Cyflwyniad i'r Bwyd Syml hwn o India
Mae Dwyrain India yn cynnwys gwladwriaethau West Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura a Orissa. Mae'r rhanbarth hon yn gartref i draethau a mynyddoedd a Cherrapunji, y ddinas gyda'r glawiad uchaf yn y byd.
Oherwydd yr hinsawdd, mae Dwyrain India yn tyfu llawer o reis! Mae llysiau a ffrwythau gwyrdd hefyd yn helaeth ac felly mae'r ryseitiau yn eu defnyddio. Fodd bynnag, mae pobl yn gymysgedd cytbwys o lysieuol ac nid llysieuol.
Mae lleoliad daearyddol y rhanbarth hwn yn golygu bod ei fwyd yn dylanwad cryf ar y bwyd Tsieineaidd a Mongoleg.
Arddull Bwyd
Er bod gan Dwyrain India dri ysgol o fwyd - Bengali ac Assam, mae'r Northeastern yn datgan ac yna Orissa - syml yw'r gair allweddol ar gyfer bwyd y rhanbarth hwn. Nid yw'r paratoad yn ymhelaethu ac nid yw'r rhan fwyaf o'r cynhwysion. Mae steamio a ffrio yn ddulliau poblogaidd o goginio. Mewn rhanbarthau arfordirol, pysgod yw'r bwyd o ddewis tra bo porc mewndirol pellach yn ennill y safle ar y plât. Gall pobl o unrhyw ranbarth arall yn India gystadlu â chariad Indiaid Dwyreiniol am losin a pwdinau. Daw rhai o'r melysion mwyaf poblogaidd a byd-enwog India yma.
Cynhwysion Staple
Mae'r rhanbarth hon yn hysbys am ei digonedd o reis oherwydd yr hinsawdd gynyddol ddelfrydol. Mae prydau hefyd yn defnyddio amrywiaeth o lysiau a ffrwythau lleol. Mae cynhwysion poblogaidd eraill yn hadau a phast mwstard , chilïau (yn wyrdd a choch), yn ogystal â Phaanch Phoran, sy'n gymysgedd o bum sbeisys - hadau cwin gwyn, hadau winwns, hadau mwstard, hadau ffenigl a hadau ffenogrig.
Mae iogwrt, cnau coco, indrawn a blawd gram hefyd yn gynhwysion cyffredin. Mae llaeth a chynhyrchion llaeth yn chwarae rhan enfawr wrth baratoi melysion yn Nwyrain India. Mae olew mwstard yn boblogaidd iawn ac yn cael ei ddefnyddio ar gyfer ffrio dwfn a choginio. Defnyddir olewau llysiau eraill hefyd a defnyddir ghee ar gyfer coginio bwydydd achlysur arbennig.
Peidiau Poblogaidd
Mae cymeriad arbennig y Dwyrain India yn ei gosod ar wahân i ardaloedd eraill o'r wlad. Mae'r llestri'n cynnwys llai o sbeis na ryseitiau'r rhanbarthau cyfagos, gan ganiatáu i'r prif gynhwysion ddisglair. Mae'r adran arfordirol yn caniatáu amrywiaeth o fwyd môr ffres, yr hinsawdd gynnes a choedwig lush ar gyfer digon o gynnyrch. Gadawodd yr archwilwyr Ewropeaidd a setlwyr Mwslimaidd eu marc, gan arwain at arddull unigryw o goginio Dwyrain Indiaidd yn unig.
Mae rhai seigiau poblogaidd yn momos (stwffed, cig neu lysiau wedi'u llenwi â llysiau) a Thukpa ( cawl clir). Mae Tomato Achaar (pickle tomato), Machcher Jhol ( cyri pysgod ), a Jhaal-Muri (byrbryd sbeislyd gyda reis pwff a olew mwstard) hefyd yn cael eu gweld yn aml ar fwydlenni.
Mae melysion yn Brenin
Mae melysion yn fargen fawr yn Nwyrain India, ac mae'r rhanbarth yn enwog am ei driniaeth siwgr - yn ogystal â dant melys y trigolion! Ymhlith y ffefrynnau mae Sandesh (wedi'i wneud o paneer a siwgr) a Rasgolla (twmplenni mewn syrup), yn ogystal â phwdin reis hufenog (kheer). Maent yn ysgafnach ac yn llai dwys na pwdinau Indiaidd eraill.