Mae bara cwrw cartref yn dechrau gyda dechrau cychwynnol a gwyddys bod pobi yn dechrau cychwyn iach ac yn gofalu amdanynt fel petai'n anifail anwes teuluol. Os oes gennych ddiddordeb mewn dechrau eich hun, nid oes ffordd haws i ddechrau na gyda'r rysáit hawdd hwn.
Beth yw Sourdough Starter?
Mae cychwynnol yn burum cartref ar gyfer bara. Gyda bara burum rheolaidd, byddwch chi'n mynd i'r siop a phrynwch yeast sych. Ar y llaw arall, mae bara sourdough yn cael eu blas o ferum gwyllt a geir yn naturiol yn eich cegin. Bydd yn gwneud i'ch bara yn codi ac yn rhoi blas unigryw iddynt.
Gall cymryd burum da weithiau fod yn anodd. Gyda'r rysáit hon, byddwch chi'n defnyddio burwm masnachol i gael y cychwyn cyntaf. Unwaith y bydd eich cychwynnol wedi cael cyfle i swigenio a thyfu mwy o burum, byddwch chi'n gallu ei ddefnyddio mewn ryseitiau bara sourdough.
Nid yw cychwyn cychwynnol yn gynhwysyn un-amser. Mae'n rhywbeth y gallwch chi gadw'n fyw am fisoedd neu flynyddoedd gyda gofal priodol. Cofiwch, mae burum yn organeb fyw ac mae gan y cychwyn cyntaf fywyd ei hun.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan o ddŵr cynnes
- 1 (7-ounce) pecyn
- burum sych gweithredol
- 2 cwpan
- blawd pob bwrpas
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen ceramig, ychwanegu dŵr cynnes a burum. Cymysgwch â llwy bren nes bydd y burum yn cael ei ddiddymu.
- Ewch yn y blawd a'i gymysgu nes yn llyfn.
- Arllwyswch y dechrau i mewn i gynhwysydd plastig sydd o leiaf bedair gwaith yn fwy na swm hylif y cychwynnol (fel cynhwysydd hufen iâ 5 galwyn). Bydd hyn yn caniatáu lle i'r cychwynnol ehangu.
- Gorchuddiwch â napcyn brethyn a daliwch yn ei le gyda band rwber.
- Gosodwch y cychwynnol mewn man cynnes am 5 niwrnod, gan droi unwaith y dydd.
- Rhewewch a defnyddio yn ôl yr angen, o leiaf unwaith yr wythnos. Ailgyflenwi â symiau cyfartal o ddŵr a blawd.
Cadwch Eich Sourdough Starter Alive
Mae dechreuwyr Sourdough yn manteisio ar nodweddion eu hamgylchedd. Mae'r awyr yn eich cegin yn hollol wahanol na chyfartaledd eich cymdogion, felly bydd eich bara sourdough yn cael blas unigryw. Mae pob micro-amgylchedd yn chwarae rhan fawr yn y gwartheg gwyllt sy'n datblygu a blasau cynnil y bara olaf y caiff y diwylliant ei bacio i mewn.
Wrth i chi ddechrau dysgu mwy am y cynhwysyn bara arbennig hwn, byddwch yn dysgu'n gyflym mai'r cychwynwr yw'r elfen bwysicaf wrth wneud bara carthion mawr. Mae llawer o beirwyr yn chwilio am ddechreuwyr cyfnewid gydag eraill ledled y byd ac mae rhai dechreuwyr wedi cael eu cadw'n fyw am gyfnod anhygoel.
Er y gallwch chi arbrofi yn sicr gyda gwahanol ddechreuwyr, yr allwedd i unrhyw un ohonynt yw eu cadw'n fyw. Yn union fel eich planhigion tai neu'ch anifail anwes, mae angen ichi fwydo a maethu'ch diwylliannau. Yr ymroddiad sydd ei angen yw hyn sy'n atal llawer o bobl rhag pobi bara cwn brenhinol yn rheolaidd.
Mae bwydo'ch cychwynnol yn hawdd iawn ac mae yna dri pheth sylfaenol y mae angen i chi eu cofio:
- Mae angen bwyd ar y diwylliant burum. Pan fyddwch chi'n defnyddio'ch cychwynnol i goginio bara o fara, mae angen ei ailgyflenwi. Er mwyn bwydo'ch diwylliant, dim ond 1 cwpan o flawd a 1 cwpan o ddŵr i'r cynhwysydd a'i adael i orffwys ar dymheredd yr ystafell am 1 awr cyn dychwelyd i'r oergell.
- Mae rheweiddio'n gofyn am lai o sylw. Mae llawer o frechwyr yn dewis rheweiddio eu cychwynnol ac mae hyn yn arafu twf y diwylliant. Mae hefyd yn golygu mai dim ond unwaith yr wythnos y bydd angen i chi ei fwydo.
- Mae angen bwydo bob dydd ar dymheredd yr ystafell. Os nad oes gennych ystafell yn yr oergell ar gyfer eich diwylliant, gallwch ei storio ar dymheredd yr ystafell. Fodd bynnag, mae angen i chi ei fwydo unwaith y dydd a'i gadw i ffwrdd o wres a lleithder eithafol.
Os ydych chi'n anghofio bwydo'ch diwylliant yn rheolaidd, gall farw. Yn aml, gall hyn gymryd ychydig wythnosau, ond mae burum yn organeb fregus ac o dan amodau penodol, efallai y bydd gennych lawer o lai o lawer.
Os oes gennych chi ddechreuwr sourchough eich bod chi wir yn mwynhau, yn gwneud arfer o fwydo ac yn gweithio'r chorel syml hon yn eich trefn ddyddiol neu wythnosol. Nid yw'n dasg anodd, ond mae'n hawdd anghofio.
Mae hefyd yn bwysig eich bod chi'n defnyddio'ch cychwynnol i wneud bara yn rheolaidd. Dim ond gadael iddi eistedd a bwydo, nid yw'n dda i'r diwylliant na chi: bydd y diwylliant yn iachach os caiff ei ddefnyddio a byddwch yn mwynhau bara ffres o fwyd. Os ydych chi'n cymryd yr amser a'r ymdrech i'w gadw'n fyw, defnyddiwch ef!
Peidiwch â chael amser neu bobi digon o fara i gadw cychwynwr? Gallwch roi'r cychwyn cyntaf i mewn i gaeafgysgu a'i rewi neu ei oeri hyd nes ei fod ei angen.
Mwy o Ddechreuwyr Sourdough Sylfaenol
Mae'r rysáit uchod yn un ffordd yn unig i ddechrau dechreuwr sourdough sylfaenol. Mae'n dibynnu ar burum sydd wedi'i brynu ar y siop ond os hoffech chi chwarae gyda dechreuwyr eraill, dyma rai ffefrynnau.
- No Yeast Sourdough Starter - Y cyfan sydd angen i chi ddechrau yw dŵr a blawd, bydd y burum yn datblygu'n naturiol gan ei fod yn gorwedd yn eich cartref er y gall hyn fod yn anos i fynd.
- Dechreuwr Tatws Sourdough - Ar gyfer bara ysgafn môr, trowch y grawn a dechrau gyda ychydig o datws.
- Rye Sourdough Starter - Mae blawd Rye yn ganolfan boblogaidd ar gyfer bara cwrw Almaenig ac mae ganddo flas cadarn na allwch ei gael o grawn eraill.
Dechreuwyr Diddorol Sourdough
Er bod y rhai sy'n cychwyn ar y sourshough yn sylfaenol iawn, nid oes dim yn dweud na allwch ddefnyddio cynhwysion eraill i drin feist. Unwaith y byddwch chi'n cael hongian sourdough, rhowch gynnig ar un o'r ryseitiau cychwynnol hwyliog hyn gan fod y bara sy'n deillio'n brofiad hollol newydd.
- Afal a Malt Sourdough Cychwynnol - Mae'r cyfuniad hwn yn ddiddorol iawn ac yn bendant yn werth ei roi ar waith.
- Cychwynnol Mêl Sourdough - Ychwanegwch fêl i'ch cychwynnol i greu bara pobi.
- Sourdough Starter with Yogurt - Rysáit o Moroco, mae hon yn ffordd arall eto o ddechrau eich cychwyn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 70 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 101 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 6 g |