Y Bwyd Fusion Gwreiddiol
Mae'r Filipinos yn bobl gregarus a chymdeithasol sy'n caru parti, ac mae'r bwyd yn aml yng nghanol eu dathliadau niferus. Mae bwyd Tagalog yn cyfuno syniadau Dwyrain a Gorllewinol ac mae traddodiadau Tsieineaidd, Sbaeneg ac America yn dylanwadu'n gryf arnynt.
Bwyd Fusion Gwreiddiol?
Er ei fod yn amddiffyn unrhyw nodweddiad unigol, mae bwyd Tagalog yn cael ei adnabod weithiau gan y ffordd y mae'n ffiwsio cynhwysion Asiaidd ac Ewrop.
Er enghraifft, ym mhysgl Porc Menudo cadarn a phoblogaidd, mae ganddo rai ryseitiau'n cyfuno saws tomato â saws soi , tra bod eraill yn cyfuno caws a dail bae â saws soi.
Yn dal i fod, fel yn achos pob un o gwisgoedd eraill y De-ddwyrain Asiaidd, rydym yn aml yn dod o hyd i gynhwysion De-ddwyrain Asiaidd fel chilies, cnau coco, past berdys , lemongrass a saws pysgod neu patis yn bresennol yn y coginio Tagalog.
Mae masnachwyr Tsieineaidd, sydd wedi bod yn mynd i'r Philipiniaid ers yr 11eg ganrif, yn dod â nhw nid yn unig eu sidanau a serameg o'r Middle Kingdom at ddibenion masnach ond hefyd draddodiadau coginio Tsieineaidd fel ffrwdio ffrio a stemio. Mae gan y pancisi Filipino ei wreiddiau mewn prydau cawl nwdls o Tsieina, mae'r lwmpia yn darganfod ei darddiad yn rholiau gwanwyn Tsieineaidd, tra bod y siaopao a siaomai yn debyg i'r prydau dim sum Tseineaidd poblogaidd o bwniau a chrompiau wedi'u stemio.
Colonization
Yn ddiweddarach, yn yr 16eg ganrif pan enillodd y Sbaeneg y Philipiniaid a chyflwyno Catholigiaeth i'r lluoedd, roeddent hefyd yn agored i fwyd Filipino i flasau newydd, gan gynnwys olew olewydd, paprika, saffron , caws, selsig ham a chwys.
Mae'r paella Sbaen neu reis wedi'i ffrio, er enghraifft, wedi bod yn ddysgl Nadolig yn y Philippines a chafodd ei addasu'n lleol i gynnwys llawer o'r nifer fawr o fwydydd môr megis berdys, crancod, sgwid a physgod, y mae'r Philippines yn bendithio ynddi.
Ym 1889, daeth y Philipiniaid yn wladfa o'r Unol Daleithiau, a gadawodd y defnydd eang o'r iaith Saesneg yn ogystal â choginio cyfleustra - coginio pwysau, rhewi, cyn-goginio, brechdanau, saladau, hamburwyr a chyw iâr wedi'u ffrio, sydd â daw i gyd i ffurfio rhan o arsenal y cogydd Tagalog.
Bwyd Ynys
Mae'r Philippines yn cynnwys 7,107 ynysoedd; gyda ychydig yn fwy yn ymddangos pan fo'r llanw yn isel. Gyda chymaint o ddŵr ym mhobman, nid yw'n syndod mai bwyd môr yw prif ffynhonnell protein yn y diet Filipino.
Rhennir y wlad yn saith rhanbarth fawr ac mae'n cynnwys amrywiaeth eang o bris rhanbarthol. Nid yw'n hawdd rhoi un bys ar yr hyn a allai fod yn ddysgl "Tsieinaidd" filipino, ond mae nifer a allai wneud cais am y gwahaniaeth hwnnw yn cynnwys yr Adobo sef cyw iâr a phorc wedi'i stiwio mewn finegr a saws soi, garlleg, popcorn a dail bae, y Modrwyau Bistek neu gig eidion a nionyn mewn saws soi a'r lwmpia neu'r rholiau gwanwyn.
Un nodwedd sy'n unigryw i'r bwyta Filipino yw'r sawsawan, sawsiau dipio sy'n cael eu gwasanaethu gyda phob pryd ac sy'n gallu troi prydau wedi'u rhostio neu wedi'u stemio yn syml i fwydydd o flasau sy'n dilyn blagur blas eu hunain.
Mae condimentau cyffredin fel saws pysgod, saws soi tywyll, finegr brodorol a phast berdys arddull hufen yn cael eu cymysgu â pherlysiau, gan gynnwys sinsir, garlleg, pupur chili, popcorn, pionnau, tomatos, cilantro a kalamansi, er mwyn dod â'r blasau i fyny ychydig o fylchau.
Yn yr un modd â gwledydd De-ddwyrain Asiaidd eraill, mae bwyd Tagalog yn nodweddiadol o reis gwyn yn cael ei fwyta gydag amrywiaeth o brydau, ac mae pob un ohonynt yn blasu'n well wrth ei fwyta ynghyd â theulu a ffrindiau.