Mae Malai Kofta yn ddysgl hynod boblogaidd ar fwydlenni bwyty Indiaidd ar hyd a lled y byd. Mae'n ddigwyddiad arbennig o fwyd yn ôl pob tebyg oherwydd ei fod yn lafur o gariad ac yn cymryd amser ac ymdrech.
Malai (sy'n golygu hufenog yn Hindi) Kofta yw'r dewis llysieuol perffaith i baniau cig. Mae'n mynd yn dda iawn gyda Naan (bras gwastad poblogaidd) neu Jeera Rice.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Koftas:
- 2 cwpan o datws wedi'u berwi (wedi'u plicio a'u tynnu)
- 1 cwpan llysiau cymysg (moron, ffa, pys, corn corn) wedi'u berwi
- 1 ciwb paneer cwpan
- 2 llwy fwrdd. o hufen trwchus / trwm / dwbl
- 1 llwy fwrdd. powdwr cwmin
- 1 llwy fwrdd. powdwr coriander
- 1/2 cwp.
- powdwr chili coch
- 1/2 cwpan cnau wedi'u torri (
- almonau , cnau Ffrengig, a chnau cashew)
- 1/4 cwpan o resins (dirwy wedi'i dorri)
- S
- alt i flasu
- 3 cwpan o olew coginio llysieuol (neu canola neu blodyn yr haul) ar gyfer ffrio (neu fwy yn ôl yr angen)
- Ar gyfer y Saws:
- 3 llwy fwrdd. llysiau (neu olew coginio blodau haul neu canola)
- 2 winwnsyn mawr (chwarteredig)
- 2 tomato (chwarteredig)
- 2 llwy fwrdd. pastio garlleg
- 1 llwy fwrdd. past sinsir
- 2 llwy fwrdd. powdwr coriander
- 1 llwy fwrdd. powdwr cwmin
- 1/2 cwp. powdwr chili coch
- 1 llwy fwrdd. hadau pabi (wedi'u rhostio'n ysgafn a daear mewn powdwr)
- 3 llwy fwrdd. cnau (cashews ac almonau, yn ddaear mewn pas trwchus)
- Halen i flasu
- 2 llwy fwrdd. garam masala
Sut i'w Gwneud
- Mashiwch y tatws, llysiau cymysg, paneer ac hufen gyda'i gilydd. Ychwanegwch y sbeisys kofta i'r mash hwn a chymysgwch yn dda. Dylai'r toes sy'n deillio o fod yn gadarn. Os nad ydych yn ychwanegu rhywfaint o datws wedi'u berwi. Tymor gyda halen.
- Gwnewch y toes hwn i mewn i beli a rhowch 1/2 o dpp o'r gymysgedd cnau a chorsin yng nghanol pob bêl. Rhowch rowndiau perffaith.
- Cynhesu'r olew a gedwir o'r neilltu i ffrio'r koftas, ar fflam cyfrwng. Rhychwantwch y rowndiau hyn nes eu bod yn lliw euraidd.
- Draeniwch ar dywelion papur a chadw'r neilltu.
- Ar gyfer y dyluniad, gwreswch y 3 tbsps o olew yn gyntaf mewn padell ddwfn a ffrio'r winwns nes y byddwch yn frown.
- Mirewch i mewn i'r past ynghyd â'r tomatos, winwns, sinsir, garlleg, coriander, cwin a phowdr tsili coch.
- Rhowch y past hwn yn ôl i'r sosban a'i ffrio nes bydd yr olew yn dechrau gwahanu o'r masala.
- Ychwanegwch y powdwr hadau papa a chnau cnau a ffrio am 2-3 munud arall.
- Ychwanegwch 1 cwpan o ddŵr cynnes (mae'r saws ar gyfer y ddysgl hon yn golygu bod yn drwchus felly peidiwch ag ychwanegu gormod o ddŵr) i'r masala hwn i ffurfio saws / gludi. Cymysgwch yn dda. Tymor gyda halen.
- Dewch â'r saws / gludi i ferwi ac yna gostwng y tân i freuddwyd.
- Ychwanegwch y kofas yn ofalus i'r saws / grefi hwn a choginiwch heb ei ddarganfod am 2-3 munud.
- Diffoddwch y tân a chwistrellwch y garam masala dros ben uchaf y dysgl. Gorchuddiwch ar unwaith a chaniatáu i eistedd am 5 munud.
- Gweini gyda Nahanau poeth (gwastad gwastad Indiaidd lefog tandoor) neu Jeera Rice .