Mae Tempura yn arddull Siapan o ffrio dwfn sy'n defnyddio batter golau poeth ac olew poeth iawn i gynhyrchu crwst ysgafn, crisp ar unrhyw beth o lysiau i berdys i ddarnau o bysgod cadarn megis halibut, smelt cyfan, hyd yn oed wystrys.
Mae Tempura yn ymwneud â pharatoi a chyflymder, gwres, golau ac aer. Cofiwch hyn a byddwch yn llwyddo ac yn gwneud bwyd môr ffres, ysgafn, ysgafn ac iach, ie, iach. Wedi'i wneud yn iawn, mae'r olew yn y ffïr dwfn yn aros yn y ffïr dwfn, a dim ond smidge ar eich bwyd y cewch chi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 punt o fwyd môr (mewn darnau; mae berdys neu wystrys cyfan yn berffaith)
- Olew 1 chwart (llysiau)
- 1/8 soda pobi llwy de
- 1/2 halen kosher llwy de
- Cwpan corn cwpan 1/4
- Reis cwpan 3/4
- blawd (neu flawd pob bwrpas)
- 1 melyn wy mawr
- 1 cwpan dwr ysgafn (oer iâ)
Sut i'w Gwneud
- Gosodwch dywel papur o dan rac i osod bwyd môr wedi'i ffrio.
- Cynhesu'r olew i 370 o F. dros wres canolig-uchel i ganolig mewn ffrïwr dwfn neu pot dwfn, trwm gyda thermomedr ffres dwfn ynghlwm wrth yr ochr.
- Halenwch y bwyd môr a'i osod o'r neilltu.
- Cymysgwch pobi soda, halen, corn corn a blawd reis mewn powlen nes eu bod wedi'u hymgorffori'n llawn.
- Pan fo'r olew yn boeth- ac nid cyn- chwisgwch y melyn wy a'r dwr ysgubol gyda'i gilydd, yna ei arllwys i mewn i'r bowlen o gynhwysion sych, gan gymysgu'n dda.
- Dipiwch y bwyd môr yn gyflym yn y batter tenau - dylai'r cysondeb fod fel hufen iâ wedi'i doddi-ysgwyd ychydig a'i ollwng yn yr olew. Gwnewch hyn mewn swpiau felly nid yw'r tymheredd olew yn gostwng yn rhy bell. Peidiwch â dyrnu'r pot.
- Croeswch am 2 i 4 munud, yn dibynnu ar faint y bwyd môr. Gwrandewch. Ydych chi'n ei glywed yn gwisgo, yn clymu ac yn sizzling? Da. Pan fyddwch chi'n clywed y sain hwn o dan do, tynnwch y pysgod ar unwaith . Peidiwch â defnyddio darnau helaeth o fwyd môr neu ni fyddwch yn cael crwst ethereal.
- Unwaith y bydd y bwyd môr allan o'r olew, ei osod ar y rhes i ddraenio. Gadewch i'r olew ddod yn ôl i dymheredd a pharatoi swp arall yn gyflym a'i roi yn yr olew.
- Os oes gennych fwy nag 1 bunnell o bysgod neu fwyd môr, gwnewch ddau sarn o'r batri tempura ac ychwanegwch yr hylif i'r cynhwysion solet yn yr ail swp yn unig pan fyddwch wedi mynd trwy'r bunt cyntaf o bysgod - mae hyn yn cadw'r batter dyfrllyd a'r golau canlyniad terfynol a chrispy.
- Gweini ar unwaith gyda chwrw, lemonâd, neu win ysgubol. Mae sawsiau dipio yn gyfeiliant ardderchog hefyd, ond ar gyfer tempura da iawn, dim ond esgus o lemon neu galch sydd ei angen arnoch chi.