Mae gan bob archfarchnad amrywiaeth o rostogau cig eidion, ac yn aml gall y labelu fod yn ddryslyd, yn enwedig os nad ydych chi'n gwybod y llywodraidd y mae'r rhost wedi'i dorri ohono. Y rhostogau cig eidion canlynol - gyda ffotograffau o floc a ryseitiau cigydd - yw'r rhostogau y byddwch yn eu canfod yn aml mewn marchnad neu gigydd.
01 o 06
Chuck Roast
© Gene Gerrard Mae rhost coch yn cael ei dorri o ysgwydd y fuwch. Mae cyhyrau wedi ei ymarfer yn drwm, sy'n rhoi blas da i'r cig eidion ond mae hefyd yn ei gwneud yn anodd. Mae Chuck yn aml yn ddaear ar gyfer hamburger oherwydd ei gymhareb uchel o fraster i gig (ystyrir bod 20% o fraster i 80% o gig yn well ar gyfer hamburger). Defnyddir chuck ar gyfer rhostio pot neu, wrth ei giwbio, ei stew , oherwydd bod y meinwe gyswllt yn tyfu fel y braeniau chuck ac yn hunan-basio'r eidion, gan ei gwneud yn dendr iawn. Toriadau rhostog eraill o'r chuck yw Boston Cut a English Roast neu Cross Cut. .
02 o 06
Llygad Rhostyn Rownd
Mae llygad economegol y rhost crwn yn cael ei dorri o goes cefn y llyw cig eidion neu'r heif. Mae'n ymddangos yn debyg i'r tendellin , ond oherwydd ei fod yn cael ei dorri o gyhyrau sy'n cael ei ymarfer yn dda, mae llygad y cylch yn fyr ac yn anodd. Gellir coginio llygad o amgylch gyda gwres uchel a rhostio yn araf, braising, simmering neu poaching. Fodd bynnag, oherwydd ei fod yn blasus iawn, gellir ei goginio hefyd fel cig eidion rhost . Yn debyg i doriadau anodd eraill, dylai llygad y cylch gael ei sleisio'n denau yn erbyn y grawn bob amser.
03 o 06
Rost Rhub
Mae rhostyn asen yn cael ei dorri o'r adran asen rhwng yr ysgwydd a'r lôn fer (y tu ôl i'r asennau). Y tri rhostynenenen gyffredin mwyaf cyffredin yw Rhost Sefydlog, Rhostog Rhostog Rostog a Rhostog Llygoden.
- Mae'r Rhost Sefydlog wedi'i dorri gydag o leiaf tri asenen a hyd at saith asenen a'i rostio wedi'i osod yn gyfiawn ar ei asennau, sy'n caniatáu i'r cig gael ei hunio'n rhwystr fel haen uchaf o fraster y rhost. Cyfeirir yn aml at y Rhostyn Rwb Sefydlog yn anghywir fel Prime Rib Roast. Mae'r mwyafrif o USDA Prime yn cael ei brynu gan westai a dosbarthwyr cig, felly archwiliwch y label yn ofalus i sicrhau eich bod chi'n prynu cywir.
- Mae'r Rost Rib Rostog yr un fath â thoriad y Rhost Sefydlog ond gyda'i esgyrn yn cael ei symud a'r cig wedi'i rolio a'i glymu i siâp silindrig.
- Y Rhostyn-Llygad yw torri'r ganolfan anhygoel o'r adain. Yn dda iawn o ran marmor, yn dendr ac yn blasus, dyma'r rhai mwyaf dymunol a mwyaf drud o'r rhostog.
04 o 06
Rost Rownd Top
Mae'r Rhostyn Cylch Top yn cael ei dorri o glun uchaf y gwartheg y buwch eidion. Nid yw'r cyhyrau uchaf yn gysur sy'n gweithio'n drwm, sy'n arwain at rost sy'n fwy tendr a blasus na thoriadau eraill o'r rownd. Mae'r rownd uchaf yn aml yn cael ei chamddefnyddio a'i werthu mewn archfarchnadoedd fel London Broil, nad yw'n wirioneddol o dorri cig eidion ond yn fodd i goginio toriadau anodd. Gall y rhost rownd uchaf hefyd gael ei rwystro, ei rostio neu ei stiwio.
05 o 06
Rost Rost
Mae rhostyn rwmpen yn doriad trionglog o ran uchaf y rownd neu'r hindquarters. Fel cyhyrau eraill sy'n cael eu harfer yn dda, mae'r cig eidion yn blin ac yn blasus, ond oherwydd gall fod yn eithaf anodd, dylid coginio'r rhost rwd yn araf ar dymheredd is, sy'n caniatáu amser i feinwe gyswllt y toriad ei feddalu a'i doddi.
06 o 06
Rhostyn Syrloin Rhost
Mae'r rhost tipen syrloen (a elwir hefyd yn rhostyn crwn) wedi'i dorri o'r hindquarters, wrth ymyl y syrl. Mae'r rhost tipen syrloin yn flasus, ond fel y rhan fwyaf o doriadau bras, gall fod yn anodd a dylid ei braisio neu ei lywio. Gall y rhost tipen syrloen gael ei ddefnyddio hefyd ar gyfer kebobs neu eu ffwrnio'n araf ar dymheredd isel.