Mae reis gludiog yn staple ac nid oes pryd o fwyd hebddo
Mae Laos yn fynyddig ac yn gladdu tir, ac mae, i raddau eithaf mawr, ynysig o weddill y byd. Mae'r ffactorau hyn wedi sicrhau bod ei goginio yn parhau'n wir i'w wreiddiau gwreiddiol.
Fel cenedl heb unrhyw arfordir, llwyddodd Laos i osgoi'r trawsnewidiadau coginio a ddaeth i'r fasnach sbeis i Dde-ddwyrain Asia yn y 15fed ganrif. O ganlyniad, mae ei fwydydd heddiw yn rhad ac am ddim o'r sbeisys wedi'u sychu fel cwin, hadau ffenigl, hadau coriander, clofon ac hadau mwstard.
Nid yw cyrri yn eitemau cyffredin yn y ddewislen Laotian. Yn lle hynny, mae'n well ganddynt ddefnyddio sbeisys ffres fel chilies, garlleg, basil Asiaidd, coriander, dill, winwns werdd, a galangal; pob un ohonynt yn cael eu trin yn lleol.
Er bod bwyd Laotian yn debyg iawn i'r bwyd yng Ngogledd-ddwyrain Gwlad Thai, mae ganddo flas unigol iawn gan ei fod yn rhoi mwy o le ar gyfer ysbryd, sourness, a chwerwder.
Reis gludiog
Mae laotiaid yn hoffi bwyta reis gludiog neu glutinous, yn hytrach na reis grawn hir, gyda'u prydau bwyd. Unwaith eto, fel gyda'r rhan fwyaf o wledydd De-ddwyrain Asiaidd, mae bwyta'n gymunedol gyda llestri llysiau, cig, pysgod ac weithiau cawl, sydd wedi'i lleoli yng nghanol y bwrdd i bob ciniawd ei rannu. Mae'r reis gludiog, sy'n cael ei fwyta fel arfer gyda'r llaw, yn cael ei rolio i mewn i bêl a'i glymu i mewn i un o'r prydau cyn cael ei droi i'r geg.
Beth Ydy Laotiaid yn Bwyta?
Ffynhonnell gyffredin o brotein ar gyfer y Laotiaid yw pysgod dŵr croyw, y gellir ei ddarganfod yn helaeth yn yr afonydd, llynnoedd, pyllau, caeau reis gwlyb a chamlesi dyfrhau a ffosydd o gwmpas y wlad.
Mae'r pysgod yn cael ei fwyta'n aml; Gelwir hyn yn padek yn Laos; ac mae'n debyg i'r pla ra o Ogledd-orllewin Gwlad Thai a phroblem Cambodia.
Sau Pysgod wedi'i Fermented
Defnyddir saws pysgod, neu nam pa , i goginio bron pob pryd Laotian. Mae'n gyfwerth â'r saws soi sy'n boblogaidd mewn coginio Tsieineaidd a Siapan ac yn cael ei wneud gan bysgod sefyll mewn swyn am gyfnod hir.
Mae gan bob gwlad De-ddwyrain Asiaidd ei fersiwn ei hun o saws pysgod , ac, gan nad yw Laos yn agos at y môr, paratoir y nam pa lleol gyda rhyw 80 y cant o bysgod dŵr croyw a dim ond 20 y cant o bysgod dŵr halen.
Llysiau
Mae llysiau sy'n cael eu tyfu'n hawdd yn Laos yn cynnwys tomatos, ciwcymbrau, gwahanol fathau o eggplant, bresych, dail salad, chilies a phupurau eraill, jamiau, winwns, ffa nadroedd, ffa aeddfed a madarch; a dyma'r holl gynhwysion cyffredin mewn prydau Laotian.
Cig
Mae bwffalo dŵr, porc a chyw iâr a dofednod yn gigoedd poblogaidd gyda'r bobl Laos ac nid yw'n anghyffredin i anifeiliaid gwyllt a phlanhigion gael eu cynnwys yn y diet Laotiaidd. Mae pryfed, brogaod, nadroedd, ceirw llygoden, adar bach ac adar bychain, perlysiau gwyllt, cnwd bwytadwy a rhisgl coeden aromatig oll yn gêm deg pan fydd Laotiaid yn paratoi eu prydau bwyd.