. Defnyddir gwydro wyau i atodi cynhwysion eraill fel cnau neu hadau. Bydd gwydredd melyn wy yn creu crwst euraidd ysgafn. Mae gwisgoedd gwyn o wyau yn gwneud cywen crisp, crisp. Ar gyfer crib crib, crisp, chwistrellwch y toes gyda dŵr pan mae'n pobi. Os ydych chi'n brwsio llaeth ar y toes cyn pobi, bydd y crwst yn fwy meddal a theg. Bydd gwthio'r ba poben gyda menyn hefyd yn gwneud y crwd yn fwy meddal. Mwynhewch arbrofi gyda thapiau a'r ryseitiau!

Ar y dudalen nesaf: Dulliau

Dechreuwch eich antur mewn gwneud bara trwy ddarllen y rysáit yn ofalus. Sicrhewch fod gennych yr holl gynhwysion angenrheidiol. Dechreuwch â rysáit llwyth bara syml, fel y rysáit Bara Ffrengig isod.

Mesur

Mesurwch yr hylif y gwahoddir amdano, a'i wresogi i'r tymheredd cywir. Chwistrellwch y burum dros yr hylif, a gadewch i hyn eistedd am ychydig funudau. Gelwir hyn yn profi'r burum , ac yn sicrhau bod y burum yn ffres ac yn weithgar.

Pan fydd y gymysgedd burum yn codi ac yn dechrau bwlio, ewch â gweddill y rysáit bara.

Mesur rhan o'r blawd i bowlen, ac ychwanegu unrhyw gynhwysion sych neu flasau eraill.

Cymysgwch Cynhwysion

Gwnewch iselder, neu yn dda, yng nghanol y blawd, ac ychwanegwch y chwist a ddiddymwyd a hylifau eraill ynghyd ag wyau, os ydynt yn cael eu defnyddio yn y rysáit. Ymladd yn dda i gyfuno.

Ychwanegwch weddill y blawd yn raddol nes bydd y toes bara yn anodd ei droi. Ar y pwynt hwn, ffowch arwyneb eich gwaith a thynnwch y toes allan o'r bowlen i'r wyneb ffwrn. Casglwch y toes i mewn i bêl garw, gan ychwanegu mwy o flawd yn ôl yr angen fel na fydd eich bysedd yn cadw at y toes. Dechreuwch glinio'r toes .

Knead the Dough

I glinio, trowch y toes dros sawl gwaith, gan gasglu unrhyw ronynnau croen. Plygwch y toes yn ei hanner tuag atoch, a gwthiwch â sodlau eich dwylo. Trowch y toes un chwarter yn troi, ac ailadroddwch y broses hon nes bod y toes yn llyfn, elastig, gwanog, ac nid yw'n gludiog mwyach.

Chwistrellwch fwy o flawd ar y toes wrth i chi weithio felly nid yw'n cadw at y bwrdd na'ch dwylo. Bydd y broses hon yn cymryd rhwng 5 a 10 munud. Fel arfer mae toesau a wneir gyda blawd bara yn gofyn am fwy o linellu na'r rhai a wneir gyda phob llawr pwrpas.

Gadewch iddo godi

Gosodwch bowlen gymysgedd fawr yn ysgafn gyda byrhau neu fenyn.

Rhowch y toes yn llyfn, wedi'i glustio i'r bowlen, gan ei droi drosodd, felly mae'r top yn cael ei ysgogi hefyd. Mae'r cam hwn yn sicrhau nad yw'r toes yn sychu wrth iddo godi. Gorchuddiwch â chlwt glân a lle mewn man cynnes. Mae popty trydan gyda'r golau wedi'i droi ymlaen, neu ffwrn nwy gyda'r golau peilot yn lleoedd perffaith ar gyfer codi.

Gadewch i'r toes gynyddu tan ddwbl yn fras. Mae hyn yn golygu bod y toes yn cynyddu mewn maint, a phan fyddwch chi'n pwyso'ch bysedd i mewn i'r brig, mae'r bentiad yn parhau pan fyddwch yn tynnu'ch bysedd.

Ffurfiwch y Dail

Punchwch y toes trwy wthio eich dwrn i'r ganolfan. Tynnwch ymylon y toes i'r iselder a'i gwthio i lawr i ddiarddel yr awyr. Yna ei droi ar wyneb arlliw. Siâp yn ôl y rysáit.

Rhowch y toes mewn tuniau taf wedi'i halogi, neu ar daflen goginio wedi ei lapio am ddim yn rhad ac am ddim. Gorchuddiwch a gadewch iddo godi eto hyd nes ei fod yn ddwbl mewn maint. Bydd yr ail gynnydd hwn yn cymryd llai o amser, oherwydd mae mwy o feist yn y toes.

Bake It!

Bacenwch y bara mewn ffwrn wedi'i gynhesu. Dylai'r bara godi ychydig yn y ffwrn hefyd - gelwir hyn yn 'gwanwyn popty'. Pobwch yn ôl y rysáit nes ei fod yn frown euraid. Mae'r bara yn cael ei wneud pan fydd yn swnio'n wag pan fyddwch chi'n ei tapio â'ch bysedd. Tynnwch o'r pansi a gadewch i chi oeri rac wifren, yna cadwch yn ôl wrth i'ch teulu ymosod arno.

Rwy'n hoffi brwsio rhywfaint o fwy o fenyn ar frig y crwst. Mae hyn yn ychwanegu blas ac yn cadw'r crwd yn fwy meddal.

Dulliau Eraill

Weithiau bydd y burum yn cael ei droi'n y blawd, yn hytrach na chael ei brofi ar wahân. Yr unig newid yn y math hwn o rysáit yw'r dŵr ddylai fod yn gynhesach. Dilynwch y cyfarwyddiadau fel uchod.

Mae bara batri yn dechrau gyda toes gwlyb neu fagiau. Nid yw'r math hwn o toes wedi'i glinio, ond yn cael ei droi'n egnïol am gyfnod hwy o amser i ddatblygu'r glwten. Mae'r toes yn cael ei droi i lawr ar ôl codi, yn hytrach na chwythu i lawr, a'i ddifetha i mewn i sosbenni pas i'w codi a'u pobi.

Fel arfer mae gan fara melys a bara blas blasus eraill gyfarwyddiadau siâp arbennig. Dilynwch y ryseitiau'n ofalus.