Math o Llaeth
Geif, fel arfer wedi'u pasteureiddio
Tarddiad
Er bod llawer o frandiau Ffrengig o frics llaeth geifr, nid Ffrainc yw'r unig wlad sy'n gwneud bri llaeth geifr. Mae rhai gwneuthurwyr caws o Ganadaidd ac America hefyd yn gwneud caws arddull bri o laeth geifr.
Mae rhai brandiau bri llaeth geifr yn chwilio amdanynt:
- Florette (Ffrangeg): Trowch a thywallt trwchus, gwead gwydr. Ychydig yn melys, yn eithaf ysgafn
- Ile de France (Ffrangeg): Ychydig yn tangy, gwead hufennog braf
- Masnachwr Joe's (UDA): Mae'r masnachwr siop Americanaidd Joe yn gwerthu ei fersiwn generig ond blasus ei hun o Goat Brie. Mae gan yr olwyn fach blas daeariog, ychydig yn gyflym
- Woolwich Dairy (Canada): Dau fersiwn, bri llaeth geifr rheolaidd a fersiwn criw triphlyg sy'n hufenog ychwanegol
- Montchevre "Le Cabrie" (California): Meddal, hufennog a ysgafn
- Marin Caws Ffrengig "Rouge et Noir" (California): Fersiwn llaeth geifr o'u bri llaeth buchod rheolaidd sydd â blas braster ychydig yn tangy
Rind
Fel bri a wneir o laeth buchod, mae bri llaeth geifr wedi tywallt blodeuo bwytadwy. Fel arfer mae gwenyn a tu mewn brith llaeth geifr yn wyn, yn hytrach na lliw hufen bri llaeth gwartheg. Mae llaeth geifr a chaws gafr yn wyn gwyn yn hytrach na melyn neu lliw hufen oherwydd mae geifr yn trosi'r caroten yn y glaswellt a'r gwair maent yn ei fwyta i mewn i Fitamin A. Mae gwartheg a defaid ddim yn trosi caroten i Fitamin A, felly mae'r caroten yn aros yn eu llaeth a yn rhoi lliw melyn i'r llaeth.
Blas
Gall gwahanol frandiau bri laeth geifr amrywio'n eithaf. Yn nodweddiadol, fodd bynnag, mae tangineb bach i bri llaeth geifr a gall y gwead fod yn gludo yn hytrach na chilio. Mewn llawer o achosion, mae bri llaeth gafr yn llai llachar ac yn llai ffyrnig na bri llaeth buchod aeddfed. Am brofiad bwyta mwy blasus a hufenach, gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael i'r caws ddod i dymheredd yr ystafell cyn ei fwyta.
Defnydd a Pharinau
Pariau bri llaeth geifr yn dda gyda baguette neu gracers a ffrwythau ffres, cig wedi'u halltu, ac olewydd. Mae llawer o fathau o win gwyn yn paratoi'n dda, yn enwedig Sauvignon Blanc neu Albarino crisp ac weithiau mae gwyn blodau ac aromatig fel torrontes .
Gellir defnyddio bri llaeth geifr yn lle bri llaeth buchod mewn unrhyw un o'r ryseitiau hyn sy'n defnyddio bri fel cynhwysyn.
- Bri a Madarch
- Bri gyda Pesto
- Brie Baked yn Puff Pastry
- Breasts Cyw iâr Bri-Stuffed
- Brie Gwydr Walnut
- Afalau Brie Baked
- Madarch Rhost a Thartlets Brie
- Cacennau Brecwast Cribc a Brie Sawr Glwten
- Cnau Selsig, Pepper, Bri a Pîn yn Bwffar Puff
A yw Caws Goat yn Haws i'w Dathlu?
I rai pobl, mae'n. Mae'r globwlau braster a'r cadwyni protein mewn llaeth geifr yn llai na'r rhai a geir mewn llaeth buchod. Mae'r braster mewn llaeth geifr yn aros yn naturiol yn y llaeth yn hytrach na gwahanu allan. Gall hyn wneud llaeth gafr yn haws i'w dreulio.