Sut i Rewi Currantau

Dim ond ar gyfer tymor byr ddiwedd y gwanwyn ac yn gynnar yr haf y mae cyrens ffres ar gael. Os ydych chi'n ddigon ffodus i dyfu'r ffrwythau hynod, tryloyw a thortod hyn - neu lwc iddynt yn y farchnad ffermwyr - mae hon yn ffordd wych o ddal ati arno nes bod gennych ddigon ar gyfer rysáit.

Mae cyrion yn uchel mewn pectin ac fe ellir eu defnyddio ar y cyd â ffrwythau pectin isel i greu gel da mewn jam a jeli ryseitiau. Maent yn naturiol yn hyd yn oed pan fyddant yn aeddfed, felly anaml y bydd angen ychwanegu sudd lemwn fel y gwneir yn y rhan fwyaf o ryseitiau jeli.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Hyd yn oed os ydych chi'n bwriadu eu defnyddio yn syth, argymhellir rhewi cyrsiau cyn ceisio eu dadwneud oherwydd ei fod yn gwneud y gwaith yn llawer haws. Mae'n anodd i gael y ffrwythau bach, sudd, a ddewiswyd yn ffres oddi ar y coesynnau heb eu sgwgu, ond ar ôl iddynt gael eu rhewi, gallwch chi eu rholio oddi ar y coesau yn eithaf hawdd.

  1. Rhowch y clwstwr cyfan o gwregys i ffwrdd o'r llwyni. Rhennwch nhw o dan ddŵr oer i gael gwared ar unrhyw bryfed neu malurion. Lledaenwch nhw ar ddysgl fach i sychu am ychydig funudau.
  1. Os na fyddwch chi'n mynd i ffwrdd â'r ffrwythau am fwy nag ychydig oriau, rhowch y clystyrau cyfan o gwregysau i mewn i fagiau rhewgell neu gynwysyddion. Pecynnwch nhw mewn modd clir er mwyn peidio â difetha unrhyw un o'r ffrwythau. Sêlio'n dynn a rhewi. Os byddwch yn dadwneud y cyrrig yr un diwrnod, lledaenwch y clystyrau allan ar ddalen cwci a'u rhewi, heb eu darganfod am 1 i 2 awr.
  2. Yn y naill ffordd neu'r llall neu'r llall, y cam nesaf yw dadwneud y gwregysau wedi'u rhewi. Unwaith y byddant yn cael eu rhewi'n gadarn, maent yn eithaf hawdd eu tynnu oddi wrth y coesau â llaw. Compostiwch neu wahardd y coesau.
  3. Trosglwyddwch y croeniau wedi'u rhewi heb eu rhewi i fagiau rhewgell neu gynwysyddion, eu selio a'u dychwelyd i'r rhewgell. Mae'n well gennyf ddefnyddio cynwysyddion rhewgell di-BPA yn hytrach na rhai plastig.

Os ydych chi'n gweithio gyda chwyth mawr o gwregysau, efallai y byddant yn dechrau tynnu allan yn gyflymach nag y gallwch eu dadwneud. Er mwyn osgoi hyn, dim ond gweithio mewn sypiau llai, dim ond cymryd rhai o'r clystyrau dal-ar-y-stem o gwregys allan o'r rhewgell ar y tro.

Mae hefyd yn ddefnyddiol pan fyddwch chi'n gweithio gyda chriwiau mewn maint yn dychwelyd yr haenau hŷn sydd wedi'u rhewi'n llwyr yn syth i'r rhewgell yn gyflym. Os ydyn nhw eisoes wedi dwyn i ffwrdd pan fyddwch yn eu hailddefnyddio, bydd y canlyniad yn frics mawr o ffrwythau. Os ydynt yn dal i rewi, bydd y cyrrig unigol yn aros yn rhydd yn eu cynwysyddion neu eu bagiau. Mae hynny'n ei gwneud yn haws i chi gymryd yr hyn sydd ei angen arnoch pan fyddwch chi'n barod i'w defnyddio mewn rysáit