Sut i Wneud Pizza mewn Popty Llosgi Coed

01 o 10

Popty Pizza Fired Wood: Cyflwyniad

Mae dau fath o pizza: pizza wedi'u pobi mewn ffwrn trydan neu nwy, a pizza wedi'i beci mewn ffwrn bren, sy'n llawer uwch. Dim ond ffwrn fân-goed all gyrraedd y tymereddau cynyddol sydd eu hangen ar gyfer pizza sydd wedi'i goginio'n iawn, sydd wedi'i coginio'n iawn, yn Neapolitan.

Mae sefydlu ffwrn yn gyflymach ac yn haws nag y gallech feddwl, a byddwch yn synnu gan y pizzas y bydd yn eu cynhyrchu. Gallwch hefyd ddefnyddio popty pizza i bobi bara a chigoedd rhost, pysgod a llysiau.

Mae gan ffyrnau pizza loriau cylchol a nenfydau domed sy'n adlewyrchu'r gwres i lawr. Oherwydd y llawr cylch, maent yn darparu man gwaith a drefnwyd yn dda: Gan fod pobi pizza yn broses ddeinamig, lle mae drws y ffwrn yn aros ar agor wrth i chi ychwanegu, troi a chael gwared ar eich pizzas, rhaid i chi gadw tân yn mynd yn y ffwrn rhag ei ​​fod yn oer . Mae'r llawr cylch yn eich galluogi i gadw'r tân ar un ochr lle mae'r to yn ymestyn i lawr, a bod y rhan fwyaf o'r arwynebedd yn rhydd ar gyfer pizza.

Mae James Bairey yn rhedeg Forno Bravo, cwmni sy'n mewnforio rhai o'r ffyrnau pizza Eidalaidd gorau i'r Unol Daleithiau a Lloegr. Er ei fod yn gwerthu ffyrnau wedi'u hadeiladu'n barod, mae hefyd yn cynnig pecynnau o'r math a ddarganfyddir mewn siopau caledwedd Eidaleg, y gellir eu hymgynnull yn hawdd yn ystod y dydd.

Fe welwch lawer mwy am roi popty pizza ynghyd, gan gynnwys cynlluniau am ddim os ydych chi am adeiladu eich hun o'r dechrau, ac oriel luniau popty pizza, ar wefan Forno Bravo.

02 o 10

Sut i Wneud Das Pizza

Byddwn yn dechrau gyda'r toes; gan ei gwneud hi, bydd y ffordd draddodiadol yn cymryd tua 3 awr, ac mae'r rhan fwyaf ohonynt yn codi amser. Os ydych yn hytrach yn defnyddio peiriant bara, bydd yn cymryd tua 90 munud. Mae Neapolitans, y meistr o bobi pizza, yn dweud y dylai'r toes gael ei wneud o burum, blawd, halen a dŵr bragwyr. Mae llawer o bobl hefyd yn ychwanegu ychydig o olew olewydd.

• 4 cwpan (1/2 kg) o blawd wedi'i garw (bydd blawd bara yn gweithio'n berffaith)
• 1 cwpan (250 ml) o ddŵr cynnes
• 1 ong (30 g) o burum bragwr neu 2 lwy de boblog sy'n sychu'n sych, wedi'i doddi yn y dŵr
• 1 llwy fwrdd o olew olewydd
• Pinsiad o halen

Os ydych chi'n gweithio wrth law, gwnewch dwmpen o'r blawd, gwnewch yn dda yn y canol, ac ychwanegwch yr halen a'r olew olewydd. Nesaf, cymysgwch y gymysgedd yfed-dost, a'i glinio nes bod y toes yn llyfn ac yn elastig, ac yn dod yn rhwydd i ffwrdd o'r wyneb gwaith - tua 10 munud, yn ymglino'n egnïol. Siâp y toes i mewn i bêl, rhowch hi mewn powlen wedi'i oleuo'n ysgafn, gorchuddiwch ef gyda thywel glân, a'i roi mewn lle cynnes i godi am 2 awr neu hyd nes ei dyblu yn gyfaint. Punchwch y toes i lawr, ei glustnodi'n fyr, a'i rannu'n 4 peli. Rhowch nhw ar wyneb afon, gorchuddiwch nhw, a gadael iddynt godi am awr.

Angen mwy o toes? Ar gyfer dwsin o peli toes, bydd angen 4 1/2 bunnell (2 k) o flawd, cwart (1 litr) o ddŵr, mwy o halen, 1/4 o olew olewydd cwpan, a 8 llwy de fwyd.

03 o 10

Gwresogi'r Popty

Er bod y toes yn codi, gwreswch eich popty: adeiladu tân yng nghanol llawr y ffwrn gan ddefnyddio sawl ffyn a gadewch iddo losgi; pan fydd nenfwd y popty yn cyrraedd tymheredd o tua 700 F (350 C) bydd y soot yn anweddu a bydd patch gwyn yn ymddangos, a fydd yn ehangu, yn mudo i lawr tuag at y llawr wrth i'r ffwrn barhau i wresogi. Pan fydd yr holl sudd yn cael ei losgi, mae'r ffwrn yn ddigon poeth.

Faint o amser mae hyn yn ei gymryd? Mae'n dibynnu ar y deunyddiau a ddefnyddir i adeiladu'r ffwrn a'i siâp. Gall ffwrniau bara a thoerennau bren a thoerennau bwndel a ffwrnau pizza brics angen cymaint â 3 awr. Bydd angen popty pizza wedi'i hadeiladu gyda deunyddiau anhydrin modern tua 90 munud i ddod i dymheredd.

04 o 10

Paratoi'r Popty Poeth

Unwaith y bydd y ffwrn yn boeth, defnyddiwch sgriwr hir â llaw â phwysau i wthio'r glo ar un ochr i'r ffwrn, a brwsio'r lludw o'r llawr gyda brwsh brithyll metel, eto ynghlwm wrth ddal hir. Mae rhai pobl hefyd yn swabio llawr y ffwrn gyda chlip llaith, ond mae hyn yn tynnu gwres.

Er mwyn cynnal tymheredd y ffwrn, ychwanegu ffon (pren caled yn dda, 3 modfedd mewn diamedr a 18 modfedd o hyd [10 cm o 45 cm]) i'r tân bob 10 munud neu fwy. Mae rhai pizzaioli hefyd yn rhoi andiron bach ger y glo, i gadw un pen o'r ffon a godir felly bydd yn llosgi'n well.

O ran mesur y tymheredd, gallwch brynu thermomedr is-goch, er bod y llaw yn ddigonol: rhowch hi i'r ffwrn, ychydig modfedd uwchlaw'r ffwrn, ac os gallwch ei ddal yno am fwy na 2 eiliad, ychwanegu ffon arall i'r tân.

A nawr, coginio eich pizza!

05 o 10

Siapio'r Pizzas

Dylai siâp pizza gael ei siâp i mewn i ddisg wrth law oherwydd bydd defnyddio pin dreigl yn arwain at ddisg tenau, galed. Hefyd, gweithio'n gyflym oherwydd bydd gor-werthu yn cyffwrdd â'r toes.

Cymerwch bêl, gan adael yr eraill a orchuddir, a'i roi ar arwyneb gwaith llawr. Gwynwch eich dwylo hefyd, a dechreuwch ei ledaenu o'r ganolfan, gan chwistrellu eich bysedd a gweithio'n clocwedd; peidiwch â chyffwrdd yr ymyl nes bod y ddisg o leiaf 8 modfedd (20 cm) mewn diamedr. Codwch y ddisg gyda'r ddwy law a'i droi, a'i gylchdroi o un llaw i'r llall, a'i dychwelyd i'ch arwyneb gwaith, gyda'r ochr heb ei danio i fyny. Parhewch i ymestyn y toes, gan adael yr ymyl ychydig yn fwy trwchus, nes bod eich disg 12 modfedd (30 cm) ar draws.

Gydag ymarfer, byddwch chi'n dysgu sut i ymestyn y toes gyda'ch dwylo heb ei bwyso i lawr ar eich wyneb gwaith, ac efallai y byddwch hyd yn oed yn cyrraedd y pwynt o daflu'r disg yn yr awyr.

06 o 10

Topio Eich Pizza

Y pizza mwyaf anarferol clasurol yw'r Margherita, tomatos â'i gilydd, mozzarella llaeth bwffalo, a basil; mae traddodiad poblogaidd yn ei hanrhydeddu i Raffaele Esposito, a oedd yn 1899 yn dewis cynhwysion mewn lliwiau'r baner Eidalaidd yn anrhydedd y Frenhines Margherita di Savoia.

Fodd bynnag, mae llawer iawn o opsiynau eraill, ac rydych chi'n eithaf rhydd i'w wneud fel y dymunwch. Cofiwch gadw, fodd bynnag, bod llai yn fwy; mae gormod o bwysau yn creu pizza trwm.

Cyfuniadau lliniaru pizza Eidalaidd, a llenwi calzone .

07 o 10

A nawr...

Y cam nesaf yw llithro'ch pizza sydd wedi'i brigio i glicen bras ysgafn.

08 o 10

A Rhowch hi yn y Ffwrn

Rhowch y pizza i mewn i'r ffwrn a rhowch y pegell i ddarn o ddiffygion i drosglwyddo'r pizza o'r gellyg i lawr y ffwrn pizza. Bydd y crwst yn dechrau poeni a choginio ar unwaith; ar ôl tua 40 eiliad, slipiwch y croen dan y pizza a'i gylchdroi 180 gradd i sicrhau ei fod yn coginio'n gyfartal. Peidiwch â'i symud i ran arall o'r ffwrn pan fyddwch chi'n ei gylchdroi, rhag iddo losgi.

Bydd y coginio yn llawer cyflymach nag sydd mewn ffwrn gegin - mae'r manylebau ar gyfer y Vera Pizza Napoletana ardystiedig gan y llywodraeth yn datgan y dylid gwneud y pizza mewn 60-90 eiliad. Fe'i gwneir pan fydd y crwst yn cael ei frownio'n dda, mae'r caws wedi'i doddi, ac mae cynhwysion eraill y brig yn bwlio. Os ydych chi'n gwneud calzone, peidiwch â chael eich synnu os bydd yn codi fel pêl-droed.

09 o 10

Pan Ei Wneud ...

Tynnwch ef o'r ffwrn.

10 o 10

Mae'r Pizzas yn barod i'w sleisio

Unwaith y bydd y pizza wedi'i wneud, ei dorri. Gwneir y pizza arall yma gyda saws pesto a mozzarella, tra gwnaed y ffocws y tu ôl i'r pizzas gyda sourdough a'i chwistrellu gydag olew olewydd a halen môr bras cyn mynd i'r ffwrn.

[Golygwyd gan Danette St. Onge]