Mae pys-ddwfn wedi bod yn rhan o ddeiet y De am fwy na 300 mlynedd. Mae'r chwistrell (neu ffa) yn gysgodyn, is-berffaith o'r cowpea. Mae'r pys yn cael eu henw o'r fan a'r lle. Mae pea y gogwydd porffor yn amrywiaeth poblogaidd arall o gig du-eyed. Mae'r pea gogwydd porffor yn wyrdd golau gyda man pinc neu borffor golau. Mae'n well gan lawer o bobl flas pys cwllt y porffor, ond nid ydynt mor hawdd ar gael.
Gellir dod o hyd i gysyn pwrs ffres yn y De pan yn nhymor, ac fe'u ceir wedi'u rhewi mewn rhai ardaloedd.
Os ydych chi'n ddigon ffodus i gael pys-ddwfn neu gysyn porffor sy'n tyfu yn eich gardd neu gallwch ddod o hyd iddynt mewn marchnad ffermwyr deheuol leol, gallwch chi rewi pys ffres neu wedi'u coginio i gyffrous yn ystod y flwyddyn.
Sut i Rewi Peas Du-Eyed Ffres
- Dewiswch bysau du-eyed ffres, naill ai wedi'u tyfu gartref neu eu tyfu'n lleol.
- Rinsiwch y pys mewn colander dan ddŵr sy'n rhedeg oer.
- Rhowch bowlen fawr o ddŵr iâ ar y countertop.
- Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi dros wres uchel. Gollwch y pys yn y dŵr berw, dychwelwch i'r berwi (tua 2 funud) a choginiwch am 2 funud.
- Draeniwch y pys mewn colander ac yna eu trosglwyddo ar unwaith i'r dŵr iâ i roi'r gorau i goginio.
- Lledaenwch y pys allan mewn un haen ar daflen pobi mawr a'i drosglwyddo i'r rhewgell. Rhewi'r pys am tua 45 munud.
- Pecynwch y pys wedi'u rhewi i mewn i gynwysyddion rhewgell gyda rhyw 1/2 modfedd o headws neu eu pecyn i mewn i fagiau rhewgell trwm. Labelwch gydag enw a dyddiad, a storwch yn y rhewgell am hyd at 9 mis.
- Bydd un bunt o bys cysgodol yn cynhyrchu oddeutu 1 peint wedi'i rewi.
Peas Du Eyed Coginio Plaen
Mewn sosban gyda rhyw 1 modfedd o ddŵr, dewch â phunt o bys du-eyed i ferwi.
Lleihau gwres i isel, gorchuddio a mwydwi am tua 45 munud i 1 awr. Tymor fel y dymunwch neu ei ddefnyddio mewn rysáit.
Peas Du-Eyed Dwyrain-Arddull
Ar gyfer pysog du-eyed du, ffrio tua 4 ounces o tocyn moch neu borfa halen mewn sosban dros wres canolig nes bod braster yn torri. Ychwanegwch oddeutu 1/4 i 1/2 cwpan o winwnsyn wedi'i dorri a rhai pupur jalapeno wedi'u torri'n fân (dewisol), a'u coginio nes bod y nionyn yn dryloyw. Rhowch y pys yn y sosban a rhowch ddŵr i'w gorchuddio. Dewch â berw; lleihau gwres i isel, gorchuddio, a'i fudferwi am 45 munud i 1 awr, neu nes bod y pysyn yn dendr. Ychwanegwch bupur cayenne daear bach, os dymunir, a thymor gyda halen a phupur du ffres, i flasu.
Sut i Rewi Pys Du-Eyed wedi'u Coginio'n llawn
- Rhowch y pys du-eyed ffres mewn sosban fawr neu stocpot.
- Gorchuddiwch â dŵr a lle dros wres uchel. Dewch i ferwi.
- Lleihau gwres i isel. Gorchuddiwch y sosban a'i frechri am 15 i 20 munud.
- Draeniwch y pys mewn colander ac yna eu trosglwyddo ar unwaith i'r dŵr iâ i roi'r gorau i goginio.
- Rhewi ar gyfer pys ffres ar ddalen neu becyn pobi mewn cynwysyddion neu fagiau rhewgell.
- Labeliwch y bagiau gydag enw a dyddiad a'u rhewi am hyd at 9 mis.
- Bydd un bunt o bys wedi'i goginio yn cynhyrchu oddeutu 1 peint wedi'i rewi.
- Rhowch nhw neu eu stêmio'n fyr nes eu meddalu a'u defnyddio mewn ryseitiau sy'n galw am gys du-eyed wedi'u coginio neu wedi'u coginio.
Nodyn: Mae'r rhan fwyaf o ddysgl a wneir gyda physau du-eyed, fel Hoppin 'John neu Pys Sachog Du-Eyed gyda Tomatos , yn rhewi'n hyfryd. Pecynnwch y cymysgedd mewn bag rhewgell neu gynhwysydd, labelu, a rhewi am hyd at 6 mis.
Prynwch Gynwysyddion Rhewgell O Amazon