I wneud meringue, bydd angen gwynau wyau , siwgr pobi (superfine), a hufen tartar. Ar gyfer pob gwyn wy sy'n cael ei alw yn y rysáit, bydd angen 1/4 cwpan siwgr arnoch.
Dod o hyd i bowlen fawr, copr, dur di-staen, neu wydr, a gwnewch yn siŵr ei bod hi'n ddidrafferth yn lân. Gall bowlenni plastig berwi saim, a fydd yn atal y gwyn wy rhag ffurfio brigiau stiff.
Bydd angen llwyau mesur a chwpanau mesur, a powlen fach neu bowlen i osod y gwyn wy cyn eu haddasu'n unigol i'r bowlen gymysgu. Mae cael bowlen interim yn arbed pob un o'ch wyau wyau os bydd rhai melyn wyau yn llithro.
Gallech chi chwistrellu eich wyau wrth law, ond nid wyf yn ei argymell. Felly defnyddiwch gymysgydd trydan, ac eto, gwnewch yn siŵr bod y curwyr yn lân.
02 o 10
Gwahanwch yr Wyau
Gwahanu Wyau. Fiona Haynes
Mae ychydig o wyau hynaf yn gweithio orau, ac rwy'n golygu wyau sydd ychydig ddyddiau. Mae wyau ar wahân orau pan fyddant yn oer.
Mae yna wahanol ffyrdd i wahanu wyau . Gallwch ddefnyddio offeryn bach, fel y gwnaf, neu gallwch graci'r gragen a chipio'r melyn o hanner i'r llall wrth adael y slip gwyn. Y perygl yw ei bod hi'n rhy hawdd dyrnu'r melyn. Mae rhai pobl yn hoffi gwagio'r melyn i mewn i'w palmau (glanhau) a gadael i'r gwyn lithro. Gwnewch yr hyn sy'n gweithio orau i chi.
Gwnewch yn siŵr na fydd pob melyn yn llithro. Os yw'n gwneud, taflu'r gwyn. Am y rheswm hwn, fel yr awgrymais yn gam un, mae'n well gwahanu'r gwyn yn gyntaf i mewn i fowlen fach, yna eu trosglwyddo un wrth un i'r bowlen gymysgu. Felly, os yw un melyn yn halogi gwyn, dim ond un o'r swp sy'n cael ei effeithio ac nad ydych chi'n eu gwastraffu i gyd.
Unwaith y bydd y gwyn wy wedi'u gwahanu, byddwn am iddynt ddod i dymheredd ystafell. Mae hyn yn cymryd tua 30 munud. Bydd wyau tymheredd ystafell yn fwy manwl wrth eu curo.
03 o 10
Llinellwch Dalen Cookie gyda Parchment
Tynnwch Cylch ar Barch. Fiona Haynes
Cynhesu'r popty i 250 gradd. Llinellwch daflen goginio gyda phapur perffaith, a olrhain ymyl plât cerdyn 8-9-modfedd neu bara tartell mewn pensil.
04 o 10
Rhowch Fywydau Wyau i Gam Meddal
Rhowch Fwythau Wyau i Gyffyrddau Meddal. Fiona Haynes
Rhowch wyau gwyn ar gyflymder canol tan ewyn, yna ychwanegu hufen tartar 1/4 cwpwl. Parhewch i guro tan y cyfnod brig meddal, sy'n golygu y bydd y copaon yn cwympo drosoch wrth i chi gael gwared ar y curwyr.
05 o 10
Ychwanegwch Llwy Fwrdd Siwgr gan Llwy Bwrdd
Ychwanegu Siwgr yn raddol. Fiona Haynes
Rhowch y gwyn wyau ar gyflymder uchel, ac ychwanegwch y llwy fwrdd siwgr yn ôl llwy fwrdd. Caniatáu i bob llwy fwrdd gael ei ddiddymu cyn ychwanegu'r nesaf. Dyma'r rhan fwyaf o amser o wneud meringue. Mae mwy o siwgr yn gweithio orau ar gyfer hyn. Bydd angen cwpan siwgr o 1/4 yr wy arnoch, felly cwpan 3/4 ar gyfer 3 gwyn wy neu 1 gwpan ar gyfer 4 gwyn wy.
06 o 10
Beat Until Stiff Peaks Ffurflen
Beat Wyg Whites tan Stiff a Glossy. Fiona Haynes
Dyma lle mae rhai pobl yn cael trafferth. Os oes unrhyw olrhain o fraster neu saim, mae'n bron yn amhosib cael y gwyn wy ar y cyfnod cyson. Mae hwn yn un o nifer o gamgymeriadau meringue y mae pobl yn eu gwneud. Felly, barhau i ychwanegu llwy fwrdd siwgr yn ôl llwy fwrdd nes bod y siwgr wedi diddymu ac mae'r gwyn wy yn stiff ac yn sgleiniog.
07 o 10
Tynnwch y Meringue i mewn i'r Papur Darlun
Mwytyn Pile i Barch. Fiona Haynes Gan ddefnyddio sbeswla glân, pentwch y meringw ar y cylch rydych yn ei dynnu ar y papur darnau. Lledaenwch y meringue a gadael yr ymylon yn uwch na'r ganolfan.
08 o 10
Gwisgwch mewn Ffwrn Araf
Y Meringiw Baked. Fiona Haynes
Gwisgwch y meringue mewn ffwrn araf (mae'r rhan fwyaf o ryseitiau'n awgrymu 250 gradd) am awr. Wedi hynny, diffodd y ffwrn a gadael y meringue yn y ffwrn am 2-3 awr i sychu. Yna tynnwch y ffwrn a'i ganiatáu i oeri.
Rhowch y meringiw yn ofalus o'r papur darnau a storwch y meringue mewn cynhwysydd cwrw tan yn barod i'w ddefnyddio.
09 o 10
Topio Eich Meringue
Meringue uchaf gyda Chwip Am Ddim a Ffrwythau Ffres. Fiona Haynes Ar ben eich meringw gyda chwip di-fraster, neu feddwwd o iogwrt wedi'i rewi braster isel, a ffrwythau ffres tymhorol.